Tejes vajas császárzsemle recept - Gábor a Házi Pék 

Ebbe a videóban egy olyan tésztát hoztam nektek, ami nagyon hasonlít a dúsított tészta csoporthoz (pl. vajas kifli), de ez inkább most sósabb, mint édeskésebb. Rendkívül finom, puha zsemléket biztosít a recept.
A recept 13db zsemle elkészítésére szól.
A recept nyomtatási formája itt elérhető:
gaborahazipek....
Iratkozz fel ide a Gábor A Házi Pék RU-vid csatornámra a csatorna támogatása érdekében és hogy az újabb receptekről se maradj le:
/ gaborahazipek
Ha rányomsz a csengő ikonra, akkor értesítéseket kapsz a RU-vid-tól a legújabb tartalmakról!
Érd el a recepteket, azok nyomtatásának lehetőségét, valamint egyéb extra tartalmakat, híreket a weboldalamon:
gaborahazipek.hu/
Kövesd a "Gábor a Házi Pék Hivatalos" Facebook oldalamat, ahol az újabb receptekről, hírekről első kézben értesülhetsz:
/ gaborahazipekhivatalos
A legtöbb felületen nem mindig tudok válaszolni a rengeteg kommentre, de ha a Facebook oldalamnak messengeren üzensz, akkor általában 1-3 munkanapon belül válaszolok.
Kövesd a Facebook oldalamhoz hasonló @gaborahazipekhivatalos Instagram fiókomat is:
/ gaborahazipekhivatalos
A recept írott formája:
A TangZhong összetétele:
BL55 Finomliszt: 40g
Tej: 260ml
A tészta összetétele:
TangZhong: teljes mennyiség
BL55 Finomliszt: 650g
Friss élesztő: 24g, vagy szárított élesztő: 7g
Só: 16g
Cukor: 12g
Vaj/Margarin: 35g
Tej: 230-250ml
Az elkészítés menete:
1. TangZhong készítése a megadott liszt és tej összemelegítésével, majd szobahőmérsékletűre hűtése
2. Tészta dagasztása a zsiradék utólagos hozzáadásával
3. Tésztaérés: 45 perc
4. Tészta osztása 13x95g, majd gömbölyítésük
5. Pihentetés: 5-10 perc
6. Tésztaszálak nyújtása, császárzsemlék formázása, majd sütőlemezre helyezésük
7. Kelesztés: 50-70 perc
8. Közvetlen a sütés előtt vízzel való spriccelésük/kenésük
9. Sütés: A zsemléket 230C°-ra előmelegített gőzzel telített légterű alsó-felső sütési módba beállított sütőbe kell behelyezni, majd a hőmérsékletet azonnal 210C°-ra csökkenteni és így sütni 16-17 percig. A gőzképző eszköz 12 perc után eltávolítandó. Amennyiben a megadott sütési idő alatt a zsemlék alja nem sül meg kellően, 2-3 percig csak alsó sütési módban kell tovább sütni, vagy alsó-felső módban alufóliát fölé borítva.
10. Közvetlen a sütés után ismét spricceljük át a zsemléket vízzel
A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!
A videóban felhasznált zene forrása:
Song: Musical Bakery - In Da Hood (No Copyright Music)
Music provided by Tunetank.
Free Download: bit.ly/3eMHsy4
Video Link: • Musical Bakery - In Da...