Was diesen Kanal einzigartig macht, sind die vielen W-Fragen. Hier haben mir bei Cutney ((Abschnitt Karamell) leider ein paar für den Laien wichtige gefehlt wie zB Warum gebe ich kein Wasser zum Zucker?, Warum rühre ich den Zucker bei erhitzen um? Bis zu welcher Frabe erhitze ich den Zucker und wieso? , zumal ein Karamell (mit )diesen W-Fragen zumindest mE noch nicht auf Euerem Kanal existiert . Ich habe mir daher das Video mehrmals angeschaut und wollte Euch fragen, ob folgendes Rezeptieren richtig wäre (lerne sehr viel davon, Eure Videos für mich in Worte umzusetzen, Ganz Großen Dank Euch beiden an dieser Stelle hierfür!): „Topf auf Herd. Zucker in den Topf, so dass er in einer ganz dünnen Schicht auf dessen Boden liegt. Auf mittlere Hitze erhitzen, bis der Zucker erst schmilzt und flüssig wird, dann immer weiter erhitzen, bis der flüssige Zucker hellbraun ist. Dann sofort erst mit dem Gemüse ablöschen und umrühren. Danach die die gemörserten Senfsaat (den Pfeffer noch nicht) und zum Schluss den gehackten Knoblauch zugeben. Ca. 90 sec kochen lassen. Erst jetzt den gemörserten Pfeffer zugeben. Danach mit dem Essig ein zweites Mal ablöschen.“
Ich liebe Burger. Tatsächlich machen wir die Zuhause immer selber. Das mit dem Gurkenrelish ist eine tolle Idee, die wir auf jeden Fall ausprobieren. Viele Dank für die Inspiration
Burger waren damals Anfangs Corona so der Startschuss meiner amateurhaften Küchen-Karriere, da ich die Fertigburgerbrötchen absolut nicht ab kann. Also habe ich mich damit beschäftigt selber Buns zu machen und dann auch gleich die Patties "selber" gemacht/ eigene Soßen ausprobiert usw. Burger gehen von super einfach zu recht anspruchsvoll/raffiniert. Habt ihr ja auch schonmal gezeigt mit eurem orientalischen Burger. Das bekommt aber an sich jeder hin. Klasse Video, wie immer. :)
Endlich mal jemand gefunden der mich versteht 😂 Das ist für mich ein Burger😍 Man braucht nicht mehr oder weniger dafür! Gouda ist doch ein mega Käse, davon muss immer was Kühlschrank sein 😅 Schönen Sonntag noch 😊
Ich feiere deine Burger! Schön schlicht, kein Chichi, kein Salat ( der im Übrigen nur labberig unter dem warmen Fleisch wird), gutes Fleisch, Gouda und ein tolles Gurkenrelish 👏🏼👏🏼 Dankeschön 😊 Ich wohne im Norden von Deutschland und Staudensellerie bekommen wir hier überall… 😉
Die Verwendung meines Lieblingskäses macht mir das Rezept sympathisch. Das Gurkenrelish neugierig! Danke für das Rezept und Video! Bleibt so wie Ihr seid!👍🏼
So ein simpler Cheeseburger ganz ohne viel Schnickschnack steht tatsächlich gerne mal bei uns am Tisch. Ich mag das nicht wenn man nicht abbeißen kann und links/rechts alles rausläuft/fällt. Das mit dem Relish werden wir auf jeden Fall beim nächsten mal probieren. Danke wieder mal für die Inspiration
Ich wundere mich immer wieder, dass euch einfach nicht die Ideen ausgehen. Ihr schafft es jedes Mal erneut, irgendwas Interessantes aus dem Hut zu zaubern. Respekt! Die Burger sehen super aus, das wird getestet!
@@mibbio2148 Dann musst du immernoch Präsentation und Lehre hinbekommen. Das muss man können - ich persönlich könnte das selbst in meinem Fachbereich nicht annähernd so gut.
