So, geschaut... gemacht. Nun ein kurzer Komment zu den Würsten. ****** Waaaahhhhhhnnnnsinnnnn ****** Ein Geschmacksfeuerwerk ... der Hammer. Eigentlich kann mans gar nicht beschreiben, man muß es erleben. Danke danke danke !!!
Wir haben gestern zum allerersten Mal Wurst hergestellt. Zum Testen haben wir erstmal die Hälfte produziert also ca 2,5 kg. Das Ergebnis ist unglaublich. Die Wurst ist richtig würzig aber nicht überwürzt. Genauso wie ich sie haben will schön grob und würzig. Vielen Dank für das Klasse Rezept. Sogar meine Frau ist diese obwohl sie kein Würstchen Fan ist. Geschmacklich die beste grobe Wurst die ich je gegessen habe. Vielen Dank noch mal.
Absolut genial, was diese beiden so zurecht zaubern. Hab schon einiges genau so nachgemacht und es passt passt von den Zutaten, als auch geschmacklich. Ich freue mich auf weitere Videos von Euch.
Wahnsinn, wir freuen uns wirklich sehr, dass es dir so gut gefällt, wie uns ;) Und ja, es kommen wieder mehr Videos! Wir stecken gerade nur in einer Phase, wo wir beide als Familienväter merken, dass eine Planung mit den Kurzen echt schwierig ist! ABER es geht weiter!!! Beste Grüße aus Ummeln
Liebe Anke, wir freuen uns sehr darüber! ;) Wenn du begeistert bist, dann wird sich das bestimmt auch bei deinen Gästen widerspiegeln! Wir drücken die Daumen ; )Sind aber sehr zuversichtlich! Vielen Dank fürs Nachmachen!!! Liebe Grüße
Ich habe 2 - 3 Mal gebraucht bis ich die Gewürze richtig dosiert habe. Hat sich auf jeden Fall gelohnt. Schon beim ersten Mal war der Geschmack unglaublich. Jetzt nachdem ich die richtige Gewürzmischung habe, kann ich mit Stolz grillen und natürlich auch räuchern. Ich lud mir Freunde ein und die Begeisterung sprang alle Grenzen. Vielen Dank für euer Video! Ich kann nur sagen, probieren und genießen. Die Arbeit lohnt sich!
Moin Männer. Habe heute euer Rezept 1:1 nachgemacht und was soll ich sagen: DER HAMMER!! Die Abstimmung der ganzen Gewürze passt 100%ig, die Wurst ist nach dem Grillen absolut saftig und der Anschnitt nach der 4,5mm Scheibe absolut stimmig. Vielen Dank für eure Recherchen und die ganze Arbeit, die Ihr hineingesteckt habt. LG Dirk
Sehr gut Jungs! Kleiner Tipp von einem Metzgermeister Würzt das Fleisch bevor ihr es wolft Die Zusammenstellung von Rind Schwein und Fett ist gut Macht weiter so ! Grüße aus Bayern
Cool, sieht alles gut aus. Kleiner Hinweis: mit Handverletzungen unbedingt Handschuhe anziehen. Die Wundbakterien haben es richtig in sich in Kombination mit rohem Hack. Weiterhin viel Spaß!
Ihr seid Helden! Hier in Dänemark gibt es nur "Medister", undefinierbare Mehlpampe im Schweinedarm. Also wurde ein Fleischwolf angeschafft und dieser mit Eurem Rezept einweiht. MEGA! Vielen Dank für das tolle Video!!!
Moin Stefan, dann sitzt du ja an der Quelle! Mehr Nachhaltigkeit geht heutzutage nicht mehr - Respekt! Wir sagen DANKE für diesen tollen Kommentar! Beste Grüße
Das wird eins meiner nächsten Projekte. Ich habe nur noch nicht die Ausrüstung. Klasse das Ihr die Gewürze noch selbst mischt. Viele andere sind reine Verkaufssendungen geworden.
Wird es bei uns definitiv nicht geben! Probieren tun wir vieles - auch mal was Gemischtes - aber in erster Linie haben wir Lust aufs Probieren ;) Dank dir! Beste Grüße
Hallo ihr Beiden, hab euer Rezept nachgewurstet und bin absolut begeistert. Ich würze allerdings vor dem Wolfen. Als Darm verwende ich keinen Tier-Darm sondern trockene Eiweißsaitlinge. Beim Grillen brauchen die nur am Anfang geringere Hitze, damit sie nicht platzen. Ich bin begeistert. Daumen hoch für das Rezept.
