Hai! Assalammualaikum :)
Ini resep Sop Konro, makanan khas Makassar yang udah terkenal karena rasanya yang full rempah, ngaldu banget, dan juga seger. Dalam dunia persopan, menurutku dia juaranya. Kalu tanding nih, sop ayam, sop iga, sop buntut, rawon (walaupun semuanya enak2 banget), juara umunya ya si sop konro ini. Pecinta konro garis keras hehehe. Untuk Dagingnya jangan dicuci terlebih dulu ya, langsung aja direbus diair mendidih slm 15 menit, kemudian angkat, baru dicuci. Proses ini bertujuan untuk menghilangkan sisa kotoran spt darah dan bau khas pada daging, terutama bau pada daging kambing. Setelah proses perebusan, baru daging siap diolah menjadi masakan. Dijamin kuahnya bersih, ga bau, ngga berlemak, dan yang pasti lebih seger karena darahnya udah kebuang direbusan pertama.
1 kg daging iga
5 mangkuk air
3 buah Kaluak, dihaluskan
Toping:
-Sambal : tomat, cabe merah, campur rawit, bawang merah putih, kemiri, gula, garem. Rebus, kemudian tumis sampe warnanya agak lebih merah.
-Daun Seledri
-Daun bawang
-Bawang goreng
Bahan A:
Sangrai terlebih dahulu
-2 batang serai, diiris kecil
-6 butir kemiri
-3 cm kunyit
-1 sdm jinten
-1 sdm ketumbar
Bahan B :
Bumbu halus
-Bahan A yang sudah disangrai
-10 siung bawang merah
-7 siung bawang putih
-1/2 butir pala
-3 cm jahe
-3 cm kapulaga
Pelengkap:
-Daun salam
-6 buah cengkeh
-7-10 cm kayu manis
-1sdt lada hitam/lada putih
-2 sdt garam
-2 sdt kaldu bubuk
-2 sdt gula
English Recipe
1kg beef ribs
2 lt of water
For Toping:
-Sambal : 2 Tomatoes, 1/2 hand full red chilies, 5 cloves garlics, 4 head shallots, 3 candlenuts, sugar and salt to taste. Boiled till soft, then strain the water and grind saute till the color is dark red
-Finely chopped celery
-Finely chopped green onion
-Fried shallots
Ingredients A:
Sauté or roast:
-2 stalks lemon grass, sliced thinly
6 candlenuts
-3 cm turmeric
-1 tbs cumin
1 tbs coriander
Ingredients B:
Ground spices:
-Ingredients A that had been roasted or sauté
-10 heads of shallots
-7 cloves of garlic
-1/2 nutmeg
-3 cm ginger
-3 cm galangal
Another ingredients:
-3 Bay leaves
-6 cloves
-10 cm cinammon
-1 tsp Balck pepper / white pepper
-2 tsp salt
-2 tsp of stock powder
-2 tsp of white sugar
Background music:
Song: Angels
Music composed and recorded by Oak Studios.
Link: • [Background Music] Ang...
[Background Music] Angels - Artistic ... | Creative Commons - Attribution ND 4.0
TAGS:
Sop Konro, Sop Konro Makassar, Sop daging Sapi Paling Enak, Sop Iga Sapi, Masakan Indonesia, Menu Masak, Menu Harian, Masakan Rumah, Sop Konro Terenak, Sop Konro Iga Bakar, Sop Konro Daeng, Sop Konro Asli Makassar, Indonesian Black Beef Soup, Indonesian Beef Soup, Indonesian Beef Ribs Soup
6 окт 2024