Klasse. Wenn ich selber wolfe mache ich gleich Salz und etwas Zucker dran. Volle Zustimmung zu allen Punkten, außer TK Black Angus von Blockhouse. Auf der Arbeit geht es nur mit guter TK Ware. (kleiner Kreis, keine Kantine) Und das Gurkenrelish ist ja der Hammer. Herzlichen Dank
Wahnsinn! Endlich mal wieder was mit karamellisierten Zucker ;-)) Hätte ich nicht schon gegessen, ich würde jetzt einkaufen gehen. Und ein Lob für die herzhafte Selbstkritik. Wenn die nicht mehr geht, dann ist es vorbei mit der Vorbildfunktion.
Verdammt noch mal, sieht das gut aus! Das Relish ist eine echte Inspiration, zumal auch kein Hexenwerk in der Zubereitung. Das gleiche gilt für den Käse, den ich nicht unbedingt für einen Burger in Betracht gezogen hätte (allerdings aus Gewohnheit, andere Käsesorten zu verwenden). In der hier gezeigten Kombination übt das Ganze allein schon optisch eine Faszination aus. Gute Burger müssen eben nicht zwangsläufig bis zur 5. Etage reichen. Tolles Rezept - wird definitiv bei der nächsten Grillsession ausprobiert.
Jeder macht Burger, wie er sie am liebsten mag. Bei mir kommt nur Salz auf's patty und zwar nur auf die bereits gebratene Seite. Alles andere muss die Soße schaffen. Zu dem TK-Burger: genial für BBQ Burger à la McRib.
Ich mache meine Burger seit Jahren selbst. Hab mir extra einen elektrischen Fleischwolf gekauft. Ich betone immer beim Fleisch bestellen, das die bloß das Fett dran lassen! Ich würze mein Fleisch immer mit Dijon Senf, Ketchup, Salz, Pfeffer und Oregano! Noch nie hat jemand gesagt es würde nicht schmecken. Meine Burger, wenn sie erstmal belegt sind, geb ich dann nochmal für 10min bei ca. 150 grad in Ofen. Leicht knuspriges warmes Brötchen und geschmolzener Käse. 😋
grandios, endlich mal einer der einen NICHT-Standard Burger zubereitet und echt feiert, staark, werde ich mit Sicherheit mal ausprobieren, auch wenn ich selbst nichts gegen etwas Salat oder Tomate hätte :))) Für mich darf jeder drauf legen, was er möchte, allerdings sollte dabei die STATIK gewahrt bleiben und man sollte sich nicht zwangsläufig mit rausquellenden Saucen vollkleckern ;) Vielen DANK euch beiden und noch einen entspannten Sonntag, auch wenn es aktuell in WIESBADEN etwas geregnet hat und der Flohmarktbesuch etwas kurzfristiger abgebrochen werden musste ... bleibt gesund und haltet euch :))))
Keep it simple. Ein guter Cheesburger mit guten Zutaten ist in meinen Augen immer lecker. Wobei ich sagen muss, dass smashed Patties quasi mein Stein der Weisen ist. Dazu halbiere ich die Menge an Fleisch für einen Pattie und drücke diesen dann mit einem schweren Gegenstand (ich nehme halt ne zweite Gusseiserne Pfanne) auf meine glatte Plancha. Die am Pattie entstehenden Röstraromen sind erste Sahne. Am Ende wird ein Burger natürlich mit zwei Patties belegt *hust*. Dazu mag ich persönlich sehr gern karamellisierte Zwiebeln. Ketchup, Mayo und für die schärfe Jalapenios und ich bin glücklich. Soulfood halt.