So, Ihr beiden. Euer Video hat mich dazu gebracht, zum ersten Mal Bratwürste selber zu machen. Was soll ich sagen.... einfach sensationell lecker. Selleriesalz habe ich durch Liebstöckl ersetzt und noch Zwiebeln durchgewolft. Das Ergebnis ist einfach klasse. Danke, danke, danke. Viele Grüße aus Hessisch Oldendorf sendet Euch Stefan 😁
Moin. Ein super Rezept. Haben wir gestern mal ausprobiert. Wir haben die Würste dann verschieden zubereitet. Einmal in Apfelsaft geschmort, etwas über eine Stunde heiß geräuchert und gegrillt und nur gegrillt. Super lecker und jede Wurst schmeckt anders.
Meeeeegalecker!!! Heute probiert nach den Gramm angaben. 5kg mit 20m Schweinedarm. Hab 30 Paar herausbekommen. Die ersten schon gegrillt. Schön würzig und saftig. Echt perfekt. Das Rezept wird gespeichert.😋😃👍🏼🙃
Ihr macht wirklich super Wurst ich habe Metzger und Kopfschlächter gelernt ,da könnt ihr 1000% stolz drauf sein besser könnte ich es auch nicht lg Ralf
Hallo habe heute mal nach eurem Rezept Wurst gemacht, nur die Menge ist schon heftig 18meter 22-24 . Also 68 Bratwurst sind es geworden aber die sind Super mir ist schon ganz Schlecht vom probieren. Macht nur weiter so und ich passe in keine Hose mehr 🙋🙋🙋
Wow, als Wurstfan ist das genau das Richtige für mich! Das ist sensationell und ich kann eure Begeisterung für die Wurst nachvollziehen. Ha, das nächste WE kommt und die Wurst wird gebaut. Danke für's zeigen !
Ist ja süß, beim füllen mein ich. Am besten ist, wenn ihr den Darm, wo er weicht drin, bissel mit Wasser füllt. Dann habt ihr besser den Anfang und beim aufziehen ist es auch einfacher. Und wenn er drauf ist, ist das wasser ja auch raus. Bin kein Fleischer, aber ich mach schon öfter mal wurst, alles mögliche. Man lernt nie aus. Aber sieht lecker aus und grobe bratwurst ist immer mehr im Kommen. Da sieht man was drinnen ist. Daumen hoch....
Ganz tolles Video. Ich kann nur Bravo sagen. der Duft der Probefrikadelle hatte ich fast in der Nase. Ich konnte das als Laie gut nacharbeiten. Macht weiter so. Gratulation.
Sehr interessant mache ich auf jedenfalls nach.Nich gleich soviel die Gewürzmengen bekomme ich schon umgerechnet das sollte nicht das Problem sein.Mache selbst schon seit über 30 zig Jahren meine eigene Wurst und auch alle Sorten Schinken(Spickbrust,Wildschwein ,Hirsch,Filet und so weiter alles was sich räuchern lässt und schmeckt) Macht weiter so.Habe euch natürlich gleich abonniert und warte auf den nächsten Fim
Ich finde es sehr 👍 gut das Ihr aug die Hygiene achtet und da für sorgt das das Fleisch angeforen ist doch das es keine Keime gibt, aber ich habe da zu noch eine Frage Ist der " RING " auch ohne Keime gerade unter dem Ring sammelt sich gehrne Bakterien!
Männers... ihr habt es genau richtig gemacht... EINWANDFREI!. Der Schafssaitling ist - auch für mich - ein Top-Wahl. Der erzeugt eine in etwa daumengroße Wurst die zügig gart und der Saitling selbst drückt sich nicht unangenehm in den Vordergrund. Eure Rezeptur werde ich garantiert verwursten - die ist sehr schön komplex. Kompliment dafür. Solltet ihr eine Variante versuchen, so würde ich zusätzlich gemahlenes Zitronengras als Aromakomponente empfehlen. Einfach im Backofen trocken und im Mixer shreddern.
Wir können dir da voll und ganz zustimmen, das sind auch unsere Erfahrungen mit dem Saitling! Zumal er echt einen schönen "Knack" besitzt! Deine Idee mit der Untermischung von Zitronengras werden wir aufnehmen! Im Sommer werden noch ein paar Rezepte folgen ;) Besten Dank für die Inspiration!
