Пицца на пшеничной закваске
Очень вкусное, нежное, мягкое бездрожжевое тесто на пшеничной закваске.
Готовится очень просто из доступных продуктов. Из данного количества продуктов получится 6 штук диаметром около 25 см.
При этом пицца получается не толстая и в меру тонкая, что даёт возможность почувствовать весь вкус начинки данной пиццы.
Активная закваска 200 гр
Мука пшеничная 500 гр
Вода 300 мл
Масло растительное 100 мл
Соль 10 гр
Закваска должна быть хорошо активированна.
Развести готовую закваску в воде. Добавить муку, соль и хорошо перемешать. Добавить растительное масло и замесить тесто.
Накрыть пищевой пленкой и оставить на час в теплом месте. За это время тесто станет более эластичным и мягким.
Через час произвести первое вытягивание.
И оставить на 30 минут в тепле.
Повторить данную процедуру 2-3 раза с интервалом в 30 минут, пока тесто не станет мягким и воздушным. Уже после второго вытягивания можно заметить пышность теста.
Готовое тесто выложить на обильно посыпанную мукой поверхность. Мять и месить его не надо, чтобы не нарушить структуру теста.
Перевернуть тесто и разделить на 6 частей. С каждой частью произвести пеленание как показано на видео.
Каждый клубок раскатать и переложить на плоскую поверхность, чтобы удобно было переместить в печь. И только после этого заполнить тесто начинкой. Я делаю это на обратной стороне подноса покрытым пергаментом.
Печь пиццу в нагретой до 230-240°температуре шлю около 12-15 минут.
#cooking #recipe #video #homebaked #pizza #пиццарецепт #пицца
9 сен 2024
