Zemiaky olúpeme, nakrájame na hrubšie hranolky, ktoré necháme namočené v studenej vode. Medzitým do kastróla alebo panvice nalejeme olej a rozpálime ho na 150°C (4 stupeň). Zemiakové hranolky osušíme utierkou a smažíme cca 5 minút. Vyberieme ich, necháme trošku odkvapkať, olej rozpálime na 175°C (6 stupeň) a pečieme ich ďalších 5 minút. Na povrchu budú zlatisté a chrumkavé. Už ich len necháme odkvapkať na papierovej utierke a posypeme soľou.
Ošúpeme zemiaky( varný typ C 300g na osobu) a nakrájame na hranolky s priemerom 0,6 cm +- 1cm :-) Dáme ich variť do studenej neosolenej vody, do ktorej pridáme jednu lyžicu octu na každého pol kila zemiakov. Ocot spôsobí, že hranolky aj po uvarení držia tvar a nerozpadajú sa. Dáme ich od studenej vody, počkáme, až sa voda začne variť a potom varíme okolo 5. minút. Vyberieme, necháme vychladnúť a osušíme ich. Medzitým zohrejeme olej vo friťáku na maximálnu teplotu. (To je oklo 190 C) Až bude zohriaty, hodíme tam budúce hranolky. Ale bacha nech su suché lebo olej “vykypí“ a zle sa to umýva :-). (Manželka dosť frflala, keď to po mne umývala) Pozdravujem moju manželku Ivku. Nie veľa , ide o to, že čím viac hranoliek tam hodíte, tým viac klesne teplota oleja, a to nie je dobré.Smažíme jednu minútu a potom vyberieme. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Medzitým zohrejeme friťák na maximum. Po prvom smažení a vychladnutí sa možu hranolky zmraziť. Zmrazené hranolky potom stačí osmažiť podľa kroku č.6 Vychladnuté hranolky znovu šupneme do oleja a smažíme cca 4-6 minút do zlatova :-) . Osolíme a servírujeme. Dobrú chuť :-) Je to tak.
