Super Video, vielen Dank dafür. Ein kleiner Tip von mir: Folie vor dem Einfüllen oben umschlagen. Dann bleibt die Fläche für die Schweißnaht (wenn man sich beim füllen geschickt anstellt 😉) sauber!
MrDaywalker33 kleiner Tipp von mir: Tipp schreibt man mit zwei p. (einfach ein p mehr tippen als sonst, schon schreibt man Tipp richtig) nur so als Tipp!
Möchte nur einmal bedanken. Habe das Video schon im Sommer gesehen, aber doch immer lieber mit dem Grill gearbeitet. Heute nun habe ich die Rips zum ersten Mal Sous Vide zubereitet und bin begeistert. Eine echte 90%ige Alternative👍
Hi! Bin durch Zufall auf eins eurer älteren Videos gestoßen. Immer wieder cool! Kleiner Tipp: dicker Klecks Flüssigmarinade auf beiden Seiten im Beutel und die Marinade verteilt sich von selbst beim Vakuum ziehen. Und weiter so mit euren Podcasts!
Macht gerne mal wieder mehr sous Vide Videos 😅👍🏼 hab mir einen Stick und ein Vakuumiergerät gekauft 😂. Und am besten dann direkt auf dem Sevo fertig grillen 👍🏼
Wieder mal ein tolles Video, möchte auch gern mal Sous Vide Rippen machen, sind die Rippen nach den 18 Std.eigentlich schon gar und müssen nur noch auf Farbe gegrillt werden? Macht weiter so und viele Grüße
#TeamAlex , endlich ... habe ja schon so oft genervt... Alex bringt frischen Schwung in den Laden !!! Ein eigenes Mikro fände ich auch cool, seine Komentare sind super, aber zu leise. Liebe Grüße Oliver
Hi, cooles Video. Danke! Hab mir einen SV-Stick zugelegt und Ribs werden zeitnah getestet! Aber welche Variante war denn nun die Bessere? Mit Rub oder BBQ-Sauce? Cheers!
Moin Jungs! Super Video! Falls du die Ribs dann doch lieber wieder komplett "zerkocht" haben willst, Julian, so dass sie vom Knochen fallen, probier es mal zwischen 75 - 80 Grad für ca. 17 Stunden. Viele Grüße & bis bald!
Servus, was ist denn der Unterschied zeischen dem, wenn mans im sous Vide oder im Backofen macht ? Im Backofen kann ichs ja auch eingeschweißt reinlegen.
@@gury1109 Ich bin Fleischer und ja ich habe Ahnung ich mache täglich rippchen und die werden gut gekauft. Silberhaut wird beim richtigen zubereiten knusprig wie die haut beim Hühnchen.
Hallo Jungs, ein tolles Rezept in Vorbereitung für den Herrentag.👌👍 Die Silberhaut kommt bei mir auch ab. Ich könnte mir für ein Raucharoma auch eine Tasse Espresso und Paprika de la vera vorstellen....nehme ich beim selber Kochen von BBQ-Sosse.😉 LG Gunther🔥
Habe statt dem Sous Vide Garer meinen Slow Cooker (Crock Pot) genommen, das ging eigentlich auch ganz gut? War sogar noch einfacher vom Aufwand. Was meint ihr?
An sich ja ne gute Idee, neh😉 Nur dann muss ich ja ne Woche vorher damit anfangen die vorzubereiten. Mit 2 so kleinen Beutelchen komme ich an Vattertach nich weit, wir gehen ja nich nur mit 3 Leuten wandern🙈
#teamalex beste 😂 der Typ ist einfach genial, ich liebe auch die Podcast Folgen mit ihm. Die Lache ist unverwechselbar 😁 achja und die Ribs werden auch mal Sous Vide ausprobiert. LG
Hi Julian, kriegich jetzt prügel wenn ich sage das war das witzigste Video (außer unsere 😂😂) ever? Ich renne in unseren Videos auch ab und an mal rein weil ich wieder etwas vergessen habe 😂. Ich hatte Spaß und die Silberhaut muss runter. Wir haben beide Varianten probiert und das Ergebnis war besser wenn die Silberhaut entfernt wird. Daumen hoch. Gruß Carsten von Fireworks
Guten Abend, ich mache die Haut immer ab, habe aber auch nie versucht diese dran zu lassen, kann daher nicht sagen wie es Konsistenztechnisch aussieht. Denke aber das dadurch auch mehr Oberfläche frei liegt die dazu gewillt ist Gewürze aufzunehmen.
