Stachelbeeren? Diese Torte ist etwas Besonderes! Rührteig und Baiser werden zusammen gebacken und dann mit der saftigen Stachelbeer-Masse und der Sahne aufeinander geschichtet! Hmmh, Die Beerensaison kann kommen!!
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Anmerkung der Redaktion: ACHTUNG: im Sprechertext ist ein Fehler unterlaufen! An drei Stellen wird der Teig als „Biskuit“ bezeichnet - es handelt sich aber um einen Rührteig!
REZEPT:
Zutaten für den Rührteig :
125 g Zucker
125 g Butter
4 Eigelb
175 g Weizenmehl (Type 550)
2 TL Backpulver
5 EL Milch
Fett für die Backformen
Zutaten für die Baisermasse:
4 Eiweiß
2 EL handwarmes Wasser
10 Tropfen Zitronenbacköl
150 g Zucker
½ TL Backpulver
100 g gehobelte Mandeln
Zubereitung:
Für den Rührteig zunächst die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, dann nach und nach Eigelb dazugeben. Mehl und Backpulver miteinander vermischen und unterrühren. Zum Schluss die Milch dazugeben und weiter verrühren, um einen cremigen Teig zu bekommen. Den fertigen Teig halbieren und auf zwei gefettete Springformen verteilen. Backofen vorheizen.
Eiweiß mit handwarmem Wasser steif schlagen, Zitronenbacköl hinzugeben und anschließend Zucker langsam einrieseln lassen. Als Tipp: zum Schluss eine Messerspitze Backpulver mit dazu geben, damit die Baisermasse beim Backen fest bleibt.
Je eine Hälfte der Baisermasse auf die zwei Böden verteilen und je 50 g Mandeln darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 160° C Ober- und Unterhitze für ca. 35-40 Minuten goldgelb backen. Die Böden sind fertig, wenn sich die Baisermasse fest anfühlt. Die Backzeit kann je nach Ofentyp variieren. Achtung: die Böden nacheinander backen und auskühlen lassen.
Zutaten für die Füllung:
1 Glas Stachelbeeren
1 Pck. Vanillepuddingpulver für ½ l
2 EL Zucker
500 ml Sahne
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Sahnesteif
Zubereitung:
Stachelbeeren abgießen und den Saft auf dem Herd mit Vanillepuddingpulver andicken. Zucker hinzufügen und umrühren. Topf vom Herd nehmen und die Früchte in die warme Masse geben. Anschließend auskühlen lassen.
Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif schlagen. Den ersten ausgekühlten Boden auf eine Tortenplatte legen und ggf. mit einem Tortenring versehen. Nun die erkaltete Stachelbeermasse darauf geben und die geschlagene Sahne darüber verteilen. Den zweiten ausgekühlten Boden als oberen Abschluss darauf setzen und Torte im Kühlschrank kalt stellen. Tortenring vorm Servieren ggf. entfernen. Guten Appetit!
3 окт 2024
