我回到宾大参加一个朋友的毕业典礼，在费城偶然发现了这家素食和无麸质的面包店。他们的香蕉面包是店里的招牌，还挺贵，一小块就要9美元，但它非常好吃，我连续两天都买来吃。
我记得第二天结账时，店主在收银台旁边，我就问他们这香蕉面包是怎么不含任何乳制品和麸质还能做到这么绵软的口感，她非常友好，告诉了我基本的食材。
然后我告诉了Sophie（妹妹），她居然复刻出来了!
好东西当然要和大家分享，这个配方超级简单！
食材：
· 汤匙枫糖浆
· 1.5杯新鲜杏仁粉
· 1杯甜米(糯米)粉
· 1茶匙泡打粉
· 1茶匙小苏打
· 2茶匙香草精
· 一小撮盐
· 半杯新鲜核桃，切碎
工具：
· 9英寸脱底蛋糕烤盘
· 烤盘纸
步骤：
1. 用叉子或手把香蕉压成粘稠的香蕉泥。香蕉面包好吃的关键是要熟透的香蕉，又软又甜，当香蕉皮变得又软又薄，感觉像要脱落似的，如果不吃就要坏掉的时候，就是完美的做香蕉面包的食材
2. 加入2个鸡蛋，半杯橄榄油，2茶匙香草精，3汤匙枫糖
3. 用搅拌器或叉子搅拌一下就行，不用太久
4. 加入1.5杯新鲜的杏仁粉(我只是把新鲜的生杏仁在食品加工机里搅拌了几分钟，时不时停下来刮一下加工机的边缘，研磨均匀)，1杯米粉(如果你不喜欢甜米粉，普通米粉也可以，或者其他含淀粉的东西)，少许盐
5. 搅拌一下，不能太久，不然让面包变蓬松的气泡就跑掉了
6. 加入半杯左右的核桃碎，拌匀
7. 烤盘铺上烤盘纸，在上面擦一层薄薄的油，方便取出蛋糕
8. 350°F或175°C烘烤20-25分钟
9. 可以在香蕉面包中间插一根牙签来检查面包烤好没，如果拔出来是干净的，那就烤好了
10. 放凉吃味道更好。我们喜欢把香蕉面包放在冰箱里至少几个小时或一整夜，它的口感会变得非常绵软，更加好吃哦!
2 авг 2022
