me encanto el curso Señor, soy de San Bernardo yo fui el que pregunto como saber la Receta de la Marraqueta me llamo AGUSTIN una vez mas gracias, estaré al tanto por otro curso... bayyy
Mucho gusto; le escribo desde la ciudad de Eilat, Israel. Soy nacido en Chile, pero trato de desarrollar en casa el "arte culinario" chileno en todas las gamas. Ahora bien, usted dice que a los 10 minutos hay que abrir el horno...¿los restantes 10 minutos se hacen con el horno semi abierto?
Hola amigo saludos de chile .siempre cerrado el horno .lo que quiso decir es abrir el grill unos 10 min para la crocancia .espero que le sirva.saludos a Israel 🙌🏽
Hola Profe , junto con saludarlo quería felicitarlos por el curso de Marraqueta . Necesito su Ayuda ¿ como puedo realizar la Marraqueta de un dia para el otro ??? Gracias
andateee pesaooooo lo ha dicho como 3 veces en el video jajajajajaj, amigo vea el video completo y lo explica en mas de una ocasión, en la panadería a mas tiempo de reposo menos levadura.
Hola si quiero elaborar la marraqueta a las 20hs para cosinar a las 6hs cta levadura llevaria 5kg de harina y con agua fría REFRIGERADOR si uso levadura fresca 5gr
Hola, consulta, tengo un horno convector de 5 latas, y no he podido lograr la crocancoa de la marraqueta, he seguido todos los pasos, vapor al inicio, coccion con el traje cerrado la primera mitad de tiempo y luego tiraje abierto y nada no logro la crocancia, quizás sea la temperatura qué le doy y el tiempo en el horno, cual seria el tiempo y temperatura para este tipo de horno, para hornear la marraqueta?
convector apagado y tiraje cerrado, con vapor unos 8 a 10 minutos, despues 5 a 7 minutos tiraje abierto convector encendido, abrir la puerta unos segundos para que escape el vapor tambien ayuda, lo importante es el calor SECO al final de la cocción.
