şefi keklemişler senle program yapalım diye, video ayağına karınlarını doyuruyorlar. ben de köşedeki dürümcüye youtube kanalı açmayı düşünmeye başladım.
senin yorumunu okumadan meğer ben de aynı şeyi yazmışımmmm meğer hepimizin içinde ne çok FLU TV geyiği varmış meğer ne espiriler saklamışız ajajajjsajhjhdsjhas
bence ESG kendisini yedi , Oytun u da corona fena yedi ,Oytun daha cok yeni ortaya cikan bir hastalik icin elde yeteri kadar data olmadan cok iddali girmisti olaya ,yanlis etti kanimca :D
Mustafa Seven öğretmenin gözüne iyi görünmeye çalışan ön sıra öğrencisi, İlker Canikligil arka dörtlüdeki hocayı takmayan full şaka yapan öğrenci gibi videoda, harika :))
"Olmaz Öyle Saçma Şey" tadında geçiyor gastronomi videoları. Söyleşi tadı ve konular oldukça ilgi çekici. Lütfen bu keyifli havayı koruyarak devam edin. İyi ki varsınız.
Normalde gastronomi bölümlerinin sıkı takipçisi değilim. Ama bildirimde kokoreç görünce, işler değişti. Nasıl tak diye burdayım. Ağzınıza sağlık, harika bir bölümdü...
Hocam biz hala sizin Bager bey ve Yalın bey'in birlikte olduğu Modernizm-Postmodernizm hakkında sohbet edildiği videouyu atmanızı bekliyoruz. (İlker hocam müsait olduğunuz bir zamanda kanalımdaki kısa filmime bakarsanız çok sevinirim.)
Sinan Şef, sürekli 1960 lar dedi ama Osmanlı dönemi yemek tariflerinde kokoreç geçmektedir. Kelime köken olarak Balkanlardan büyük bir ihtimal Arnavutça'dan geçme bir kelime. Balkanlardan alınan tarife göre bağırsağın iç kısmına ciğer, yürek gibi sakatat konurdu. Bunun haricinde balık ekmek tekne kadar karada da seyyar tezgâhlarda pişirilip satılırdı. Eski fotoğraflarda bol bol görünen bir manzaradır.
Hocam kokoreçe kendimi adamış biri olarak kesinlikle Denizlide yenir.Sokakta değil sanayide yenir.3.sanayi Osman usta kesinlikle tavsiye ederim.yorum yazmak için videomun bitmesini beklemedim.porsiyonda yiyebilirsiniz
Bir gün de farklı ülke mutfakları üzerine bir sohbet çok güzel olabilir. "Almanya gastronomik olarak iyi midir? Neden hep sosis yerler?", "Neden Fransa'nın şarapları ünlü? Salyangozla eşlikçi mi bu şaraplar?" "Belçika mutfağı diye bir şeyden neden bahsetmiyoruz? O insanların mutfağı yok mu?" vs. :D
7:30 Mustafa Seven benim de sıkça düşündüğüm şeyi dile getirmiş. O kadar baharatı neye bassan yersin. O baharatları çıkartıp yeyin bakalım o kokoreçi yiyebilecek misiniz :)
10 yıl önce TRT'ye sokak lezzetleri ile ilgili bir belgesel bölümü çekmiştik, tabiki uğradığımız noktalardan biri de Sirkeci'deki teknelerdi. Sahiplerinden biri direkt "Norveçten geliyor artık balıklarımız" demişti. Bu gerçek karşısında şok yaşamıştım. Record butonuna basıp tripod'u omuzlayıp olay mahalini terk edesim gelmişti.
Yaklaşık 4 aydır Meksika'dayım, Taco olayına uzak duruyordum, sizi izledim, neler yediğimizi tekrardan hatırladım ve tortilla kokusuna katlana katlana yedim, şimdi dönüşümün ilk günü yiyeceğim kokoreçin hayalini kurarak uykuya dalacağım. Ek olarak burada o kekremsi biralardan bol bol bulunuyor, severek kokoreçsiz içiyorum. Queretarodan selamlar.
Video özet: İlker hoca: Şefim kokoreç nedir? Sinan Şef: Kokoreç insanın kendine yakışanı giymesidir. İlker hoca: E peki Şefim ne yapalım? Sinan Şef: Kokoreçin gerçeği milan'ın varoşlarında yenir!
