Tecnologia de Alimentos - PEIXE DEFUMADO 

Poderia usar sal de cura 2 ? Em que etapa ??? Na salmoragem ?? ,qual proporcao ??? , e se usar poderia armazenar a vácuo em temperatura ambiente por quanto tempo ?? Abs.

Essa salmoura não leva açucar?

que tipo de peixe????

Por que já não pendurou na vara do defumador direto?

Qual foi a temperatura que se utilizou nesse processo?

Qual a temperatura do defumador industrial?

Eu posso defumar linguiça de peixe

Procurem usar madeira de árvores frutíferas

Muito ruim todo processo aí apresentado