Друзья мой резервный канал на Яндекс Дзен , на случай блокировки ютюба тут : zen.yandex.ru/fishermandv , подписывайтесь друзья и мы не потеряемся, будем на связи, Если кто-то может помочь каналу материально-лично, пока отключен показ рекламы на ютюб, то реквизиты ниже, спасибо за любую помощь друзья! Сбер, 4276 7018 0042 2927 получатель Роман К. Карта сбера, привязана к моему номеру телефона +7 914 188 83 34 Тинькофф, 5536 0141 2991 4713 Яндекс деньги, (Юмани) 410014660915498
А в чём разница между солью крупного и мелкого помола? NaCl и на Марсе NaCl. От размера крупинок солёность не меняется. А так все рецепты супер бомба! 👍👍👍
Спасибо за рецепт, солю икру щуки именно по вашему рецепту, только из замороженной. Очень вкусно получается. Уже много ваших рецептов перепробовала и всё получается обалденно: и красная рыба-семужка, и красная икра, и балык, и запечённая, и вяленная, и жареная, и много других. Спасибо вам!
Ольга это вам спасибо, обычно когда всё получается мало кто аернётся на канал и про это напишет :) а вот если не дай бог не получится то тут всё тушите свет такое начинается :)) так что СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ ! я очень рад что вам понравилось то что я делаю !
А это ещё от производителя соли зависит, я час солил икру купил соль новую и всё как обычно , а соленовато получилось, ну это всё мелочи можно подкоректировать всегда :)
Спасибо за подсказку про венчик! Недавно готовила икру из ленка и щуки, то полдня простояла, освобождая от плёночек. Но это стоило того - было очень вкусно! Готовила по своему рецепту. Теперь буду знать, что нужно промывать несколько раз.
@@FishermanDV27RUS Да, теперь буду знать, спасибо. Кстати, вспомнила: стала готовить фарш для рыбных котлет уже по-другому, не как раньше. Теперь опираюсь на ваше видео, из которого уяснила, что фарш должен быть холодным, вода ледяная, мёд (что было удивительным для меня), растительное масло и тд. Фарш отличный!. Готовила котлеты и пельмени, всем понравилось. Век живи - век учись. Ещё раз благодарю!
У нас в воде водится описторхоз, кто-то скажет что в щюке его нет, но я лучше подворю икру!!! печень будет целей😉!!! Солю также но тузлук сильно не остужаю!!! Способ с мёдом то что надо👍🏻
Александр яйца глистов выживают в желудке в серной кислоте !!! они проходят через желудок кислота оболочку яца размягчает и червяк выклёвывается уже в кишечнике затем припиваючи живёт в нутри человека , так у меня прсто йно резонный вопрос вы что думаете что за минутут яйцо погибнет в горячем тузлуке который оствает сразу если его влить в холодную икру :)) Для того чтоб убить гельминта на морозе рыбу при минус 18 градусов нужно морозить 10 дней !!!! а вы за пару минут кипятком его победить хотите :) Не обманывайте себя :) лучший способ не нахватать глистов это акуратно вынуть икру не повреждая ячтык, можно перед тем как его разорвать промыть тузлуком, и потом солить нормальную икру не портя ее кипятком это точно от глистов не спасёт :) читота и акуратность при разделке и при работе с икрой залог безопасной и вкусной щучьей икры !
@@FishermanDV27RUS Чтобы вы знали, и были в курсе пока что уважаемый мнойю блогер !!! ОПИСТОРХОЗ ЭТО НЕ ЯЙЦА ГЛИСТА И Т.П. Описторхоз ПРОСТО В НАРОДЕ (Обская болезнь) - это внекишечное паразитарное заболевание с фекально-оральным механизмом передачи!!! Заражение природно-очаговое!!! И факторами инвазии является недостаточно термически обработанная, недосолёная, недокопчёная, сырая пресноводная рыба!!! Никакими другими путями заразиться описторхозом нельзя (например, через воду, мясо, траву, землю, от человека и т.п.). Иммунитет после перенесённого заболевания не развивается, напротив, происходит специфическая сенсибилизация организма, и повторные заражения могут протекать с более тяжёлой симптоматикой!!!!! Говоря за себя, даже после обработки икры будь то окунь, или щюка она (икра) влюбом случае отлежится у меня в морозильной камере (250л. Фирмы Хайер) при -22°C (которая у меня в камере постоянно) 7-8 дней, и только после этого я употребляю эту икру в пищу!!! Говоря за красную ИКРУ (которой у нас нет в регионе) которую мы все любим покупать перед праздниками (на развес), история с морозильной камерой повториться!!! И только так!!! Надеюсь своё мнение, и описание предмета диалога я изложил доступным для вас!!!!! ВСЕГО ВАМ НАИЛУЧШЕГО!!!!
