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오늘은 구독자님 추천으로 (토끼고기 대신 쪽갈비와 닭고기를 넣어 발렌시아 스타일) 빠에야를 만들었습니다!
고기와 채소 듬뿍 빠에야로 인생고기를 만들어보세요!!👍
1. 마늘 3알 다지고, 토마토 1개를 잘게 잘라준다
2. 사프란 1꼬집에 뜨거운 물 1T를 넣은 후, 뚜껑을 잠시 닫아서 향과 색을 낸다
3. 닭을 7~8조각으로 잘라준다
4. 빠에야 팬을 센 불에 달군 후, 불을 끄고 올리브오일을 1T 뿌려준다
5. 쪽갈비와 닭고기를 넣어 완벽하게 구워준다.(약 15분)
잘 구워진 고기는 팬 가장자리로 밀어둔다
6. 팬 중간에 올리브오일 0.5T와 줄기 콩을 넣어 2분가량 익히고, 가장자리로 밀어낸다
7. 다시 팬 중간에 올리브오일을 1.5T 넣고 버터빈 1/4캔, 다져둔 마늘, 잘게 자른 토마토를 넣고 파프리카 파우더를 1.5t 뿌려준다
8. 물이 끓기 전에 물에 불린 사프란을 넣어 1분 정도 볶는다
9. 물을 2.5컵 넣어 끓이고 물 양을 1/2로 졸아들게 한다(이쑤시개를 넣어서 절반 정도 색이 나오면 쌀을 넣어준다)
10. 치킨스톡 1.5컵 넣고 불을 세게 올려준다
11. 소금을 두 꼬집 정도 넣고 간을 본다. 약간 싱겁게 간을 한다
12. 쌀 250g을 넣고 밑으로 쌀이 퍼지게 팬을 잡고 흔들어준다
13. 이쑤시개를 넣고 묻어 나오는 양을 보고 약불에 10분 끓인다
14. 뚜껑 덮고 5분간 뜸을 들인 후, 센 불로 올리고 수분을 날려 누룽지를 만든다
* 발렌시아: 스페인 동쪽 지중해 해안가
* 원래 토끼고기가 들어가는데 이번에는 생략
* Paella de marisco (seafood paella), Paella mixta (seafood X vege X meat) 정도로 나뉜다
* 빠에야에서 가장 중요한 누룽지: 소카랏
* 사용하는 쌀 일반적으로 세니아, 봄바, 아보리오
* 일반 쌀이 아니고 세니아, 봄바 등을 사용할 때는 물(스톡)과 쌀의 비율을 2.5 : 1 혹은 3 : 1의 비율로 잡는다
2 июн 2022
