Aunque en internet se ven muchas fotos bonitas de este pastel de espinacas y queso en forma de espiral, en Grecia lo más común es verlo como una empanada más, en forma rectangular. La gastronomía griega, puramente mediterránea, es una oda total a las verduras y no hay más que observar sus recetarios para darse cuenta de ello. La carne quedaba antiguamente relegada a festividades importantes y las zonas de mar primaban ante todo al pescado, como no puede ser de otra manera.
Esta empanada, o mejor llamado pastel, es todo un emblema de la cultura griega y no hay panadería que se precie que no la ofrezca tanto entera como por porciones. En realidad, es una receta muy fácil de hacer porque todos los ingredientes del relleno van en crudo - tanto las espinacas como la cebolla - y se mezclan con el queso feta, que podemos aligerar con un poco de queso crema para darle también más untuosidad, el huevo, abundante eneldo y pimienta negra molida.
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11 сен 2024
