😨 Ho fatto una frittata! E siccome m'è venuta da urlo, ci ho fatto un PANINO CON LA FRITTATA di Vignaiola, guanciale e formaggio! Panino per Pasqua o per Pasquetta perfetto per il vostro picnic!
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"Il mio PANINO CON LA FRITTATA non si batte!" dicevano in Basilicata coast to coast. Ma vi sfido a battere anche questo panino con una frittata alta e soffice di vignarola che è una squisitezza!
#paninoconlafrittata #frittata #vignarola
Cosa prevedono le tradizionali ricette per Pasqua o Pasquetta se non un largo utilizzo di uova?
Io adoro le uova, soprattutto per la loro peculiarità, ovvero per il contenuto di proteine nobili dall’alto valore biologico e di alta qualità, che aiutano a rinforzare la massa magra e le ossa. Infatti io e Mariuccio le mangiamo per colazione quasi ogni mattina!
Beh, allora facciamoci una frittata di uova ripiena con la vignarola romana, ho pensato io. Se dobbiamo salutare i carciofi e dare il benvenuto a fave e piselli, almeno facciamolo come si deve.
Sì perché la vignarola è un piatto tipico della cucina laziale e romana, perfetta da gustare come contorno, da sola, o accompagnata con il pane tostato.
Gli ingredienti per fare la vignarola non si trovano tutto l'anno, soprattutto se li vogliamo (e io, lo sapete, li pretendo) freschi. Oggi infatti è tutto fresco: fave, piselli, carciofi e uova. Solo il guanciale è, ovviamente, stagionato ma bono da paura.
E quindi?
E quindi bando alle ciance e mettiamo mano ai fornelli!
🔥 PREPARAZIONE:
00:00 Introduzione alla ricetta di oggi: Panino con Frittata di Vignarola (o vignaiola) e guanciale croccante
00:41 Ingredienti
01:07 Affettate il guanciale e rendetelo croccante in padella, poi tenetelo da parte
01:43 Sgusciate i piselli e teneteli in una ciotola. Fate altrettanto con le fave. Sbollentate queste ultime in acqua salata in piena ebollizione per 7 secondi. Poi sgusciatele
03:55 Pulite i carciofi e trattateli con succo di limone per non farli ossidare
05:16 Nella stessa padella dove avete croccantizzato il guanciale, versate altro olio e.v.o., uno spicchio d'aglio e i carciofi tagliati sottilissimi, incluso i gambi. Condite con sale e pepe e lasciateli rosolare. Aggiungete un po' d'acqua e ricoprite con carta oliata inumidita e un coperchio
06:17 A Pasqua può mancare qualche birretta? Brindo alla vostra salute amici miei!
07:47 Affettate i cipollotti e rosolateli in abbondante olio e.v.o. nella stessa padella dove avete cucinato i carciofi. Dopo poco aggiungete un mestolo d'acqua. Quando sarà appassita, aggiungete i piselli. Quando sarà evaporata l'acqua, aggiungete anche le fave e saltate il tutto per qualche secondo
09:15 Rompete e sbattete le uova in una ciotola. Unite tutti gli ingredienti e mescolate per bene. Condite con una spolverata di pecorino e versate il tutto in una padella calda con un filo d'olio sul fondo. Fatela cucinare a fuoco medio e di tanto in tanto fate dei piccoli fori con un cucchiaio. Nel frattempo scaldate il pane in un padellino. Girate la frittata... et voilà! Frittata pronta. Spolverate con del pecorino
13:26 Aprite a metà un panino e svuotatelo della mollica. Sulla base metteteci il guanciale e una bella porzione di frittata di vignarola
13:59 Chiudete il panino e finalmente addentatelo come farebbe un pitbull! Che goduria amici miei! Un panino con frittata che è uno spettacolo!
🍝 INGREDIENTI:
Uova fresche gialle e bianche
Cipollotti rossi e bianchi
Piselli freschi
Carciofi
Fave fresche
Guanciale
Olio E.V.O.
Panini
Limone
Sale
Pepe
Pecorino romano
RINGRAZIAMENTI SPECIALI 🙏
🐔 Questa ricetta è stata creata in collaborazione con la community di W IL POLLO #wilpollo #ad
Sito web: www.vivailpollo.it/
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20 июл 2024
