Tips för att knåda high hydration degar i maskin är att använda padeln (namn ?) istället för degkroken, blir mycket lättare att arbeta upp glutennätverket. Samma tummregel som vanligt att när den släpper från bunken är den klar, för högre hydrering vill man dock att den även ska "följa med" när du lyfter på kroken alltså inte bara lossnat när maskinen är igång. Beroende på hydrering kommer den naturligtvis börja glida av men det är OK. Funkar även för t.ex surdegsbröd vilket ligger mellan 78-80% eller Roman style pizza på 85%.
Kolla in Vito Iacopelli, en riktig mästare och youtube pizza veteran. Sjukt bra videos på hur man gör pizza hemma i en vanlig sketen ugn med både sten, stål eller ugnsplåt.
Varför blir botten fladdrig som en handduk? Vad ska man ha för mjöl om man vill göra pizza med lite mer NY-style? Alltså ganska tunn, håller upp sig själv och nästan lite crunch i botten.
Fantastisk video precis som vanligt! Är sjukt intresserad av att göra en klassisk new york pizza men hittar inte riktigt en bra guide. Verkar som dem flesta har snöat in sig på napolitanska, vilket tyvärr inte är min grej. Önskar en riktig New York pizza video!
Jag har ett tips, skippa sax och pizzahjulet och kör med Gourmetståls pizzaslicer eller liknade, sjukt smidigt enligt mig. I övrigt har du lärt mig flera nya och användbara tips vid användandet av min ooni16 tack för det 😊
Du har sålt in mig på att göra pizza själv, köpte Caputo mjöl som jag nu ska förbruka när det kommer fram i instaboxen. Tycker om dessa men skulle va roligt testade andra toppings också, som du gör med mjölet det vill säga.
Bra video som vanligt! Det hade varit kul om du kunde testa Biga och Poolish och jämföra skillnaden 🙂 Fnissade till lite när videon gick till reklam, och reklamen var för Airup 🤣🤣
Ser att du inte gör superstora pizzor. Funderar på att skaffa en ugn men funderar på om 12an skulle räcka då jag har begränsat med plats att förvara den på. Hur resonerar du kring skillnaden mellan. 12 och 16 modellen? Grym video!👌🏼
Tusen tack för att du sa till! Jag har fixat dem nu!
Год назад
Det skulle vara kul med ett avsnitt om att baka tunnbröd i Pizza ugn. Om möjligt norrländskt tunnbröd som är så sprött att det är svårt att bre smör på!
Är det en kombucha-sats jag ser i bakgrunden? :) Fantastiskt kul med pizzorna. jag är själv sugen på en pizzaugn men bor i lägenhet. typiskt svårt att transportera den när det fortfarande är varm. balkongen får inte ha grill :/ Några tips?
Hur står sig Caputo Pizzeria mot dessa mjölerna? Jag bakar mina pizzor i en Ooni Fyra nu. Är det värt att köpa en Koda också/istället? En video med pizzatoppingtips.
Bra fråga! Petra är bättre än Caputo, de två andra tycker jag inte är det. Samtidigt fick de inte en riktigt fair chans pga lägre W-tal och skulle haft lite mindre vatten i sig. Spontant är min känsla att jag kommer köra mycket på Petra eller Caputo framöver. Men alltid kul prova nya sorter.
Gasolgrill med pizzasten vs ooni gasol vore en relevant jämförelse. Kan man komma undan med en billigare lösning för ok pizza så är det ju kanon för en januarifattig svenne 😅
Ska vi snacka youtube-kanaler som går igenom napolitansk pizza så måste vi ju nämna Alex ru-vid.com Tyvärr så är ju videon där han under pandemins början sågade bort låset på ugnen som går igång när man kör pyrolys borttagen av uppenbara anledningar, men superbra info där! Hans "super legit pizza recipe" är också perfekt att göra pizza med med helt vanligt vetemjöl
Såg i förra avsnittet att några tipsade om att man kan vända en vanlig plåt upp och ner som man förvärmer, hade varit kul att se resultat på "man tager vad man haver"
Jag fortsätter mitt "tjat" om en liknande video med glutenfritt recept på pizzadeg. Vore kul att kunna göra pizza som inte smakar kartong till min dotter som har celiaki.