Danke, Stephan, dass sie den Burger nicht Smashburger nennen und nicht irgendwelche Majosaucen mit braten. Und bezüglich der Höhe bin ich auch ganz bei Ihnen. Wieder eine tolle Präsentation. Viele Grüße auch ans Team, Matthias
@@KochenimTal Da nich für. Ich habe schon lange aufgehört mir Kochsendungen anzuschauen. Irgendeine Fügung führte mich auf youtube ins Jammertal. Ich bin Metzgersohn und koche seit ich von zu Hause weg bin (vor 35 Jahren) täglich selbst und meine ein gewisses Niveau ereicht zu haben (jetzt riechts kommisch, gell) ;-). Es ist wirklich ein Genuss Ihnen beim arbeiten zu zusehen. Und Ihre "DrumherumGeschichten" vermitteln Zusatzwissen, extrem professionell und unterhaltsam zu gleich. Ihr Umgangston mit Ihrem Team ist dermaßen respektvoll, aber auch immer ein bißchen fordernd und mit subtiler Ironie. Das genaue Gegenteil der Umgangsformen, die sonst so im Netz präsentiert werden. Ich bin von Ihren Sendungen wirklich fasziniert. Und ich weiß, sowas ist nur im Team möglich deshalb nochmal ein lieber Gruß an Ihre tollen Leute. achwieichdieseschleimereihasse - war mir aber mal ein Anliegen. VG, Matthias
Ich forme und würze meine Rindfleisch-Burger, bevor ich sie in die heiße Pfanne mache und toaste meine Brötchen mit Butter parallel in einer anderen Pfanne. Das ist das Schöne am Kochen: Es gibt mehrere Weg zum Ziel. Einen selbst gemachten Relish habe ich bislang aber nicht gemacht. Danke für die Inspiration, Herr Schneider!
Instructions unclear. Den Zucker ganz oder teilweise zum Karamellisieren bringen und dann das Gemüse rein? Bei 4:12 sieht es so aus, als wäre nur ein Teil des Zuckers karamellisiert. Ansonsten top weiter so. Bisher der beste und angenehmste Kochkanal den ich auf RU-vid gefunden hab!👍👍
Sehr geiler Burger. Ich finde auch (Smashed) Cheeseburger sind immer noch das A&O wenn man mal Bock auf 'n Burger hat. Endlich auch mal jemand, der Gouda so liebt wie ich! Hier im Nord-Westen gibt es auf den Stadtmärkten auch einige Stamm-Niederländer die Gouda vom Rad (untersch. Sorten), niederländischen Schmelzkäse (Goudkuipje) und Schokostreusel (z.B. Hagelslag von Venz) verkaufen. Es gibt NICHTS Besseres als am Sonntag ein warmes, frisches Weltmeister-Brötchen mit Butter und ordentlich mittelaltem Gouda! :) Btw.: Wieso sollte es hier im Norden keinen Staudensellerie geben? xD Braucht man ja eig. für jede Bolognese. Also keine Sorge: Findet man wirklich in jedem Rewe oder whatever.
Wieder mal Top😁👍 Das Gurkenrelish super Idee. Ich backe meine Bürger Buns auch immer selber. Für die die es nicht können, könnte ihr das mal zeigen wie es geht😉
Ich habe den Burger heute nachgemacht, und ich kann bestätigen genau so nicht anders, Grünzeug oder sonstiges wäre hier fehl am platz, das einzige was ich mir noch vorstellen kann wäre zwei drei streifen Bacon.
Ich bin ganz bei dir. Das gurken ralish ist auf einem Bürger ein absoluter Gamechanger. Aber wenn ich dir noch einen Tipp geben kann dann Versuch beim nächsten Mal Senf mit zum ketchup zu geben. Nicht viel. Nur ein wenig mit auf den ketchup das ist für mich einer der wichtigsten Komponenten auf einem classic Burger. Guten Appetit ❤
sorry, soll jetzt keine Kritik sein, sondern nur zur Info, aber in der Burger,- und Grillcommunity gilt tatsächlich, einen guten Burger kann man nicht Kleckerfrei essen. Also was das angeht, hat dein Auszubildender wahrscheinlich fast alles richtig gemacht. Alles andere ist goldene Möwe😉😉. Nachgemacht wird der trotzdem, gerade das Relish interessiert extrem.
