Als alter Thüringer bin ich sehr überrascht von der einfachen Methode,Klöße herzustellen.Da wir nur noch zu Zweit sind,hat sich der Aufwand für traditionelle Herstellung der Thüringer Klöße nicht gelohnt.Diese Methode haben wir am Sonntag ausprobiert und ich muss sagen,die sind genau so lecker wie mit der aufwendigen Herstellung.Dazu gab's Entenkeulen und Rotkohl.Jetzt werden wir unsere heiß geliebten Thüringer Klösse wieder öfter machen. Vielen Dank für das tolle Rezept,man lernt auch mit 65 J. etwas Neues.
Ich bevorzuge eine gute Kurbelreibe mit enger Lochplatte die in etwas kaltes Wasser geht - das geht sehr schnell. Die Textur des Kloßteiges ist mit der Reibe wesentlich besser ! Zudem werden Thüringer Klöße mit 1/3 (mehlige Kartoffeln) kochen, zu 2/3 (festkochende Kartoffeln) reiben gemacht - alles andere ist "halb & halb". LG an den TV Koch aus Thüringen ;)
Danke für den wunderbaren Typ, ich mache meine halb-halb Knödeln, den rohen Teil in einen Entsafter, vorne flüssig und hinten wird der Trester, staubtrocken ausgeworfen. Liebe Grüße aus Wien
Hallo liebe Landsleute ❤️ ich bin gebürtig aus dem Itzgrund und jetzt Ahornerin... Meine Oma sagte ebenfalls dass der Kloßteig beim Schlagen plaudern muss und ich denke oft lächelnd daran. Wichtig ist es auch, eine Edelstahlschüssel zu verwenden, damit man sie auf den Herd stellen kann, denn nur bei größerer Hitze bindet die Kloßmasse. Liebe Grüße, Marlene ❤️🌹
1:09 Das ist mir ja ja ganz besonders sympathisch, dass du deine liebe Oma würdigst :) Vielen Dank für das tolle und informative Video. Ich habe demnächst auch noch einen Termin mit den Nachbarn (sind schon lang in Rente-er aus Sachsen, sie aus Polen) -kochen beide sehr gut. Und ich will mir von ihnen mal die Ostdeutschen Klöße zeigen lassen :)
Danke, habe heute die Klöße gemacht, auch wenn ich das Rezept nicht auf der Seite gefunden habe, sie sind super gelungen. Hat sehr gut geschmeckt, werden wahrscheinlich unsere Klöße werden.
💝lichsten Dank aus Brasilien. Deine Tips werden mir helfen. Habe mal Thüringer Klösse gemacht, hatte aber genau das Problem mit der braunen Farbe. Mit deinem Rezept und Tips werden sie mir sicher gelingen! Danke nochmals! 🎉 Gute Idee auch mit dem kleinen Test-Kloß. 😊
So ist es.ich mache aber richtig Kartoffelbrei mit dem gekochten Wasser. Nicht zu dick und nicht zu flüssig. Die Masse muß am Quirl einen Kloß ergeben. Und dann weiter wie gezeigt worde. Aber wie gesagt, der Thüringer weiß wie es gemacht wird. Lg
Cooles Video! Das Rezept klingt super, würde es gern probieren! Kannst mir vielleicht jemand den Link zum Rezept schicken? finde es auf dem Blog nicht... LG
Der Rieb wird mit dem gekochten Kartoffelbrei in einer Schüssel gebrüht. Bei mir wird nix Grau, man muß nur erst den Brei kochen und dann die Kartoffeln reiben. Am besten geht das mit ner Zentriefuge.
Hallo Britta, mehlig kochende Kartoffeln haben mehr Stärke. Deshalb eignen sie sich besser. Wenn du festkochende Kartoffeln verwendest, musst du deutlich mehr Kartoffelstärke zugeben. Viele Grüße, Achim
Die Methode die Kartoffeln durch den Mixer zu jagen, geht leider zu Lasten der Konsistenz. In Klößen halb und halb möchte ich die ja die Stückchen der geriebenen Kartoffeln haben.
@ibanundmaleaDiese Art nennt man grüne Klöße weil der Anteil an rohen Kartoffeln überwiegt. Liebe Grüße aus NRW ein Thüringer, der u.a.auch mal in Oberwiesenthal gelebt hat und dort die grünen Klöße für sich entdeckte.😉💚🍀
Hm, hab sie gemacht aber sie sind grau geworden und schmecken zu sehr nach roher Kartoffel :-( , alles nach Anweisung, aber glücklich bin ich jetzt nicht. Trotzdem, danke, du hast alles super erklärt.
Hallo Rosey, damit die Kartoffeln nicht grau werden, ist es wichtig, dass sie nur so wenig Kontakt mit Luft haben wie möglich. An der Luft oxidieren die Kartoffeln und verfärben sich. Deshalb lege ich sie so schnell wie möglich in Wasser. Hier kommt der Link zum Rezept: www.wellnuss.de/2020/12/09/rezept-fuer-thueringer-kloese/ Viele Spaß beim Nachkochen, Achim
ein paar Tropfen Essig Essenz hilft auch gegen die graue Farbe. Ich finde sie sollen auch ein bißchen nach roher Kartoffel schmecken. Wenn's zu sehr ist, mehr Stärke dran würd ich sagen.
Meine Klöße werden erst beim Kochen grau. Ich habe schon Zwiebeln mitpüriert, Zitronensaft hinzugefügt....Es hilft nichts..und ich möchte so ungern die Schwefelsäure hinzufügen.
@wellnusspremiumsnacksgmbh1155 • vor 1 Sekunde Hallo Eva, vielen Dank für Dein Feedback. Ich lerne gerne dazu - was genau meinst Du damit, dass mein Rezept nichts mit Thüringer Klößen zu tun hat? Viele Grüße, Achim
doch, die Prozedur kommt aufs selbe raus. Das Ergebnis ist chemisch und geschmacklich identisch, wenn man davon absieht, dass der Teig eventuell zu fein ist, wenn man zu fein püriert.
@@wellnuss_premium_praesente OK,dann fang ich mal an - erstmal ist der Stärkegehalt der Kartoffel wichtig-meine Oma hatte ein extra kleines Feld für den Anbau der Sorte "Ackersegen" - dann brauchts eigentlich 2 Leute,weil genau in dem Moment,wo die rohen Kartoffeln ausgedrückt sind( krümelig,fast trocken) muss die Masse mit dem kochenden,etwas flüssigen Kartoffelbrei verrührt werden - Wenn das nicht schnell genug geht,werden es grüne Klösse,schmecken auch,aber ist halt kein perfektes Ergebnis - Der fertige Kloss ist faustgroß,sackt auf dem Teller so bissl zusammen u.lässt sich mit der Gabel so breit ziehen,daß der Teller fast bedeckt ist. ps- ich habs schon paarmal probiert u.obwohl ich ganz gut kochen kann,ist es mir noch nie gelungen-jedenfalls nicht perfekt.
tatsächlich bist du es, der weder vom Kochen noch von Thüringer Klößen Ahnung hat. Dieses Video ist fachlich sehr viel weiter ausgereift, als alles andere zum Thema Thüringer Klöße online. Da merkt man, dass jemand genau weiß, was er tut. Und endlich jemand der ehrlich, über den schwierigsten Punkt bei diesem Prozess spricht - mit kreativen und funktionierenden Lösungen inklusive fachlich korrekter Erklärung. Noch dazu so dass es der Laie auch versteht.
Das ist richtig gut erklärt. Früher haben wir auch noch geqetscht. heute macht das meine Machine. Aber was sag ich, als Thüringer mach ich das mit links.