Я обычно лещёвую икру так готовлю, венчиком плёнки удаляются на ура, это да. Только я ее обычно горячим тузлуком промывал пару-тройку раз. Не могу, брезгую сырую есть в основном из-за паразитов, ну и запаха меньше. Хотя может вы и правы, кипяток от них все-равно не спасет если что... Может нынче попробую с мёдом по вашему рецепту и без кипятка. Спасибо за подсказку!
@@FishermanDV27RUS Привет,привет !!! Жду лета-карася раньше ловил,только из спортивного интереса-улов бабушкам-соседям.В этом году ваши рецепты попробую-обязательно.Хотел спросить-смущает возможность наличия паразитов-заморозка гарантирует безопасность? Просто,очень понравился рецепт вяления и не только карася.
Приветствую, благодарю за отличный рецепт)самое главное это грамовки по соли , многие посмотрели не ваш рецепт и делают полную шляпу есть не возможно с 60-100 грамм соли на литр,ещё не подскажете для посола икры окуня и язя подойдёт рецепт ?)
Я тоже солила в кипятке, теперь буду делать так же, прошлый раз купила щук у рыбака, и в одной рыбе вся икра была в белых шариках, пришлось выкинуть вместе с рыбиной, сделайте видео на эту тему пожалуйста.
Максим доброе утро, сколько народу по ночам не спит :) пару лет рыбу в руках сырую не держал это конечно рекорд :) я наверное рас в сутки ее держу минимум :)
Подскажите как правильно заморозить щучью икру для хранения и последующей разморозки и засолки \скоро икры будет много и хотелось бы лакомиться весь год \,спасибо
Дмитрий да просто ее морожить. в контейнер прям в ястыке и в морозилку не мыть не чего с ней не делать с рыбы достал в багку пластиковыю и в морозилку, как захотелось нужно заранее достать и размораживать на верхней полке холодильника тогда она будет хорошей , не льзя в тепле ее размораживать резко, постепенно за ночь она отойдёт и днём можно будет ее посолить,
Роман ,приветствую.Сделал все как на видо, икра 1,5 кг щуки поймана в чудском озере района эстонии.Почему икра через 2 дня начала шипеть,? Тоесть киснуть.
Да я то не покупаю не чёрную не косаную, мои чёрную не едят домашние говорят лягушачья, я ем но чего в ней такого за что люди готовы столко платить не понимаю :0 по мне красная икра хорошо посоленеая пяти минутка намного вкуснее особено с первой пойманной в сезоне рыбины на берегу у костра это деликатесс :) а с чёрной вкуснее хвостик носителя на весле кусочками порезать в соль и перц макнуть и закусить вот это вкусно вкуснее чем ткра :)
Роман добрый день.Хотел пару лещей засолить в тузлуке.Сколько соли и по времени выдержать в рассоле ответь если не тяжело Лещи килограмовые хочу выпотрошенных.
Да все просто на кило рыбы берём 1 литр воды и на 1 кг общего веса ну рыба и вода берём 40 грам соли, скажем рыбы у вас подготволеной уже к засолке 5 кг варим тузлка 5 литров вот общий вес рыба 5 кг и воды 5 л это тоже а кг 10 кг всего вес соли нужно 400 грам вскипятить воду всыпать всю соль размешать до растворения кипятим 10 минут тузлук остуужаем полностью т заливаем рыбу, сейчас прохладно 2 суток килограмовых лейщей минимум солить нужно, лучше дня три , потом не отмачивая не промыва сразу на сушку и всё будет отлично :)
@@FishermanDV27RUS сделал недавно по твоему Ром рецепту вяленую игру( только у меня икра змееголова) сидели в бане с мужиками с пенным сомо собой все оценили очень вкусно, спасибо
Такой вопрос,стоит ли промывать икру,которая выдоена с живой щуки,щука потом отправляется в садок,жить дальше,икра полностью чистая.в ней нет ни крови ни плёнок.просто такую икру солил крупной солью и на ночь заворачивал в марлю и подвешивал,чтоб стёк рассол,на утро раскладывал в банки и опускал на ледник,дома ложил в морозилку.как в такую икру добавить мёд?