Hallo ihr Hobby Metzger, ich habe euer Rezept ausprobiert und die ist wirklich geil. So eine saftige Wurst habe ich noch nie gegessen. Gruß vom Metzger
Euer Video angeschaut, Lust darauf bekommen....... und das erstemal überhaupt Würste gemacht. Was soll ich sagen, MEGALECKER UND EINFACH EIN TRAUM. Ich habe aus der Menge aus eurem Rezept 50 Paar Würste machen können mit einem Darm im Kaliber 18/20. Ich freu mich schon auf weitere Rezepte von euch. Und natürlich habe ich euch abonniert um nichts zu verpassen. Viele Grüße aus Bayern
Mal ehrlich, Georg! Du glaubst garnicht, wie sehr uns eine solche Rückmeldung von einem neuen Zuschauer freut!!! MEGA! Wir sagen Danke! Es werden noch einige Rezepte folgen ;) Beste Grüße vom Teutoburger
Gut erklärt, gut dagesellt, schaut sehr lecker aus, beim zuschauen läuft einem das Wasser im Mund zusammen, weiter so. Daumen runter verstehe wer will. Von mir aufjedenfall Daumen hoch
Moin Bernhard, wir sehen es genauso, wie du! Davon mal abgesehen - die Anonymität des Internets wird von einigen Tastencowboys ausgenutzt, das muss einem klar sein, sobald man ein Video veröffentlicht! ;) Leider sind hier aber sehr viele Chefköche, Meisterfleischer und sonstige Meister unterwegs - da haben es passionierte Hobbygriller schon echt schwer :D Nicht das uns das wirklich jucken würde! :D Dir sagen wir - DANKE!!! Beste Grüße
Vielen Dank, Frank! Der Füller ist schon eine feine Sache, damit geht es schnell von der Hand und du hast ein sehr gleichmäßiges Füllergebnis! Wir sind sehr zufrieden ;) Beste Grüße
Einfach klasse Jungs! Hab die Würste am 1.Mai gemacht. War eine willkommene Corona-Abwechslung. Das Ergebnis war der Hammer. Ihr habt nicht zu viel versprochen. Vielen Dank für‘s Video und natürlich für‘s Rezept. Daumen und Abo hab ich da gelassen. Grüße aus dem Schwabenländle. Uwe
Auch ich mach mir die Würstchen im Schaafsdarm selber, zwar mit einer anderen Rezeptur, aber das ist eben Geschmacksache. Nur ein Tip von mir, legt die Würstchen zuerst mal ca. 10min. in die indirekte Zone und erst danach in die direkte. Bei mir bleiben sie dann schön saftig und sind trotzdem cross. PS: Schöne Videos von Euch !!
Sieht mal richtig gut aus, Respekt !! Ich selbst trau mich da nicht dran, ist ja auch viel Arbeit und so eine Füllmaschine habe ich auch nicht zu Hause rumstehen. Auf alle Fälle dicken Daumen nach oben
Vielen Dank für deine lieben Worte! Es muss auch nicht so ein Mordsteil von Füller sein, da gibt es auch kleinere Ausführungen, die ihre Arbeit gut verrichten! Bei unserem Füller ist alles aus Edelstahl und auf größere Mengen ausgelegt - das passt - wir haben eine große Familie ;) Auf jeden Fall macht es tierisch Laune zu wursten und ist absolut kein Hexenwerk! Trau dich ;) Besten Gruß aus Bielefeld
Hallo Leute, Hab Euer vid gesehen und bin als echter Thüringer total begeistert. Werd das mal ausprobieren. Aber für den Anfang vielleicht erst mal nur die Hälfte oder ein Viertel der Rezeptangaben. Nicht das es mir so geht wie anderen. Das die 5 kg Wurst nicht schmeckt. Zum Thema Maschienen. Werde mir einen elektrischen Fw kaufen, gibs gleich mit integrierten Wurstfüller. Ist nur ein anderer Aufsatz statt der Lochscheibe wo die Pelle drauf kommt. Kostenpunkt so um die 50-100€. Je nach Ausführung. Keine Profigeräte. Nur für den Haushaltsgebrauch. Hat jemand schon Erfahrungen damit gemacht? Ob die Teile was taugen.
Erstmal danke für Eurer klasse Video! Wir haben gestern unsere ersten Würste gemacht, einmal Salsiccia und Eure grobe Wurst. Super lecker, das Rezept behalte ich auf jeden Fall. Macht weiter so!
Das sind diese Kommentare, die einem ein breites Grinsen ins Gesicht meißeln ;) Vielen lieben Dank! Salsiccia steht auch noch auf der Liste ;) Die nächste Wurst wird bereits geplant! Beste Grüße und vielen Dank!!!!