Johan snälla kan du kolla om ”Fior di latte” är samma sak som Galbanis Mozzarella Cucina? Den återfinns i varje matbutik jag besökt. Men fior di latte är det ingen som har.
Blir jättesugen på att lära mig baka pizza! Du gör så att jag tycker det verkar vara så lätt! 👍 Nu kom jag på en fråga: Kan man baka annat i pizzaugnen än bara pizza? Kanske en dum fråga med tanke på att det heter just pizzaugn... 😉
Finns inga dumma frågor! Javisst kan man det. Man måste inte ha temperaturen på max så den går att anpassa precis som en vanlig ugn. Jag ska visa lite annat kul längre fram som man kan göra i den. Att tillaga en gratäng är ju kanon eller att bryna på en köttbit.
Absolut. När man gör mindre degar (1-1,5kg) är det bättre att jobba ihop för hand än att göra det med maskin. Du kommer ha bättre koll på hur degen beter sig och när den är färdigjobbad innan första jäsning.
Vill du ha maximal swoosh i kanterna prova blanda caputo pizzeria 75 med Molino Vigevano 25. Blir duktig swoosh i degen. Om du gör direkt deg dvs. Biga får du snacka ihop dig med Marcuspizzacorner om. Han är grym på det! :D
Nu på pizza temat. Kan du inte köpa "alla" köpes degar? Jag har test några, och Pop bakery Maestro är schysst om man blir sugen på en pizza för några tior. Pop bakery har fler surdeg, Tonys finns också. Sen spin off skulle vara att ni kör ett battle. Du Janne å Andreas bjuder någon och deg samma deg, ost och tomatsås. Sen några olika toppings.
det ultimate vore väl en helt hemmagjord kebabpizza finns ju roliga tiktoks där de gör egen kebabsmet och osthyvlar kebab eftrr lagat den i ugn med folie runt
Skulle varit underbart, och gärna med "äkta kebabsås" som är majjo baserad. Saknar såsen otroligt mycket sedan jag flyttade upp till stockholm 2004 ifrån borås.
Ser förbannat gott ut! Då jag inte har utrustning för en ugn modell varm så har jag aldrig vågat provat… Frågan i slutändan är ju ändå, är hembakt bättre än pizzerian på hörnet??!?
När du väl har smakat en Napolitanskpizza så kommer du ALDRIG vilja ha en svennebananpizza. Jag har sen jag började göra pizza hemma i min Ooni karu aldrig köpt en svennebananpizza och kommer aldrig göra det igen. Dock uppstår ett litet angenämt problem med att bjuda på hemmagjord napolitanskpizza å det är att folk ringer och bjuder in sig själva på pizza eller om de vill att de bakar åt dem å de kommer och hämtar upp.
Det funkar bra men som sagt, man måste vara noga med ordentligt med ventilation. Den är inte avsedd ha inomhus men förutom framtill blir den inte så fasligt varm att den biten är några problem.
Se upp med kolmonoxidförgiftning, det är ingen höjdare och det är sannolikt främsta anledningen att de avråder att använda ugnen inomhus. Ha koll på det om du kör ugnen inomhus (finns mätare) Gul/blå låga ger en indikation också. Men oavsett, tack för grymma pizzavideor senste tiden. Det börjar verkligen ta sig och kul tester 👍🏻
Bra video som vanligt. Ett tips till alla som sett videon, är att kolla på den igen i 0,5x uppspelningshastighet. Kanske inte främst för att låta Johans information sjunka in lättare, utan för att det är barnsligt roande när det låter som att filmen är inspelad efter en ordentlig krogrunda, i synnerhet när mat testas. (Sorry Johan, men det är fortfarande roligt.. du får iaf en extra view) 😀
ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-OjXWVSbWBV4.html här har du en riktig expert. Vore så roligt om du gjorde ett besök hos henne och lagade mat tillsammans 😃
Ärligt talat vet jag inte. En stor flaska som jag kör med kostar typ 400:- i påfyllning och den räcker en smärre evighet. Din fråga är relevant men jag vet tyvärr inte.