#TeamAlex schönes Video, coole Idee für den Vatertag, werde ich ausprobieren und dazu dann Baguette mit BurgerButter! Aber nen 3 bein Grill von der tanke hätte ich besser gefunden, mann schleppt ja nicht den Gasgrill mit! 😉
Für mich muss man an Rippchen ordentlich knabbern, deswegen Grill ich immer sofort ohne Schnickschnack wie souvide oder smoken oder sonst was😉 und natürlich silberhaut runter
Mein Stick hat Max. 800watt. Zuletzt habe ich pulledpork sous vide gemacht. 18h bei 72°C. Es waren knapp 3kwh. Allerdings habe ich mir einen Deckel gesägt für mein Gastro Behälter.
Haben die mal 60Stunden gemacht bei 65grad fand ich persönlich besser als die 20h die ich normalerweise mache ... aber naja 60Stunden ist schon echt eine Hammer Zeit 😂🤣
Da ich den auch habe, kann ich dir das direkt mal beantworten: Das ist der FoodSaver V 2860. Habe ihn seid 2015 und er tut seinen Dienst wie am ersten Tag. Kann ich also auch nur empfehlen. Hier mal der Direktlink: amzn.to/2JCK4TB
Hi, hab’s letztes WE ähnlich gemacht, habe die Rippen 24h bei 65 Grad im Becken gelassen, habe allerdings für meinen GN Behälter noch eine Isolierung Rings um. Im Anschluss Rippen glasiert und auf die Kugel drauf. War ein Hochgenuss.
Das geht Prima auch mit der 3-2-0(1) Methode. Nach den 3h räuchern und 2h dämpfen lässt man sie etwas abkühlen und vakuumiert sie ein. Dann in den Kühlschrank/Gefrierschrank. Kann man prima direkt angrillen und macht quasi die letzte Stufe (1h) direkt am Grill.. :)
Ich benutze je nach Behälter mal einen Deckel und mal die Kugeln. Die Kugeln sind ebenfalls super, die halten die Temperatur sehr konstant und die Wasserverdampfung ist auch minimal. Gefühlt ist der Deckel bei sehr langen Garzeiten über 24 Stunden vielleicht noch einen kleinen Tick besser, aber das nimmt sich wirklich nicht viel. Auf jeden Fall liegen Welten zwischen „ganz ohne Abdeckung“ und den Kugeln. Also, wenn Du noch keinen Deckel hast und Dir auch keinen anpassen willst oder kannst, kaufe Dir die Kugeln und die wirst zufrieden sein.
Dann bin ich wohl tatsächlich der Einzige 🤣 Bei mir bleibt die Silberhaut definitiv dran. Etwas einritzen, damit Gewürze etwas durchkommen und ab aufn Grill. Es gibt für mich nichts geileres als die knusprige Silberhaut abzuziehen. Und P.S.: bei mir dürfen die Ribs auch nicht auseinanderfallen, dafür gibt's schließlich Pulled Pork, man sollte schon noch knabbern können...
Die Haut muss ab, so meine Meinung. Und wer mehr Leute zu verköstigen hat, kramt Omas Einkochautomat aus dem Keller vor. Da lassen sich kiloweise Rippchen vorgaren und dann je nach Bedarf auf dem Grill schön fertig grillen. In den SV-Beutel kann man auch ein bisschen Apfelsaft zugeben
Ich lass die Haut auch dran. An den Knochen die Haut mit dem Messer einritzen und mit Apfelsaft einsprühen. Nach einer halben Stunde dann den Rub und 12-18St in Kühlschrank. Nach 3,2,1 merkt man gar nichts von der Haut
Wie immer ein cooles Video, hole mir viele Tipps von euch! Kurze Frage, ich mags wenn die Rippchen fast zerfallen, in dem Fall eher 19-20 Std im Sous Vide Garer garen?
#TeamAlex die Silberhaut muss runter. Von der Wirtschaftlichkeit hätte ich aber noch ne Frage da ich auch am überlegen bin mir so ein Stick anzuschaffen. Wieviel Watt haben die Dinger?
Immer wieder cool eure Beiträge - auf meinem Channel mache ich Videos rund ums kochen - würde mich freuen wenn du mal vorbeischaust -ich lade jeden Donnerstag einen Film hoch - Grüße aus Nürnberg
Haut ab. Also nicht „Hey, haut ab aber schnell“. Haut weg - NEIN - haut die Rippchen nicht weg. Mann. Also die Silberhaut MUSS weg. Kau die mal ohne Fleisch. Pfoa... Lg aus Graz. 😉
Alex sollte auch hinter der Kamera ein mikro bekommen, seine Kommentare sollte jeder besser hören 😁 #teamalex der muss eindeutig öfter vor die Kamera. @hannes du kleiner arsch, was erlaubt du dir Urlaub zu machen 😂😂😂