In Istrien, Kroatien wird traditionel Knoblauch in Weisswein gekocht und dann kommt dieser Wein plus schuss Schnaps neben den Gewürzen rein in die Mischung mmmmm😋😋
@@christlvonderpost921 Grappa, cognac. Es geht auch sliwowitz, aber dann nicht zu viel, da sonst zu intensiv. Grappa tuen wir in Istrien immer in traditionellen Istrischen Wurst rein
habe die würstchen mittlerweile gemacht und sie sind köstlich und richtig schön intensiv geworden. im rezept steht leider nicht das im video erwähnte zwiebelpulver, sodass ich davon nach gefühl 1,5 EL zugegeben habe. den kümmel habe ich weggelassen, weil ich das mundgefühl nicht so mag. ich habe insgesamt nur 2/3 der masse gemacht und es sind zwei 3-liter-ziplock-beutel bis zum anschlag gefüllt dabei rausgekommen, die jetzt im tiefkühlfach darauf warten nach und nach verzehrt zu werden. ich finde, dass sie glatt ein wenig mehr fett vertragen hätten, aber ich habe sie bislang auch in der pfanne und nicht auf dem grill gebraten, sodass sicher etwas mehr "saft" verdampft, als wenn sie schnell auf dem grill brutzeln würden. sehr sehr lecker. danke!
Ich habe die Würstchen nun zum dritten Mal gemacht. Beim ersten Mal waren Sie mir zu trocken. Beim zweiten Mal genau richtig, trotz gleicher Mengen. Dieses Mal war ich beim Metzger und habe 1/3 rind, 2/3 Schwein mit insgesamt 30% Fettanteil à insgesamt 1kg gekauft, das mir frisch gewollt wurde. Mengenamgaben runtergerechnet und jeweils auf die erste Kommastelle aufgerundet. Ich habe dieses Mal keinen frischen Knoblauch, sondern Knoblauchpulver genommen und habe gesehen, dass bei den Grammangaben der Zimt fehlt. Habe einfach eine gute Prise auf meine Menge zugegeben. Zum Hack gegeben und gerührt, bis es Klebrig wird und die Proteine weißlich in Erscheinung treten (habe ich von einem Metzger so gesagt bekommen). Köstlich und gar nicht trocken! Danke Danke Danke. Das ist unser Standard-Würstchen Rezept und wir haben aus einem Kilo ca. 8-9cm Länge aus sowohl dickerem und dünnerem Darm etwa 25 Würste bekommen. Pro Abendessen mit Kartoffelpurree würde ich 2 Würstchen empfehlen. Also ordentlich viel bei rumgekommen!
Vielen lieben Dank für den tollen Kommentar! ;) Das wird nicht die letzte Wurst sein, die wir herstellen werden - das macht echt Laune!!! Besten Gruß aus Bielefeld
Hey Jungs, tolle Idee und ein tolles Video. Selbst Bratwurst herzustellen, finde ich einfach genial. Ich bin auch gerade dabei, in diese Materie einzusteigen und habe auch schon meine erste Grillwurst selbst hergestellt...und was soll ich sagen...sie war richtig lecker und sehr schnell aufgebraucht. Euer Wurstrezept werde ich beim nächsten mal auf jeden Fall ausprobieren...von mir gibt's einen Daumen hoch. Macht weiter so! Beste Grüße...
Vielen Dank! Wir haben auch bereits einiges getestet uns finden es richtig toll, sowie abwechslungsreich. Eine eigene Wurst hat aber auch was magisches und besonderes ;-) Bleib am Ball und lass es dir schmecken!
hallo jungs, das konnten wir fast bis hier her riechen😉 sieht richtig gut aus und wird bestimmt auch mal nachgemacht, danke für diese geile wurstidee 😉 grüße aus dresden andrè und marko
Kaufen kann jeder. Aber selber machen ist ja mal Rakete. Das werd ich auch machen. Ob die wohl anders schmeckt als der gekaufte Kram? Danke für die Erleuchtung. Frohe Festtage und nen guten Rutsch
Moin. Klasse Video. Ich möchte demnächst mit dem Wursten beginnen. Könnt ihr mir mal eure Gerätschaften dafür verlinken? Fleischwolf und Wurstfüller. Danke danke
Gutentag,Jetzt habe ich nur nog was fragen fur zie,ich weiss nicht was du meinst mit die 3 fleischtype und einige die ingrediënten,ich wohne in die niederlande und mein deutsch ist ? nicht so gut,und das ist schade,ich wolle ihre recept nachmachen,aber was ist was ? (kummel,Majoran gerebelt ,Zimt,Ingwer ??? Und dan noch die frage das neue recept in Gramm ist das basiert fur 5KG fleisch ? Danke in vorraus fur ein antwort. Gr aus Holland.
