😮 Una CRESCIA (o torta al testo) come non l'avete mai mangiata! L'ho farcita con formaggio, uova strapazzate, guanciale, straccetti di manzo e tartufo. PRONTI PER GODERE? 😏
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La torta al testo è un tipo di pane le cui origini si perdono nel tempo. In Umbria, nella zona di Gubbio, è conosciuta anche come CRESCIA. Per com'è fatta, ricorda quasi una piadina.
#crescia #tortaaltesto #tortaaltestofarcita
Il nome "torta al testo" deriva proprio dallo strumento che si utilizzava per cuocere questo era un pane povero ma di sostanza, specialità tipica umbra: una base di mattoni refrattari poggiata sui carboni ardenti.
Morbida, saporita, dal gusto delizioso, viene servita nelle trattorie e farcita con i prodotti tipici dell'Umbria: salumi, formaggi, salsicce e verdure.
Oggi ho deciso proprio di fare un bell'omaggio a questa fantastica regione che è l'Umbria, in particolare a Gubbio il borgo medievale più bello del mondo, dove sarò ospite il 30 Ottobre in occasione della 40° Mostra Mercato del tartufo bianco e dei prodotti agroalimentari tipici.
Non fatevi sfuggire questa occasione unica per apprezzare le eccellenze della città eugubina, tra enogastronomia, storia e arte.
Qui tutte le info: tartufodigubbio.it/
Vi propongo la mia versione della Crescia di Gubbio ripiena di formaggio, uova strapazzate, guanciale, straccetti di manzo e - last but not least - sua bontà il tartufo bianco. ❤️
🔥 PREPARAZIONE:
00:00 Introduzione alla ricetta della torta al testo farcita
00:21 Ingredienti
00:56 Eliminate la cotenna del guanciale e tagliatelo a dadini
03:07 Mettete il guanciale in una padella per renderlo croccante
03:13 Conosciamo il vino di oggi: CORDARO Dolcetto Rosso IGT di Cantine Semonte
04:52 Aprite a metà uno spicchio di crescia e mettetela a tostare in una bistecchiera, condita con fette sottili di caciotta di pecora e olio
06:20 Rompete 3 uova, sbattetele e versatele nella pentola del guanciale con un po' di latte. Mescolate per ottenere le uova strapazzate
07:18 In una pentola con olio bollente e uno spicchio d'aglio in camicia, scottate gli straccetti di manzo e correggete con sale e pepe
08:16 Farcite la crescia al formaggio con gli straccetti, le uova strapazzate, pepe e scaglie di tartufo
Impiattate e servite questo panino da paura! Che profumo, che sapore... Un'esplosione di gusto!🤩
🔥 INGREDIENTI:
Caciottina di pecora
Uova fresche
Carne di manzo
Crescia (torta al testo)
Latte
Burro
Guanciale
Tartufo bianco umbro
Olio E.V.O. Brecce Rosse
Aglio
SPECIAL THANKS:
🏛️ COMUNE DI GUBBIO
Sito Web: www.comune.gubbio.pg.it/
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Instagram: @comune_gubbio
Mostra del Tartufo Bianco: tartufodigubbio.it/
Mail: info@iat.gubbio.pg.it
Tel: 075 9220693
Per aggiornamenti su eventi e informazioni sulla città di GUBBIO:
www.comune.gubbio.pg.it/pagin...
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23 июл 2024
