Plato veraniego. Sopa fría de zanahorias. 👨🍳👨🍳👨🍳🔪Ingredientes para 4 raciones: 500 gr de zanahorias de calidad, 1 manzana de tu gusto, en este caso es Pink Lady, 1 cd vinagre de Jerez, una pizca de comino, una pizca de sal y 50 ml de aceite oliva arbequina. 👨🍳👨🍳Ingredientes de la guarnición: 1/4 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde italiano, 1/4 cebolleta, 25 gr de jamón ibérico y 8 tomates cherry. 👨🍳👨🍳Elaboración: pelar y cocer las zanahorias en agua justa para cubrir. Una vez suba la válvula bajar el fuego al mínimo durante 4 minutos. Tras ese tiempo apartar del fuego la olla y esperar hasta que se pueda abrir 👨🍳Enfriar por separado las zanahorias y el agua de la cocción (aquí utilizo bolsas con agua congelada). 👨🍳Pelar y trocear la manzana 👨🍳Moler el comino en el mortero o utilizar comino en polvo. 👨🍳Batir en máquina potente las zanahorias ya frías, la manzana, una pizca de comino (ser prudentes porque tiene un sabor muy potente y una cuchara sin colmar de vinagre, añadir agua de la cocción ya fría hasta alcanzar la textura deseada (similar a un gazpacho). Salar al gusto y añadir mientras bate aceite poco a poco. Enfriar en el frigorífico. 👨🍳Preparar la guarnición: pelar los pimientos. Picar en brunoisse pimientos y cebolleta. Cortar en dados pequeños el jamón y cortar por la mitad los tomates. 👨🍳👨🍳👨🍳Servir la sopa con guarnición por encima, un poquito de polvo de comino y unas gotas de aceite. 👨🍳👨🍳👨🍳🔪Como en otras ocasiones, recuerda que puedes acceder a los vídeos más largos de los platos en mis canales de RU-vid (@cocinamealgoramon) y en TikTok (@ramon.rodil)
8 сен 2024
