Experimente a nobreza e a qualidade do Stinco Ragnarok Black Angus VPJ e eleve suas criações culinárias a um novo patamar de sabor e sofisticação.
Receita:
STINCO RAGNAROK NA MANTEIGA E GIN COM ARROZ NEGRO E ASPARGOS
Ingredientes:
5 cebolas, 3 talos de salsão, 3 cenouras;
1 punhado de pimenta do reino branca;
1 punhado de pimenta rosa;
2 alhos porós (somente a parte branca);
1 maço de ciboullete;
1 dente de alho;
Bouquet garni (tomilho, louro, salsinha);
150g de manteiga Ghee;
750 ml vinho branco seco;
100 ml Gin;
250g arroz negro cozido;
1 maço de aspargos;
1 cebola ralada;
Sal com pimenta do reino Salt Grass VPJ.
Preparo:
• Triture uma boa quantidade de pimenta do reino branca e rosa, passe uma colher (sopa) da manteiga Ghee no STINCO massageando a carne, amarre com barbante culinário e tempere com as pimentas.
• Em uma frigideira grande, derreta o restante da manteiga Ghee, banhe o STINCO com a manteiga até a carne ficar dourada, acrescente à frigideira 100 ml de Gin, deixe flambar e reserve a manteiga da frigideira.
• Em uma panela grande, coloque o alho poró, cebola, cenoura, salsão, 750ml do vinho branco seco e 900ml do caldo de legumes (importante cobrir a parte da carne do STINCO).
• Transfira o STINCO para o caldo e deixe cozinhar em fogo mínimo por aproximadamente 4 horas ou até que a carne esteja macia.
• Servir.
• Puxar o arroz negro na manteiga que foi usada para selar a carne juntamente com os aspargos, se preciso acrescentar um pouco de caldo de legumes.
• Quando a carne chegar ao ponto desejado, retire e transfira para um prato, pincele mostarda com mel em toda a carne, cubra com o ciboulette finamente picada.
• Sirva com arroz negro e a manteiga da frigideira reduzida.
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3 мар 2024