İlker Hoca aşırı samimi ve uç sorular soruyor. "Bağırsak biz bunu yiyelim. Kimin aklına gelmiş" güzel bir mizah. Mustafa abi de uzman olduğu bir konuda uygulanan baskıyı da kınıyorum. :). Bu kanal insanın hem ufkunu açıyor hem düşünmeye sevk ediyor ayrıca eğlendiriyordu. Buram buram samimiyet kokuyor. Yani düşünün kendi alanlarında uzman 3 kişi oturmuş bağırsak yenir mi? Sokak lezzetleri ne? gibi basit ama samimi( bunun altını çizmek isterim ) diyalogları uğraş vererek değer görmeyen bir mecrada paylaşıyor ve Ücretsiz. Yani kimse yapmaz. Günümüzde aman bana ne gibi bencillik kokan bir güruh da birilerinşn hayatlarına dokunan insanların olması güzel bir duygu. (Aha duygu'yu da anmış olduk) Elinize sağlık.
Kororeç konusunda birşeyler söylemek istiyorum. Bu işte çalışmış ve her durumunu bilen biri olarak, kuzu ve dana olarak ikiye ayrılıyor. Genelde dana bağırsağını fırınlayarak veya şişte de olabilir. Ama pişmesi çok uzun sürer. Genelde egede kimyon tuz ve acıdan başka birşey girmez. Zaten ana madde taze ve güzel ise içine domates gibi şeyler katmak tadını değiştirir. İnce bağısağı temizlemezler sadece içini sıyırarak boşaltırlar. Eğer hemen yapılacaksa sirke kullanmazlar. Bu kadar pahalı olması ise kesim az olması ve takım halinde bağırsak bulmanın zor olmasındandır. (Dışardan et ithali olduğu için) Taze bir dana bağırsağından yapılan kokoreç kuzu kokoreçten de güzel olabilir daha hoş bir kokusu vardır. Saçta genelde dana kokoreci kullanılır. Kokoreci ne kadar fazla kıymıklarsan yemesi o kadar da hoş olur. Bu da satıcıların hilesidir. Ama kuzu olsun dana olsun taze ise parça parça yiyince ağzınıza süt tadı gelebilir.
Çok güzel bir bölümdü bir veteriner hekim olarak bir yanlışı düzeltme ihtiyacı hissettim. 21:41 de geçen Balıkla beraber ayran veya yoğurt tüketilmesinin zararlı olduğu kanısı bir hurafe değildir. Balık yağlı bir cins ve taze değil ise gerçekten bu yolla ZEHİRLENME OLMAKTADIR.(Histamin Zehirlenmesi) Zehirlenme balıkların kas dokularında doğal halde bulunan serbest histidinin bakteriyel histidin dekarboksilaz enzimi ile dekarboksile olması ve histamin açığa çıkarması ile oluşmaktadır. Yoğurt,ayran gibi içinde canlı bakteriyel kültür olan gıdaların bu sebeple balıkla tüketilmesi hızlı histamin zehirlenmelerine yol açabiliyor.
Videonun basinda belki bir gun denerim nemis ne degilmis ogreniyim diye izliyim dedim. Izlerken muhtemelen asla yemicem diye kokorec defterini sonsuza dek kapatmak zorunda kaldim. Edit: Mustafa Seven'i izlerken rahmetli babannem aklima geldi. O da sutyen takmazdi.
@@MrSbudeyri çok sevindim. Çünkü bu program çok daha uzun sürsün isterim. Bu arada maslaktaki markus'unuza geldim. Hamburgerler nefisti. Ortam çok iyiydi. Tekrar gelip kaburga da denemek istiyorum.basarilarinizin devamını dilerim.
''' İzmirde kokoreç İzmir usulü mü yapılıyor? '' dedi Seven :) Büdeyri nin yaptığı istanbulda uydurulmuş stildir. Halbuki konuşurken orijinal tarifi vermişti.Şişten halka şeklinde kesilir,kömürde İki yanı kızartılır,kuşbaşı doğranıp baharatlanır. Öyle içine sebze meyve girmez.
Şu anda Olmaz Öyle Saçma Tıp, Tarih(bitse de), Ekonomi ve Gastronomi programları çok ilgimi çekiyor ve severek izliyorum. Bu serileri İFA'daki ilk programdan beri takip ediyorum. Yazılımla da ilgilenen bir Elektronik Mühendisi olarak size önerim "Olmaz Öyle Saçma Yazılım" ve belki "Olmaz Öyle Saçma Teknoloji" gibi konseptleri denemeniz. Özellikle alakalı alakasız bütün gençler bir yerden sonra çıkış bulamayıp yazılıma yönelmeye çalışıyor. Bence yazılımla ilgili bölümler olursa çok izlenir. Udemy'de bir Türkçe bir Python kursunu 30 lira para ödeyerek 75 bin insanın satın aldığını düşünürsek izlenmeme ihtimali yok diye düşünüyorum. Ayrıca yazılım sektöründe "Olmaz Öyle Saçma Şey" denebilecek çok fazla şey var. Konuk bulma sıkıntısı da çekmezsiniz, bin tane ilginç uzman yazılımcı var piyasada.