Diese Monsterburger machen wirklich keinen Spaß. Man kämpft mehr mit dem schiefen Turm als das man ihn genießen kann. Patties schmecken mir auch ohne jedes Gewürz . In New York essen die Burger angeblich medium.... . Mit gutem Fleisch so oder so.... Hauptsache nicht kaputtbraten. Da kriege ich immer Appetit wenn ich dir zuschaue, lecker 😎.
Ich seh Burger als herrausragendes Gericht dass sich auch in einem Steakhouse nicht verstecken muss. N richtig leckeree Burger mit selbst gemachtem Brötchen, Käse und Bacon, dazu noch karamelisierte Zwiebeln und ner schönen Soße... könnt ich mich reinlegen. Salatblatt darf natürlich auch nicht fehlen und so wird das zu einer Symphonie des Geschmacks 😂. Von Relish bin ich jetzt nicht so begeister, aber kann man auf jedendall machen, ich würds auf jedenfall probieren.
Yo, ich finde ihr beiden im Dialog habt eine gute Dynamik und eine sehr entspannte positive Grundausstrahlung. Find ich super. Konstruktive Kritik: ich bin latent blind und beim Kochen in vielen Dingen noch Noob. Soll heißen, dass ich persönlich mir deutlich nähere Aufnahmen vom Topf wünsche (ich kann natürlich auch ohne leben). Weil, als Noob oder Nachkocher ist die Textur samt Farbe ein guter Anhalt mich zu vergewissern, dass ich noch in deiner Spur bin - so hinsichtlich Endprodukt. Gute Zeit euch, weiter so und danke.
Wenn wir bei Klassiker sind, Ich währe stark interessiert an einer Curry Sauce von dir für die Curry Wurst. Hab schon viele komische Sachen da im Internet gesehen, aber du bist der Koch meines Vertrauens :)
in meiner studienzeit gab es bei meinem nachbarn und mir regelmäßige burgerwochenenden, da haben wir von lidl tk burger, glaube ne 15er packung und burgerbuns gekauft, mit beilagen und saucen usw. war eine schöne zeit. mittlerweile kaufe ich das burgerfleisch im großmarkt, immernoch tk, aber in einer guten qualität, und mache wenn zu viele spätschichten in folge kommen dann mal ein paar burgertage. bun mit butter, fleisch mit 1 scheibe käse, 2-3 gurkenscheiben, sauce und zwiebeln mal gebraten mal roh. das wars. und wenn der käse auf den burger kommt, nutze ich tatsächlich eine burger-glosche und 1 schnapsglas wasser, damit der wasserdampf den käse schnell zum schmilzen bringt. meine mutter futtert den burger übrigens ohne bun, nur mit etwa 1 suppenteller voll salat belegt (um das mengenverhältnis darzustellen) und burgersauce. UUUUUND ja, burger mit messer und gabel. erinner dich an frau meyer, wer damals seinen hähnchenbollen mit den fingern gegessen hat als internatsneuling. der speisesaal wo sie war hatte die a.....karte
4 месяца назад
Jo, 3:43 unter uns, wie sind hier unter uns, 😃 bei 75000 Abo´s kann man es ja noch gerade mal so sagen. 😁 Ich erwarte allerdings spätestens zum Jahresende die 100.000 Marke zu knacken. Gerne auch darüber. Diese Kanal hat es bei weitem verdient. Ein super Team, keine (bezahlte) Werbung für irgendwas wie bei anderen Kanälen, tolle Rezeptideen und eine super Umsetzung dergleichen. Somit Lernvideos für Laien, Hobbiköche und Profiköche. Hier kann sich mancher gelernte Koch noch eine Scheibe abschneiden und lernen. Jetzt wollte ich noch was schreiben, aber mir ist gerade der Faden gerissen. 😟
Super gut wie immer!!! Bemster Pikant ist schon gut, aber Versuch den gleichen Burger Mal mit "Rote Hexe" wenn ihr den bekommen könnt. Das hebt das ganze noch Mal richtig!!!!
