🇹🇷 Küçük tepsi su böreği
32 cm yuvarlak fırın tepsisi kullandım
Hamuru için:
1 artı bır su bardağından bir parmak eksik un (240 gr)
1 tatlı kaşığı tuz
3 adet orta boy yumurta
Haşlamak için:
Yeterince kaynar su
1 çay kaşığı tuz
Haşlama suyunu toplam 3 kere değiştirdim, her seferinde tekrar tuzladım
Ayrıca:
Büyük bir karıştırma kabı dolusu soğuk su
Ara katlar için:
100-125 gr tereyağı
İç harçı için:
200 gr beyaz peynir (benim ki tam yağlıydı Pınar markası)
10 dal maydanoz
Hazırlanışı:
Hamurun malzemelerini mutfak robotunuzda veya elinizle yoğurun. Un miktarı yumurtaların büyüklüğüne göre değişebilir. Lütfen kontrollü ekleyin. Hamur hafif yapışkan bir hamur olmalı.
13 beze hazırlayıp hafif unlanmış tepsiye dizin. Bir bezeyi diğerlerinden az daha büyük hazırlayın, tabanı için haşlamadan seriliyor tepsiye. Bezelerin üzerlerini poşet ile örtüp dinlendirin. Bu arada tereyağınızı eritin. Peyniri ufalayın. Maydanozu yıkayıp doğrayın.
Tepsinizi eritilmiş tereyağınla fırçalayın. Bezeleri tek tek sürekli hafif unlayıp önce merdane ile sonra oklava ile tepsinizin büyüklüğünde açın ve mutfak bezi üzerine serin.
Ilk katı pişirmeden tepsinize serin. Üzerine 2-3 tatlı kaşığı tereyağından gezdirin ve tereyağını fırça yardımıyla hamura sürün. Bütün bezeleri açtıktan sonra, derin bir tencerenin içine bolca su ve tuzu ekleyip kaynatın. Kaynamış suya açtığınız bezelerden ikincisini atıp 30 saniye kadar kaynatın. Kevgir yardımıyla kaynar sudan alıp hamuru soğuk suya alın. Yufkayı çekerek çıkarın ve fazla suyunu hafifçe sıkın. Yufkayı ilk yufkanın üzerine dalga dalga serin ve tüm katların arasına 2-3 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı sürün. 5 bezeden sonra arasına peynirin ve maydanozun yarısını serpin. Sonra tekrar 5 beze ve bir kat peynir ve maydanoz serpin. Son 3 yufkayı da tamamladıktan sonra artan tereyağınıdan 2-3 tatlı kaşığı son yufkanın üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derece alt/üst ayar fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Altının da kızarıp piştiğinden emin olun! Fırından çıkan böreğin üzerini mutfak bezinle örtün ve 5 dk. dinlendirin. Arzuya göre böreğinizi başka bi tepsi yardımıyla ters çevirin. Afiyet olsun!
18 апр 2023
