Som Mou ou Nem Chua - Cooking With Morgane 

Voilà deuxième fois que je fais cette recette de Nem Chua et le résultat est parfait. Pour une question de disponibilité, j’utilise plutôt de la couenne de porc sèche toute prête en paquet de 100 gr, ce qui donne 260 g une fois détrempée. La recette est très bien et je préfère quand il y a plus de piments. C’est ce que j’ai fait modifié la deuxième fois en ajoutant du piment haché dans la pâte en plus des morceaux de piments au moment du saucissonnage. Merci Morgane pour ton amour de la cuisine Asiatique (et surtout Laotienne que j’apprécie vraiment plus que tout.)

Merci Morgane pour toutes vos recettes, ❤

Merci beaucoup pour cette superbe recette. Toutes les étapes sont bien expliquées Je vais tenter de les faire pour mon mari cambodgien qui en raffole.

Superbe cuisine. Bravo. J'adore vos plat que je fais régulièrement.trop bien expliqué. Je viens de faire les nems chua. Nickel. Sauf une question au moment de les mettre en rouleaux après le 4eme. Cela était devenu très compacte et plus difficile à rouler.... Peut être un conseil à me donner. Merci. Encore Bravo pour vos recettes. Merci

Je vous découvre aujourd'hui Outre que votre recette est très appétissante, j'apprécie votre phrasé clair et vos commentaires simples sans fioriture avec juste ce qu'il faut d'explications Votre recette de Nem Thadeua est envisageable ? Je le réalisé également mais avoue acheter le Nem Chua déjà fait Et je suivrai prochainement vos conseils pour attendrir la viande A bientôt sur une prochaine vidéo

J’utilise la viande de bœuf très fraîche et extra -maigre. Excellent 😋! Merci pour la recette

Bonjour Morgane, ma maman laotienne m'a apprise la recette en y mettant du riz gluant cuit au lieu du riz thaï. Le riz gluant rendait la viande de porc acide et la conservation se faisait avec du sel. Elle ne mettait pas de condiment chimique (rend la viande plus rosée et évite à la viande d'avoir de l'odeur).

Savez-vous ce que contiennent les sachets d'épice pour nem chua/som mou? Je vis en province et je n'ai pas d'épicerie asiatique à proximité où acheter ça.

Bjr Morgane j’ai acheté vos 2 livres aussi bien détaillés et précis que vos vidéos et je suis heureuse de faire certaines de vos recettes un grand merci Les piments que vs utilisez sont piquants ou doux ? Au plaisir

Woow j'adore les nems chua et merci pour vos vidéos. Je vais enfin pouvoir en faire moi même!!!!

Très bonne vidéo et très bonne explication ! Je vais très vite tester cette recette, merci 🤗

bonjour , je voudrais savoir pour faire les Nems chua. est ce que c'est obligé de rajouter les 2 sachets d assaisonnement spécial som mou?. je vous remercie d avance.

Bonjour Morgan, utilise le recette depuis un moment et franchement à la maison tout le monde. Merci à vous pour ces partages. Je voudrais faire des nems chua mais je ne trouve pas le sachet d'épices. Pouvez-vous me dire où l'acheter sur le net ? Merci beaucoup

HUMMM mon péché mignon ! Encore merci pour la recette.

Merci Morgane, j'adore le nem chua!!!

You are the best, my mama made it but quite different, yours look way better

Bonjour, Est-ce qu'on peut remplacer les sachets d'épice par un mélange maison ?

C'est cher en magasin mais c'est trop bon

love this dish with lao beers. Sap lai

Bonjour Morgane et mille mercis pour tous ces délicieux partages :) J'ai une question qui porte sur la durée de macération de 5 jours à température ambiante. Je suis en Guyane ou la température ne descend jamais sous les 25° C la nuit et le jour proche des 30/40°C selon la saison. Est ce que je dois prendre des précautions par rapport à la température ou est ce qu'elle n'est pas un obstacle à la réalisation des Nem Chua que j'adore. Je voudrais tant en faire moi même !! Merci pour la réponse et belle journée :)

Bravo Morgane ❤vous faites aussi le nem chua 🎉 j'adore😊 Je suis Vietnamienne 😅

MORGANNE cette recette est pas mal mais question hygiène y a t'il des risques , peu t'on le mettre dans le frigo pour le même résultat ?

Bonjour Morgane je suis Laotienne et j'aime beaucoup le som mou je vais essayer votre recette avec joie pour le faire maison au revoir

Merci beaucoup pour cette superbe recette.