Harbi kokarec izmir usulüdur. iri kıyım olacak baharatlarda tuz, kimyon ve istege bağlı pulbiber bukadar. Yok kekikmis hele hele domates biber kesinlikle katilmaz.
Bir yerde okumuştum; bir toplantıda masada kalan son kurabiyeyi uzanıp alan ve "sonuncusunu da ben yedim hehehe" diyen biri genelde pazarlamacıdır. Gerçekten doğruymuş. Kokoreçi alıp "en iyisini aldım hehehe" diyen İlker Hocamın reklamcı olması...
İlker hocam bazen sevilen bazen nefret edilen tanımı doğru değil. Çok sevilen ancak özellikle gastronomi konusuna çok takılmamak gerektiğini düşündüğü için bu seride muziplik yaptığı için Kızılan kişi sizsiniz dndndjss
Sinan Şef daha iyi bilir tabii de bizler Ege'de İzmir kokorecini tezgahta dışı kızardıktan sonra indirilmiş ve ızgarada inceltilerek kavrulmuş halini yiyoruz. İzmir kokorecinin içine herhangi bir sebze veya yeşillik atmıyor sadece baharatla tüketiyoruz ki bence de en has kokoreç budur. Keyifli bir bölüm olmuş. Teşekkürler.
Orada olsaydım sayın hocama balık ekmeğin yanında konulan turşu suyunun gastronomik falan filan olarak nasıl olacağını sormak isterdim. Çünkü genel olarak tüketimi böyle. Nasıl bitiriceğimi tam kurgulayamadım bu yüzden sizi seviyorum.
bu kanalı bu seri ile seyretmeye başladım. ilker canıklıgil muhakkak çok donanımlı bir insan fakat her soruyu espritüel bir hava katarak sormaya çalışması veya komik olduğunu düşünmesi çok yorucu. bence komik olduğunuzu düşündüğünüz yanlarınızı başka serilerde göstgermeniz daha faydalı olacaktır. konunuzun ve konuğunuzun daha fazla ciddiyete ihtiyacı olduğunu düşünüyorum. şef'in konuştuğu kısımlar çok akıcı. Emeğinize sağlık
Sinan Hocam balık-ayran veya yoğurt hurafesine değindi ama tam olarak açıklamadı. Taze olduğundan emin olunan balık yanında yoğurt ve ayran gibi süt ürünlerinin tüketilmesi sağlık açısından sorun teşkil etmez. Burada önemli olan şey taze olmayan balıkta oluşan histamindir. Zehirlenmelere yol açan aslında bu bileşiktir. Yani önemli olan balığın taze olup olmaması. Histamin de genel olarak kırmızı etli balıklarda daha yüksek oranda bulunur.
sinan şefim öncelikle programınızı severek takip ediyorum elinize sağlık hepinizin, veganizm hakkında dedikleriniz üzerine karşı argüman olarak şunu ufacık ekleyeyim: veganlar en temelde hayvan ürünlerinin tadının kötü olduğunu değil onları yemenin etik açıdan doğru olmadığını düşünür onun için bir vegan, lahmacunun "tadını" sevse de lahmacun yemeyi yanlış bulur. ben de et yemeyi etik açıdan doğru bulmamaya başlıyorum bu sıralar, eğer canım lahmacun çekerse ve çok iyi vegan lahmacun yapan birini görürsem açıkçası ona giderim fiyatları uygunsa.
Ben demiştim. İlker hoca ekibin öğle yemeği masrafını çıkartmak için böyle bir format çıkarttı diye. Yanılmadığımı gösterdiniz sağolun!😎😃 Bu arada kekremsi ne ya? Rakı-balık keyifli değil ama bira-balık her zaman keyifli gelmiştir bana. Bunu ispat ettiğiniz için teşekkürler sayın İlker Canikligil.😉😃
Italyanlarda kokorec yapiyor, stigghiola di agnello yada stigghiola a palermo diye yazarsaniz bulursunuz. bu sekilde yapim sicilyaya ozgu ama italyada iskembe ve mumbar yemekleri oldukca fazla. isvicredede iskembe benzeri bi corba yapiyorlar.
bir akhisarlı olarak belirtmek isterim ki kardeşler kadar şölen kokoreç ve sonçe kokoreç de iyi kokoreç yapan yerlerdir, hepsini deneyip tarafınızı seçebilirsiniz