Grüne Paprika... Ist Euch auch schon mal aufgefallen, das man die in normalen Supermärkten kaum noch und wenn nur in einer Verpackung zusammen mit den roten und gelben (Paprikaampel) bekommt. Ich mag ja etwas aus der Art geschlagen sein, aber ich mag die etwas bitteren grünen viel lieber, als rohe Streifen oder auch in "meinem" Chili con Carne, als die beiden anderen Sorten.
@@trutenfuss Die Streifen nochmal halbieren oder dritteln, sonst wirds zu hinderlich beim Löffeln. Außerdem gebe ich die erst recht spät hinzu, damit die noch ein wenig Biss haben, aber auch das ist persönlicher Geschmack.
Aber die Begründung hier war Klasse. "Nehmt keine roten oder gelben, die sind zu süß." Eine Minute später: " Zucker, eine nicht unerhebliche Menge." ;-)
Gurkenrelish.... das wurde doch bei den Hot Dogs schon so empfohlen. Die einfachen Burger finde ich tatsächlich auch am besten. mache ich selber welche ist da nur Ketchup, Senf, gehackte saure gurken, gehackte zwiebeln und Fleisch mit Käse drauf. passt auch immer in den Mund. Danke für die Anregung mal wieder, demnächst mache ich Burger ^^ vllt mit Gurkenrelish
Hallo Herr Schnieder, perfektes Rezept. Ihre Anregung, die Patties aus Tatar herzustellen, finde ich Top. Welches Teil des Rindes würden Sie als Tatar nehmen?
Aber schöner Bacon und eine Burgersauce find ich schon wichtig. Ich bin vom klassischen Blattsalat auch kein Fan, deshalb mache ich manchmal Rucola oder Feldsalat drauf. vielleicht ist es nur Placebo, aber ich finde die bringen mehr Geschmack an den Burger und nochmal so einen gewissen kackigeren Biss.
Bei mir gibt's einmal die Woche Burger. Unbedingt frisches grob gewolftes Hack nehmen (mein Metzger macht das speziell für Burger-Patties). Das wird viel saftiger uns lässt sich schön leicht rosa braten. Bei der hier gezeigten Variante könnte ich mir als Abwandlung gut vorstellen, das Patty vor dem Wenden noch mit Senf zu bestreichen. Salat ist ja immer so ein Thema: Ich nehme ja gerne Rucola. Der ist dann nicht nur Deko, sondern sorgt für eine gewisse Schärfe und Bitterkeit. Das Tolle an Burgern ist doch, dass es so viele Variationsmöglichkeiten gibt und man schon mit kleinen Änderungen (sei es bei der Belegung oder bei der Sauce) einen anderem Geschmack oder einen anderen Biss kreieren kann. Meine Standard-Sauce ist (Sriracha-)Majo, Ketchup, Senf, Gurkenwasser, Ahorn-Sirup, Honig, Tabasco, Worcestersauce, geräuchertes Paprikapulver, Salz, Pfeffer (und manchmal fein gehackte Gurken, Zwiebeln und/oder Knoblauch). Aber auch einfach etwas Ketchup und Senf ist wunderbar. Im Sommer mal einen gemischten Salat (grüner was so da ist, rote Zwiebeln, Salatgurke, Tomate) oder im Winter mal deftiger mit im Bacon-Fett geschmorten Zwiebeln, Bacon und Rucola.... Aber immer gutes, frisches Hack, sonst wird das nix. Das selbstgemachtes Gurkenrelish aus diesem Video werde ich auch mal probieren, einfach mit einer Ketchup-Senf-Sauce. Aber wahrscheinlich kann ich es mir nicht verkneifen, etwas scharfen Paprika (Jalapeños, Chilis/Cayenne, Peperoni, ...) einzuarbeiten. Danke für das Video.
Rindernacken nehme ich sehr gerne für mein Gulasch. Fällt fast auseinander nach dem schmoren und kostet im endefekt genauso viel wie fertig geschnittenes Gulasch
Für mich der perfekte Burger. Verhältnis Fleisch zu Brot Ideal, Pattie bis zum Rand des Buns, Nicht zu hoch und überladen, man kann den gut essen und auf die wesenlichen Zutaten reduziert, was es braucht.
