Fernweh? Kommt mit auf meinen Roadtrip durch den Freestate in Südafrika. In Durban habe ich gelernt, wie man echte Samosas macht. Und jetzt gibt es das Rezept für Euch!
Video in wunderbarer Kooperation mit www.dein-suedafrika.de/
Und mit Wifey und Kamera-Girl Theresa Schubert
| Meine Messer, Scheren und das Kochbuch gibt's hier: www.felicitasthen.de/shop
| / felicitasthen
Schreibt mir doch Eure Rezept-Ideen in die Kommentare und DANKE, dass Ihr mit dabei seid!
Schnitt und Kamera:
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Samosas
Zutaten für ca. 12 Stück, Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
250 g Mehl, plus Mehl zum Arbeiten
130 ml Wasser
1 TL Salz
2 EL Pflanzenöl
4 mittelgroße Kartoffeln, mehlig kochend oder vorwiegend festkochend
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 grüne Chilischote, fein gewürfelt
2 TL Garam Masala
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlener Koriander
4 EL tiefgekühlte Erbsen
4 Stiele Koriander, grob gehackt
1½ TL Salz
Öl zum Frittieren
1. Zuerst das Mehl, Salz, 2 EL Öl und Wasser in einer Rührschüssel mit Knethaken oder mit den Händen 10 Minuten kräftig kneten, bis ein relativ harter aber dennoch geschmeidiger Teig entsteht. Diesen mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Die Kartoffeln grob würfeln und in ausreichend Salzwasser weich kochen, danach leicht zerstampfen.
2. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3 Minuten Pfanne mit 2 EL Öl weich dünsten. Dann die Gewürze und die Chilischote dazugeben und 2 Minuten mitdünsten. Zum Schluss den Koriander und die Kartoffeln unterheben.
3. Jetzt gehts an die Samosas, dazu den Teig zu 6 Kugeln formen. Eine Teigkugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen, runden Kreis ausrollen. Die restlichen Kugeln in der Zwischenzeit mit einem Tuch bedecken, damit sie nicht trocken werden.
Den Kreis mit einem Messer halbieren. Aus jedem Halbkreis wird eine Samosa. Den Halbkreis entlang der geraden Seite mit Wasser befeuchten, zu einer Tüte zuammenklappen und die gerade Naht zusammendrücken. Rund 1 bis 2 EL Füllung hineingeben und die letzte Naht ebenfalls befeuchten und fest zudrücken. Nach und nach 12 Samosas formen.
4. Das Frittieröl erhitzen, bis an einem Holzstäbchen Bläschen aufsteigen. Die Samosas im heißen Öl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite goldbraun ausbacken. Herausheben und und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Chutney oder Joghurt-Raita servieren.
18 май 2020
