Seid ihr alle dumm? Es geht um die Hauptzutaten. Sowas wie wasser,pfeffer, Öl zählt da nicht. Stellt euch nicht so an.Ich bin mir sicher ihr wisst wie er es meint, ihr geht alle so krass auf den Sack. 😅 Musste das jetzt mal rauslassen, weil ihr vollspasten das unter jedem video kommentiert als wäre es weltproblem nr.1
@@aquateranga Nein in diesem Gericht ist die Emulsion aus Olivenöl und Nudelwasser geschmacksgeben, Olivenöl ist kein geschmacksneutrales Öl also in diesem Fall auch nicht austauschbar. Außerdem war das nicht der Punkt... er hätte meinetwegen auch einfach "Öl" aufnehmen können. Eine Cacio e Pepe wird aber mit Rapsöl oder Sonnenblumen-Öl anders schmecken als mit Olivenöl. Genauso wird es anders schmecken wenn ich weißen, bunten oder schwarzen Pfeffer nehme. Ist aber alles nur Ironie von mir, hat sich einfach verzählt oder vergessen, dass er das Öl mitzählen müsste, so what: erare humanum est ist doch wumpe, ob's 3 oder 4 Zutaten sind. Hauptsache ist, es schmeckt.
Ein paar Anmerkungen: In Lazio nutzt man auch ganz gerne Butter statt Öl. An und für sich braucht es aber weder noch. Denn häufig macht man mit dem Pastawasser und dem geriebenen Pecorino zunächst eine Paste, die dann wunderbar ohne zusatzliches Fett emulgiert. Schau mal bei Vincenzo vorbei, der zeigt das auch mit Köchen aus Rom auf.
Wichtig zu erwähnen wäre es, dass die Pasta aus Hartweizengrieß sein sollten, idealerweise über Bronzeformen gezogen. Zudem nicht zu viel Nudelwasser verwenden. Ziel ist es, dass genug Stärke im Nudelwasser enthalten ist um es wirklich cremig zu bekommen :)
echt al dente ist immer noch etwas bissfest. Wir würden dazu sagen noch leicht roh aber oft in Italien erlebt das die Nudeln dort anders sind. Was hier in Deutschland als al dente gilt ist bestimmt für denn Italiener schon verkocht. Trotzdem mir schmeckts wie die italiener ihre nudeln kochen
Im Originalrezept ist soweit ich weiß kein Öl. Das macht das ganze aber auch etwas schwieriger, Binging with Babish ist daran mal hoffnungslos gescheitert. Es gibt es super Video von "Alex", der das ganze optimiert.
hab es ausprobiert mega geil! hatte allerdings keinen hartkäse und musste morzarella nehmen, macht glaube ich einen großen unterschied. bin trozdem schon begeistert!!
Schmeckt, macht nicht viel Dreck (Ich fange das Nudelwasser auf und verwede den Topf dann weiter) und ist einfach. Super fur ein bis zwei Personenhaushalte, wenn keiner Lust zu kochen gat oder größere Mengen Käsereste weg müssen.
Bruhh😂😂😂 dieses eine El Pepe von diversen Videos hat dazu geführt das ich Pepe nicht mehr hören kann.. 😂😂 Sieht aber Nice lecker aus erinnert mich an dem dude der Spezial Soße in die Spaghetti getan hat als sein Gast dies bemerkte. 😂😂😂😂
Na wenn ein Deutscher italienisch kocht dann muss er auch eine deutsche Bewertung/Kritik hinnehmen . Ich bin leider kein Italiener , deshalb kann ich kaum erahnen wie die das hier bewerten , vielleicht würden sie ihn nie mehr aus ihrem Land lassen , wenn er mal einreist und ihn stattdessen ins Kolosseum schicken ;-D
1. Es sind 6 Zutaten. Wasser, Salz, Nudeln, Pfeffer, Öl und Pecorino 2. Die Emulsion von Nudelwasser und Öl funktioniert nur bei Nudeln, die man nicht selbst hergestellt hat, weil hier der Emulgator die Stärke im Nudelwasser ist, welche beu selbst hergestellten Nudeln nicht vorhanden ist. 3. Anfänger.
Woran erkennt man einen Koch? Er nutzt keine Teflonpfanne :-D Finde ich toll und sieht lecker aus. Aber wird der Pfeffer nicht bitter, wenn man ihn erhitzt?
Das ist volle Absicht: ein Trick seitens des Urhebers, damit Leute korrigierend kommentieren und der Algorithmus das Video promotet. Nicht so naiv sein.
Sich absichtlich mit den Zutaten verzählen, damit Leute korrigierend kommentieren, gegenseitig Kommentare liken und somit der RU-vid Algorithmus anspringt. Der älteste Trick im Kochbuch und die Leute fallen zu Hunderten drauf rein.
Hi Max, deine Videos sind eine Bereicherung für die heimische Küche. Könntest du ein leckeres Gericht machen, was den hohen Cholesterin werten nicht schadet ? Würde mich freuen!!! Liebe Grüße Talha
@@chr0mg0d in den meisten herkömmlichen Käsen ist tierisches Lab (bestehend aus den Enzymen Chymosin und Pepsin). Dieses wird aus dem sogenannten Labmagen von Kälbern bzw. generell jungen tierischen Wiederkäuern gewonnen, wofür diese geschlachtet werden. :)