Wieder ein schönes Rezept von euch. Danke! Das Relish muss ich aus Verträglichkeitsgründen ohne Paprika machen. Schmeckt es dann trotzdem noch oder gibt es eine Alternative zu den Paprika? Tomaten sind für mich leider auch nicht drin. VG, Jörg
Danke für das tolle Rezept. Meine Familie liebt es, wenn ich Gurkenrelish in der Burgersoße verarbeite ("schmeckt wie BigM"), hab mich bisher allerdings nicht rangetraut. Werde ich jetzt definitiv ausprobieren. Witzig, dass der Staudensellerie angesprochen wird - ich bekomme den hier in Stuttgart auch nicht so einfach. Die Discounter, die sich in meiner unmittelbarer Umgebung befinden, haben quasi immer nur Knollensellerie, Staudensellerie ist echt selten. Und selbst Knollensellerie bekomme ich oft nur im Suppengemüse-Paket. Da ich ohne Auto unterwegs bin, benötige ich zum nächsten Supermarkt trotz guter Anbindung mit dem ÖPNV 20 Minuten pro Strecke, mit Wartezeit bin ich da also immer eine Stunde unterwegs...
@@KochenimTal Wusste nicht, ob Namensnennung gewünscht ist, aber - das ist tatsächlich der Rewe, der bei mir in dieser Zeit erreichbar ist. Kaufland ist ähnlich weit, Edeka ist noch weiter entfernt. Aber wie gesagt, mit dem Auto wäre das wahrscheinlich deutlich schneller, steht mir aber nicht zur Verfügung.
Bei uns auf dem Land gibt's Staudensellerie nicht immer. Ab und zu gibt es welche im Angebot, und dann kaufe ich eine Staude. Da ich jedoch nicht wüsste, was tun mit einer ganzen Staude, schneide ich die klein und friere sie ein. So mache ich das auch mit Knollensellerie, denn auch davon braucht man meist nur ein Stück.
Mag ich total gerne Ich mach’s als smashed patty aber das kann ja jeder für sich entscheiden Das Brötchen/ Bun ist halt auch echt entscheidend bei der Nummer ob’s lecker ist oder ob man eher denkt man beißt in nen Eierkarton
fand ich super . persönlich mag ich lieber ein brot wie Baguette teig schön knusprig .und eins bis zwei dünne scheiben gut gebratenen Speck und ein Spiegelei drauf . so Brasil wariante und ne selber gemachte wenig scharfe Ketchup Mayonnaise sauce . oder eben auch so eine relisch . wichtig ist das der burger nicht durch gebraten wird der muß noch ein wenig rosa sein wie bei euch . 👏🏻👏🏻👏🏻
Sehr cool, danke! Ich hatte vor ein paar Tagen bei Max' Burgervideo kommentiert, dass ich meinen Burger eher klassisch nach Steakhouse-Art möchte und habe amit eine kleine, hitzige Diskussion angestoßen ;-)
Die Burger sind das nächste, was ich testen werde. Mein Freund regt sich auch jedesmal auf, wenn die Burger Hochhausmaße annehmen und sie sich nicht essen lassen. Schade um die tollen Produkte, wenn ich mich erstmals ärgere oder genervt bin
Interessante Variante, den Burger mit selbstgemachtem Relish werde ich mit Sicherheit mal nachkochen. Für mich persönlich war beim Endresultat der Käse noch zu "roh". Das liegt an meiner Abneigung gegen Käse, die ich eigentlich nur bei milderen Sorten in der Form "gut zerlaufen" richtig überwinden kann. Das kann ich beim Nachkochen aber natürlich selbst regeln. Was ich auf jeden Fall auch übernehmen werde ist der Einsatz von "richtigem" Käse. Bei uns gibt es einen Supermarkt mit einer großen Käsetheke wo noch richtig beraten wird. Das werde ich definitiv mal für meine Zwecke nutzen.