Les vietnamiens le mangent comme amuse-bouche à l'apéro. Très bon , surtout quand il est un peu sucré.

c’était super bon, je les est bien réussi.

Une question : une fois fait, combien de temps peut-on le conserver et comment svp ?

Wow! this is wonderful - Som mou goes to France, I think. Sounds French? Som mou cooking direction does sounds sexy when spoken in French; even though, I have no idea what she is saying. The step by step video instruction is self explanatory and easy to follow. Thank you for sharing the how to video "Cooking w/ Morgane"

Bonjour Morgane d'abord merci de nous faire connaitre vos différentes recettes.je viens juste de finir mes nems chua plus qu'a attendre les 5 jours de maturation( ça va être long d'attendre...).je vous dirait si ça a marcher,d'ailleurs savez vous si l'on peut mettre une photo du résultat pour partager mon expérience .autre chose pourriez vous me confirmer que je pourrait en congeler car ça en fait beaucoup ,même si je compte bien les faire goûter aux amis

Bonjour Morgane, je voudrais essayer cette recette peut ont les congeler ensuite.?

bonjour Madame Morgane, je voulais savoir si on peut faire Nems chua au boeuf? en attendant votre réponse merci

Demonstration tres claire merci

Bonjour! comment s'appelle le sachet d'ingredient( sel y compris dedans) que tu as versé et melangé avec le jambon de porc mixé? Merci de répondre. N'ya t-il pas moyen de le faire " fait-maison aussi"? comme ca on évite d'acheter du tout les produits.

Bonjour, merci pour la super recette, j'en ai déjà mangé, mais le porc est cru ? peut on le faire avec un autre morceaux de porc ? merci pour votre réponse !

Génial ! Merci à vous

Quel est l assaisonnemrnt du som mou svp ? Que contient il ? Autrement belle video .merci

Recette très surprenante à vite essayer ! Mais quelle partie du porc appelez-vous "jambon de porc cru" ?? Car si je demande ça à mon boucher, il va me regarder comme une extra-terrestre... ;) MERCI !

Bjr Morgane, j'ai essaye de faire les nems chua 2x en suivant votre recette mais je n'arrive pas a obtenir le cote gélatineux, c'est trop sec et ca sort beaucoup d'eau ... J'ai regarde aussi des vidéos viet mais je ne vois pas pourquoi mes nems chua sont si sec, pouvez-vous m'aider?

Excellente recette bien imagée et commentée ; par contre, la musique bof bof.... Heureusement, vous avez corrigé au fil des années. Prenez ma remarque comme un compliment et surtout pas comme un reproche -)

can you made without sauer powder ?

bonjour .. peut on faire soi même le mélange d'épices et si oui avez vous la recette ?????

Bonjour avez la recette façon Vietnamien comme les nem chua chez les épiceries asiatique ?

Sa donne faim...merci 👍👍🙏🙏🌹

Bonjour où peut-on trouver le paquet de mélanger pour l'assaisonement merci pour votre réponse

Bonjour, Madame svp je voudrai savoir si à dèfaut des gouenes de porc quoi mettre á defaut Merci.

Bonjour, je suis en Thailande , sous quel nom peut on trouver les sachets d'assaisonement?

Bonjour, m'a suggestion : pour 200 g de viande de porc maigre crue, 60 g de couenne de porc, 2 gousses d'ail, 1/2 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de riz gluant cuit à la vapeur. Bon essai. Vous m'en direz des nouvelles ?

bonjour , pouvez vous me donner des informations sur les sachets à rajouter dans la préparation on les trouve facilement dans les commerces asiatiques

That's awesome

Merci beaucoup pour vos réponses, c'est très gentil.

où peut ont trouver le couteau que vous avez?

