►Selbstversorger im Dezember 2023, ein Gartenarbeit, Zubereitung, Pilze Mix oder ganz einfach was bei uns die Tage anstand in einem Video. Winterpilze sammeln mit Opa im Schnee, Häckselplatz Tour, Meerrettich ernten, neues Koch bzw. Rezept Video zum nachmachen, Erkältungstee für Opa mit Salbei und Ingwer, Feigen im Dezember, Einblick in die Lagerobst Vorräte und mehr. 🍄 Bitte informiert euch vor dem Pilze sammeln. 🍄 Verwechslungsgefahr! Wo ihr sammeln dürft, was ihr sammeln dürft, geht bei euren ersten Malen mit fachkundiger Begleitung, wenn möglich. Grundkenntnisse im Umgang und Bestimmung mit Pilzen sind unabdingbar! Vergiftet euch nicht, nur essen, wenn ihr euch 100% sicher seid! Haltet die Höchstmengen ein. Zerstört die Pilze bitte nicht mutwillig. Die abgeernteten Stellen bitte wieder mit Erde und Laub bedecken :) Fotos und Videos genügen im Zweifelsfall nicht zur 100% Bestimmung. Better be safe than sorry!◄
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Jakobsmuschel auf Samti Schaum:
20g Pastinake kleingehackt
20g rote Zwiebel kleingehackt
50g wilde Samtfußrüblinge Hut
50 - 100ml Weißwein
100ml Wasser
100ml Sahne
Salz
Pfeffer
Messerspitze Meerrettich
Messerspitze Senf
Jakobsmuscheln oder Japanische Kammmuscheln
Kleingehackte Zwiebeln, Pastinake in Butterschmalz bei starker Hitze 30 - 60 Sekunden garen. Nicht braun werden oder anbrennen lassen. Pilzhüte dazu geben, Pilze geben Wasser ab. Zusammen anbraten, mit Weißwein ablöschen. Meerrettich dazu geben. Wasser oder Gemüsebrühe dazu gaben, 10 - 15 Minuten köcheln lassen. Hitze wegnehmen, Sahne dazu geben. Fein pürieren und aufschäumen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Senf, Zitronensaft.
Jakobsmuschel bzw. Kammmuschel goldbraun in Butterschmalz mit Knoblauch anbraten bis zum gewünschten Gargrad.
Enoki Schaum auf Teller gießen, Muschelfleisch in der Mitte platzieren. Mit Pfeffer, geräuchertem Paprika Pulver und Limetten/Zitronenabrieb verfeinern. Genießen.
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Musik:
-
Bilder:
Ich
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5 дек 2023
