Maravillosa la clase. Muy bien explicada y la profesora se nota la expertise que tiene. Yo que amo hacer pan en mi casa seguí las instrucciones y en un simple horno eléctrico pude lograr unas marraquetas esponjosas y crujientes. Simplemente hermosas. Para los que no logran captar la receta: 1 kilo de harina (en lo posible de fuerza) sin polvos 540 a 580 cc de agua 20 gr de sal 20 gr levadura fresca o 10 gr de levadura seca
Felicidades. Excelente video y muy didactico. Soy una chilena que vive en California desde hace muchos anos. Lo que mas anoramos los chilenos que vivimos afuera es una buena marraqueta. Donde se puede ver el video completo? Gracias
Al contrario de algunos "haters", encuentro muy bueno y didáctico el video. Con muchos consejos prácticos que no encuentras en otros tutoriales para elaboración de marraquetas. Gracias por lo detallista de la presentación.
El producto se lo ve muy bien, mi consejo para su próximo video ese que se enfoque en el proceso de preparación y menos historia, fue difícil de seguir los pasos y la técnica ....gracias por el video....
@@juliosanhueza6805 Hola julio....consulta...mira..yo recién estoy emprendiendo y tengo un horno progas (convector)...La marraqueta la hago con todos los procesos (2 fermentación y en tablas y paño)...Pero éste tipo de horno me las saca blandas...son exquisitas y a la gente le ha gustado un montón ...la pregunta es ¿ Nunca podré obtener una marraqueta con crocancia y piso?
@@pedrodiaz2399 hola pedro, la verdad es que marraqueta a piso en un horno de esos es casi imposible, por que el sistema de calor es distinto. El horno de piso calienta las piedras y se transmite el calor de una forma distinta al de conveccion... la crocancia en un pan la puedes obtener aplicando vapor en los primeros 5 minutos de coccion (puedes hacer 2 descargas cada 2 a 3 minutos con templador cerrado), luego debes habrir el templador para que la camara expulse el vapor y asi generar cortesa en tu pan... basicamente esa la logica... primeros minutos vapor y a lo menos la mitad de la coccion con templador abierto
Muy bueno el video para las que comenzamos a experimentar. Tengo la duda de dónde comprar la harina “marraquetera” como dijo. Yo compro la harina de supermercado. Sirve la con polvos de hornear? Gracias!
Para los panes se utiliza la harina sin polvos de hornear. Te puedes fijar en el paquete, en la parte de la información nutricional, que las proteínas sea de 10,5 o más por cada 100gr.
FALTÓ LAS CANTIDAES EN UNA RECETA ESPECIFICA, PUDO SER UN BUN VIDEO..., Y LO SIGUIENTE....ESO YA ES UNA PANADERIA FORMADA, PARA LOS QUE COMIENZAN, NO SE EXPLICA LO DE LA FERMENTADORA, LOS HORNOS LAS MAQUINAS , CUANTO TIEMPO SE DEBEN USAR..
Mucho blablaaaaaa.!! Para tanta filosofía del procedimiento de una simple marraquetas.! Directo al grano mejor quiero comer marraquetas no quiero el diploma de panadero.😮