J'adore

bonjour, le riz que vous utilisez est le riz simple ou le gluant? yen a qui utilise le gluant c'est pour en etre sur de ce que vous mettez dedans

Thank u so muck Sis

Bonjour Morgan, j'ai essayé la recette mais les nem chua ne sont pas devenu rose. Il y avait du liquide qui suintait et ya du blanc et c'est légèrement gris à certain endroit... ils sont ratés? A votre avis ? Merci d'avance

S'il vous plaît c'est du jambon cru ou bien de l'échine de porc parce que mon boucher lui-même donne du jambon de parme ou de Bayonne merci

j'aimerais la faire mais je ne comprends pas les sachets d'épices c'est quoi ?

bonjour, j'ai quelques questions : la première, pour mo qui ne mange pas de porc, par quoi remplacer. Deuxièmement, je croyais que quant on faisait griller du riz cru à sec, il soufflait. pourquoi ce riz ne souffle t'il pas? Troisièmement qu'est ce qui cause la fermentation et la cuisson du jambon au frais? Merci pour toutes ces recettes

Bonjour Morgane. J'ai fait cette recette il y a 2 jours, là, ça fermente. Mais je me pose une question : j'ai bien obtenu cette texture collante après rajout de la poudre, mais le temps de préparer mon film étirable, la farce avait durci. J'ai quand même réussi tant bien que mal à faire mes boudins, mais du coup, je me demande si je peux tenter de les manger si ça a durci tout de suite... Je crains un problème de fermentation. Merci d'avance de votre réponse (je sais, la vidéo est ancienne, mais je tente ma chance)

merci pour votre réponse. Dommage j'habite dans le Vercors donc loin de Paris

1 sachet d’assaisonnement suffit? Ou il faut absolument en mettre 2..

very confused with your channel, which one is the english one?

Thank you, I'm going to try to make some.

Bonjour je mange pas le porc on le remplace par quoi gb merci pour tes vidéos laurence

merci 😊😊😊😊😊

bonjour Morgane, j'aimerai savoir qu'est ce que la poudre d'assaisonnement? merci, où peut-on l'acheter ? et le sel c'est le sel de table?

Bonjour comment s appelle la poudre pour le som mou svp

Merci Morgane;)

Bonjour Nos couennes de lards sont bien plus épaisse chez nous en suisse, que faire ? Et impossible de trouver le Som mou de poudre d assaisonnement.. je peux remplacer par quoi svpl ???

Bonjour mon boucher ne vend que le jambon entier (12 kg) ... que me me conseillez vous en remplacement ?

❤️your clip

Morgane : tu me rends fou avec tes recettes...

Yummmmmy

où on peut trouver des sachets de condiments?

Bonjour Morgan pouvez-vous me dire où acheter l’assaisonnement pour la préparation du Som Mou s’il vous plaît ? Merciiiii

Hello morgane, your recipy very good, is it raw pork ỏr ham cooked .

Peut on aussi les congelés ?

Can you subtitle with english please? Thanks

sao nem chua con làm bở lăm cô ơi. chảy nước nửa

Bonjour peut-on congeler les nem'chua

On ne cuit pas le jambon de porc ?

Où peut-on trouver les sachets d'assaisonnement pour Som Mou ? En france ?

mấy ngón ăn Việt Nam, coi thôi cũng thấy mệt rồi. Mình mới làm nem chua hôm qua, làm biếng gói, bỏ vào trong tô bự, bó một cục bự,

น่ากินมาก แถมได้เรียนภาษาเพิ่มด้วย ขอเป็นแฟนคลับอีกคนนะคะ

Bien réussi Cela aussi!

Sabaidee, est-ce qu’on peut faire ça mais avec une autre viande que le porc?

Wait, what? The pork meat is uncooked?

Lut Morgane , d'habitude ils mettent une feuille herbe aromatique aussi en plus du piment , mais comment s'appelle cet herbe aromatique et par quoi peu t'on le remplacer ? Je voulais savoir également , si je met du piment vert , mon so mou sera t'il moins piquant ? Car piment rouge ça m'arrache , trop piquant. Merci de ton aide .

Peut on faire cette recette avec une autre viande?

น่าอร่อยครับ....

Bonjour. Aucune cuisson ????

On ne cuit pas la viande ?

Madame Morgane je vous remercie pour votre réponse. Bonne fête

Best for resting on 24hr...before serve

Bonjour madame Morgane j 'aimerais avoir la reçette des sausicce de porc à rôtir si c'est posible. Merci

Bonjour j’ai exactement fait votre recette mais je trouve qu’il n’ont pas le même goûts que les n’émis chuan vendu en magasin comme Paris store dans les papiers roses…les votres sont trois secs …il doit manquer des ingrédients…non?

可否提供中文食譜！謝謝！👍👍😊😊

希望有【中文翻譯】解說

Pour le riz, il vaudrais peut être mieux le faire tremper qqs heures dans l'eau froide, le laisser egoutter avant le le faire dorer au four ou à la poele. Il sera moins dur.

Merci beaucop de Birmanie