Sehr gute Arbeit! Ich befürchte, das arme Messer sieht in ein paar Wochen wieder so aus. Das sind ganz typische Schäden, wie sie entstehen, wenn jemand nicht mit einem solchen Werkzeug umgehen kann. Mit der Kombi aus harter Schneidlage und feiner Schneide kann man eben nicht Herumhacken wie ein Fernsehkoch, ohne das was kaputt geht.
ich denke das ist ein shun premier Heißt recht hart, vg-10 und auch dünner schleifwinkel. Das Messer schneidet dadurch super und bleibt lange scharf aber ist auch fragil
@@martinerhard8447meiner Meinung nach zum Teil sogar etwas zu fragil gerade die größeren Messer wie das 24 cm Kochmesser oder das übergroße Santoku könnten es vertragen wenn der Schleifwinkel ein paar Grad höher ausfallen würde
@@joelschmidt887 dann verlierst du aber wieder deutlich an schneidfreudigkeit. Es gibt sog. "laser" und damit sind messer gemeint die noch dünner ausgeschliffen sind und extrem schneidfreudig (aber auch fragil) sind. Diese sind unter kochmesserliebhabern recht begehrt. Ich würde eher mit den HRC runtergehen oder gleich auf einen zäheren stahl umschenken e.g. magnacut
@@martinerhard8447naja wenn es nicht fast unmöglich wäre einen moderneren pulverstahl als zdp oder HAP 40 an Küchenmessern zu finden wäre ich sofort dabei das einzige Küchenmesser was ich bis jetzt in Magna cut gesehen habe war bei Zac in the wild auf der Blade Show 23 von einem custom Maker aus den USA Ich weiß nicht woran es liegt diese Probleme mit kleinen Ausbrüchen hatte ich bis jetzt auch nur bei den Kai Messern allerdings habe ich keine anderen Küchenmesser die mit VG10 hergestellt wurden dieser Stahl hat ja häufig den Ruf anfällig für chipping zu sein wobei ich sagen muss dass meine kAI Messer mit meine ältesten sind und sich die Anfälligkeit für Ausbrüche in den letzten Jahren auch ein ganzes Stück verbessert haben kann
Könnten Sie mal ein Video machen mit einer Erklärung für uns Leihen wie man Damast Stahl von Damastlaminat bei Messern unterscheiden kann? Auch mit Beispielen. Das wäre toll. Danke vorab.
Also die schärfe find ich nicht beeindruckend. Das bekomm ich mit nem Frühstücksmesser sogar hin und ich hab mich damit vorher ggf. 4 Stunden auseinander gesetzt. Selber Schleifen ist nicht so schwer wie man denkt. Toll find ich eher, wie er das Messer von der Form her gerettet hat, sieht ja aus wie neu ;)
Bei dem ersten Video von dir das ich gesehen habe, dachte ich Drift Element typi der Messer schleift. Weit gefehlt... Du hast dich echt was auf der Kirsche min Jung...👌
Ach kein Problem finde Messer selber faszinierend würde auch gerne das ein oder andere gemacht bekommen aber kann mir das durch meine Grundsicherung nicht direkt leisten so bleiben sie dann halt stumpfer
Gibt es auch Messer, welche du geschickt bekommst, die du eher wegwerfen würdest, als diese zu schärfen? Wenn du ein 10,-€ Werbegesxhenkmesser bekommst oder so?
War es clever beim Bandschleifer die Finger so an der blanken schneide zu haben? Mir hats schon paar Sachen verrissen an Geräten beim bandschleifer bis jetzt noch nicht aber wer weiß 😅
Faszinierend wie du das an nem 0815 Bandschleifer machst usw. Kommt halt wirklich nicht drauf an was man hat an Ausrüstung wenn man weiß was man tut bzw etwas machen will🎉
250$ für ein Messer finde ich nicht sonderlich viel und erst recht nicht für ein Damast. Gute Messer kosten eben Geld aber da hat man auch was fürs Leben.
Ach ich finde diese Vorstellung, wie scharf es geworden ist, ein wenig bescheuert. Jeder der mal selber geschliffen hat, weiß, dass man jedes Messer rassiermesserscharf bekommt. Auch n Brotmesser zur not. Interessant wirds ja,wie lange es scharf bleibt. Ich hab z.b. kein bock meine Küchenmesser 3x beim Kochen nachzuschärfen...