Hallo ihr zwei, hab diese Wurst nachgesagt,ohne Ring am Finger 😂😉👌alles so gemacht wie ihr es vermittelt habt. Probeessen allerdings in der Pfanne 🍳 gebraten, sehr guter Geschmack, könnte aber nochmehr knallen. Morgen auf den grill, bin auf den Geschmack gespannt 👌Grüße aus Pabstorf Georg ✌
Nu, wie hat es geschmeckt? Wenn der Geschmack nach der Pfanne noch mehr sein könnte, musst du es nach Gusto nachwürzen. Geschmäcker sind ja Gott sei dank unterschiedlich :D
Hallo Jungs! Nach genau so einer Anleitung habe ich gesucht! Da bekommt man gleich Lust selber zu wursten. An alle "Meckerer" und "Besser-Metzger": Dieses Video ist als DIY- Anleitung angesehen und muss nicht nach den Kriterien des HACCP bewertet werden. Bin selber in dem Beruf tätig und weiß das weder Ringe noch Uhren erlaubt sind, da das Produkt in den Verkauf geht, Was hier nicht der Fall ist! Aber fragt doch mal eure Omis, ob die sich an Hygienevorschriften halten, wenn sie Marmelade oder Gurken einmachen....?!?!
Das sieht mega lecker aus, die Kommentare sprechen für sich.... Ich habe mir einen Fleischwolf käuflich erworben, und würde mich freuen das Rezept einsehen zu können. Oder wo finde ich das ?
Hallo super Rezept.Noch ein kleiner tipp vom Meister...… beim aufziehen vom Darm: 1.etwass Wasser in den Darm. 2.den Kolben vom Füller runter drehen bis etwas Masse raus kommt.
beim darm aufziehen wuerde ich vorher das braet in den fueller einfuellen und 2-3 mm aus der tuelle rauskommen lassen - dann laesst sich der darm superleicht aufziehen
Euer Video hat mich begeistert - ich will jetzt auch mit der Herstellung eigener Wurstwaren beginnen, eine Sache ist mir noch nicht ganz klar - zwischen dem Füllen und grillen lässt ihr einen Tag vergehen - sind da die Würste gar nicht vorgekocht, bzw. NUR kalt gelagert?
Gute Rezeptur.Ein paar Tipps,Fleisch vor dem Wolfen würzen,die Schüssel zum mengen sollte 3 mal so groß sein,wie Menge da ist,die Ballen ca. 1 Kg. machen,gut mengen und schlagen,mit Schmackes in den Füller und gut andrücken,so bekommt man fast alle Luft raus.Das Brät vordrücken,bis das Füllrohr voll ist.Etwas Wasser in den Darm und aufziehen.So erleichtert man sich die Arbeit.
Habe die Würstchen nun schon wieder gemacht (sind einfach die BESTEN!), aber diesmal nur aus Schwein: 60% Schweinenacken, 40% Schweinebauch. Auch superlecker geworden, aber diesmal etwas salzig. Werde nächstes Mal weniger Salz nehmen und dafür das Selleriesalz nicht reduzieren. Mehr kann ich ja beim Test immernoch zugeben. Übrigens hab ich von einem Metzger erfahren, dass Würstchen von zu wenig Salz tatsächlich matschig werden können, von der Konsistenz her. Mein Fleischwolf hat zwei unterschiedliche Lochscheiben: 4,5 und 8mm. Überlege, beim nächsten mal die 8mm zu testen. Will auch mal sehen, ob ich eine mittlere Scheibe erwerben kann. Also nochmal vielen Dank. Ich kann von diesem Rezept nicht lassen!
Liebe Tatjana, wir freuen uns wirklich sehr über deinen Kommentar! Klasse, dass dir unser Rezept so gut gefällt! Für eine gröbere Wurst sollte man ruhig eine größere Scheibe benutzen. Pass hier aber auf, dass sie nicht zu grob wird, sonst droht Gefahr, dass dir nachher die Wurst zu schnell trocken wird! Lass sie evlt. dann zweimal durch! Viel Spaß beim Ausprobieren- schönen Sonntag noch!
Das ist bei nem kleinen Kaliber sehr einfach: immer bissl Wasser im Darm lassen und mitführen. Knoten braucht ihr nicht bei Rostern. Nur auf die richtige Länge abdrücken. Wenn ihr beim Spritze füllen noch beide Hände nehmt,die dann die "Riesenfrikadelle " schwungvoll in die Spritze befördern, habt ihr nicht mehr allzuviel zu lernen
