SAVE DAN RECOOK‼️‼️
Gak perlu rogoh kocek untuk cobain sup ikan VIRAL ‼️ ini
Recipe @moucup
2 ekor ikan (@700-800 gr)
Fillet daging ikan dan pisahkan dr kepala dan tulang nya.
Lumuri tulang dengan Garam lalu cuci bersih agar tidak bau amis.
Marinasi Tulang :
1 sdt garam
2 putih telur
1 sdt lada
2 sdt kecap asin
2 sdm t maizena
2 sdm t tapioka
Daging :
½ sdt garam
1 putih telur
1 sdt lada
2 sdt kecap asin
2 sdm t maizena
1 sdm t tapioka
Bahan sayur asin :
600-700 gr sayur asin
5 baput geprek
Bahan kuah :
1 sdm shicuan peppercorn
20 baput geprek
2 ruas jahe iris tipis
5 cabe kering potong kecil²
2 batang daun pre
1 sdt garam
2 sdm gulpas
½ sdt merica
2- 3 sdt kecap asin
1 sdt weipa seafood
4-5 liter air
Minyak cabe :
5 cabe kering potong kecil ²
5 baput cincang halus
1 sdt sichuan peppercorn
1/2 Minyak
Taburan:
Daun ketumbar
Cara membuat:
1. filet ikan dan pisahkan dari tulang nya
2. Iris ikan fillet tipis2 dan bersihkan duri yg masih tertinggal menggunakan pinset, sisihkan
3. Beri garam pada tulang,lalu cuci kembali
4. marinasi ikan fillet dan tulang, sambil panaskan minyak
5. Goreng tulang ikan sampai berwarna kecoklatan,tiriskan
6. Lalu goreng ikan fillet, tiriskan
7. Tumis baput sampai harum,kemudian tambahkan cabe kering (bole di skip), shicuan peppercorn
8. lalu masukan tulang ikan, tambahkan air per liter, seasonings dan daun pre
9. Rebus sekitar 1.5 jam untuk menghasilkan Sari Pati collage dari tulangnya. Jika kuah agak asat tambahkan air dan ulangi bbrp x.
10. Sambil menunggu kuahnya,cuci bersih sayur asin lalu peras
11. rebus sayur asin sebentar, tiriskan lalu cuci kembali, peras hingga kering dan potong2
12. tumis baput sampai harum,masukan sayur asin masak hingga setengah matang.sisihkan
13. cek kuahnya, saat ini kuah sudah lebih kental dan pekat spt susu, sisihkan sisa2 tulang dan ampas2 nya
14. Masukan daging dan sayur asin. masak sebentar.
15. plating dalam piring
16. panaskan minyak hingga 200 C, masukkan baput cincang, cabe kering dan sichuan peppercorn
17. siram minyak cabe diatas kuah ikan fillet dan taburi dgn daun ketumbar
#moucupsuanchaiyu
#suanchaiyu
29 сен 2024