@@scharferschnitt1071 naja müsste es halt wegen mir garnicht geben, weil er nichts aussagt. Wie gesagt, man bekommt wirklich JEDES Messer rassiermesserscharf. Das ist nur ne Demonstration von etwas, das ich a) eh glaube und b) auch erwarte...
@@Dario_Weusmann ja kommt auhc voll auf den Stahl an. Hab n billigmesser und n paar gute. Wenn ich schleif geh ich immer alle durch. Sind immer erst alle superscharf (rasieren würde gehen, aber wirkt mitm Küchenmesser doch seltsam :P) Aber das mit dem Billigstahl ist sehr viel schneller stumpf...
Was hat der Besitzer denn mit dem Messer gemacht? Hat der Rinderknochen gehackt?😳 Unser Kochmesser ist schon mehr als 25 Jahre alt, und wird täglich benutzt, aber es hatte noch nie so ausgesehen! Und das hat nur 80,-€ gekostet, und keine 250,-!
Cooler Zaubertrick, wie geht der denn? Man nimmt das Messer mit abgebrochener Spitze aus der Holzbox mit genauem Schaumstoff Ausschnitt heraus, schleift einen halben Zentimeter an der Spitze weg, legt es wieder in den Schaumstoff Ausschnitt und siehe da, es liegt ohne Lücke an der Spitze perfekt im Schaumstoff Ausschnitt 😂 genau mein Humor...😅
Hey, es hat schon ein anderer Zuschauer festgestellt, dass es optisch wirklich so aussieht. Natürlich täuscht das nur und es ist tatsächlich das gleiche Messer😌
KANNST du auch Rasiermesser schärfen? Hab 2 Stück das eine ist in gutem Zustand das andere wurde mir aus der Türkei mitgebracht und die die es mitgebracht haben haben es gut gemeint und es Schleife lassen und bekamen es total verschliffen wieder hab den Eindruck das es mit der flex geschliffen wurde 🥴😵💫
250 euro Damast kann ich mir nicht vorstellen als Edel-Messer. Damast ist kein geschützter Begriff für gefalteten Stahl. Das kann auch billiger Stahl sein der durch Säure dieses Muster kriegt. richtige Handgerfetige Damastmesser finden man in der regel ab 500 Euro plus
Hey, nur weil ich befürchte, dass du hier etwas nicht verstehst: Damastmesser in Serie gefertigt sind selbstverständlich preiswerter als handgemachte. Pauschal besser sind sie natürlich überhaupt nicht 😉👍 Auch Messerbauer benutzen oft kein exclusiven Stahl sondern altbewehrte Stähle🤠
@@scharferschnitt1071 hey, ja ist schon klar das es dann serien gefertig wird aber wie gesagt ich kann mir nicht vorstellen das es dann richtig gefalteter Stahl ist wie es für ein richtiges Damastmesser gehört. Man kann auch ein billiges Messer mit Saure behandeln das es diesen *speziellen Look* kriegt und es als damast verkaufen. Gab sowas schon bei Lidl, aldi und co mal als angebot. Ich bin natürlich auch kein Schmied oder auch nicht in so einer Produktion. Aber natürlich kommt es auch auf den Stahltypen an die man zusammen packt
Damaststahl wird heutzutage Industriell in China hergestellt, den bekommt man relativ Günstig und die verarbeitung ist nicht wirklich aufwendiger. Den Preis halte ich schon für sehr realistisch.
@@damon4308 Das ist bei den Messern auch eine innnere Schneidlage mit außen auflaminierten Damast. Bei vielfach gefaltetem Damast hat man normalerweise keine Schneide aus durchgehend einer Stahlsorte.
Jetzt meine ehrliche Frage wie schlimm ist die Person mit dem Messer umgegangen das ist solche Schäden nimmt oder ist das so ein miserabler Stahl? Aber bei dem Preis ehrlich gesagt müsste das doch das Beste vom besten sein oder nicht?
Das ist ein shun premier 61HRC (recht harter) VG-10 stahl. VG-10 ist schnitthaltig und korrosionsbeständig aber nicht sehr robust. Das braucht er in der küche bei normaler handhabung auch eigentlich nicht zu sein. Dazu ist die klinge noch sehr dünn was sie wieder schnittfreudiger und auch schnitthaltiger macht aber auch fragiler