Виктор у вас икра уже выходная, ну так же посолите тузлучным посолом и всё, у вас сухой посол мы на рыбалке так солим, тоже вкусно получается , к утру икра густеет так что ножом резать можно :)
Лососёвая икра не так солится , и свежая и из замороженой рыбы по разному сухой посол или тузлучный тоже разница есть :) пяти минутка солится так ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Fr9CWASj-m4.html ну а если горбшоввая икра с магазинной рыбы то на канале есть видео и как ее солить тоже и как икуру кеты свежей солить как тузлук варить всё есть на канале :)
День добрый, эта малосольная хранится не долго неделю от силы. если на хронение то соли нужно больше сыпать либо что предпочтительнее просто после засолки сразу замораживать расфосовав по баночкам что-бы много не размораживать а на раз два покушать и стоять будет такая икра год смело :)
Да можно и икру тески тоже так солю, совет толкьо немного посолите на пробу. соль может быть вам на ваш вкус мало или наоборот много будет, лучше попробовать и сделать идеально под ваши вкусовые предпочтения :)
:)) не там канал есть мой но видосов нет давно создал канал но это помойка конкретная :) на яндекс дзене резервный канал есть, и вчера телегу скачал сегодня там создам канал не знаю ещё только как там всё работает в этом телеграмме :))
Все красиво, но такой посол не убивает гельминтов, которых в щучьей икре великое множество. Когда из задницы утром выпадет «ленточка», не удивляйтесь. Только термообработка!!!. ...По моему скромному мнению, конечно.
Георгий приветствую, в икре не важно щучья она или с другой рыбы червей нет она стерилтная так как природа об этом побеспокоилась и попади во внутрь ястыка зараза погибнет всё потомстов, яйца червей в икру попадают в неё при разделки когда в грязи с икрой возятся то да от такой икры может и ленточка в горшок не выпадет, но вот днище точно рванёт :))) причём с какой рыбы икра значения не имеет и скрасной и с чёрной дно рвёт если тот кто ее солил свинья и в икру слиль кровь попадает это 100 процентная диария !
Евгений да они думают что залив икру кипятком в ней погибнут яйца глистов, но они забывают протсую вещь для человека опасны не черви а их именно яйца, так вот это яйцо выживает в серной кислоте в желудке человека, кислота ему только оболочку размягчает чтоб ему проще было вылезти, эти яйца при заморозке минус 18 погибают в течении не менее 10 суток !! и вот мне просто интерсено на что люди надеятся заливая икру кипятком на пару минут притом что температура горячего тузлука резко падает когда им заливают холодную икру, Помойму это илементарные и понятные вещи, что заливать икру кипятком для безопасности так это самообман, единственно верное решение это либо заморозка как на производстве, ну там объёмы большие., либо когда дома для себя солим икру это просто соблюдения правил безопасности, в икре червей нет и быть не может ястык это стерильная среда для икринок, как утроба матери для новорожденного, а яйца чеврей в икру попадают при разделке с кровью рыбы со слизью, с кусочками потрохов , короче с грязью, ну так если икру солить собрались так делайте это чистыми руками не нужно возить ей по солоу на которм разделываете рыбу, вспороди брюхо вынули акуратно икру и убрали в читый таз, перед засолкой ястыки не рвём и промываем тузлуком в котором солить икру собираеимся и всё будет норм, я так понял что нужно снять отдельно ролик про то что делать с икрой до того как она солитьс начинает, для меня просто это очевидные вещи, но многие судя по коментам выше не понимают прсотых вещей, и упорно заливают икру кипятком :)
Это они так думают что она станет обеззараженой за пару минут в тёплой воде :))) а про то что яйцо в серной кислоте выживает, и на морозе до 10 суток выдерживает прсото забвают или не знают :)
