Que Showwww de aula ! Muito Obrigada ! Que profissional generoso, competente e amoroso que você é ! Vou maratonar seus vídeos, não sabia da existência desse canal maravilhoso com esse conteúdo tão rico e tão bem feito. Que o Universo lhe recompense sempre !!!
Gracas a Deus a gente tem algo pra dividir e do fundo do meu coracao eu espero que tanto possa ser util pra profissionais e para aqueles que querem fazer da confeitaria uma ferramenta pra trazer um momento especial para seus amados. Muito obrigado Adriana!
Pois eu fiz 2 receitas e deu super certo,o merengue italiano que nunca consegui fazer antes de ver seu vídeo,ficou perfeito meus macarrons esse vídeo foi de Deus,vc foi muito generoso🥰
Tão bom encontrar vídeos assim ,que dão uma verdadeira aula ,ensinando de verdade ,não como esses vídeos por aí que só querem link e ainda coloca a culpa nas pessoas quando não acerta ,si na verdade eles realmente estão ensinando errado , parabéns que Deus lhe dê em dobro
Me inscrevi pq vc foi verdadeiro, contou todos os segredos. Fiz um curso a 5 anos atrás e foi dado as dicas que vc deu, mas SEMPRE que vou fazer venho no RU-vid vê vídeos e hj cai de paraquedas aqui. Ameeeei de todos que já assisti NENHUM ensina como VC.
Oie Tatiana, puxa to muito lisongeado. Muito obrigado. Vc nao sabe o que eu sofri pra fazer o tal do macaron, e perdia receita cada hora por um motivo. Vou fazer mais um video com as pegadinhas, pequenos detalhes mas que podem desandar a receita. Vc vai receber a notificacao e, se tiver um tempinho, depois de ver esse novo video vou ficar muito grato se puder me dizer o que achou. Ah, tambem se tiver alguma coisa em particular que queira aprender me diga tambem. Um feliz ano novo pra vc!
Muitíssimo obrigada por todo esse carinho que você dedica em seus vídeos aula para nos! Ingressando nesse mundo de confeitaria aqui nos EUA! Está sendo um desafio muito grande para mim! Amo macarons!
Que aula maravilhosa e completa ....voce é excelente professor quanta riqueza de detalhes me surpreendi ...explica tudo com clareza...de todos os videos qye ja assisti na vida o seu foi o melhor . ❤❤❤❤
Moço eu comprei esse tapete e toda vez que faço gruda no tapete já estava quase descartando os mesmos aí cair de paraquedas e vi suas técnicas de passar o óleo de coco e outras dicas maravilhosa s , eu vou refazer a receita depois te digo se deu certo, desde de já , já agradeço pela sua disponibilidade de compartilhar seus conhecimentos. GRATIDÃO
Boa noite gostaria de parabenizar pela explicação muito clara , objetivo muitas dicas parece q estamos em sala de aula com a mão na massa muito real muito bem explicado gratidão por passar seu conhecimento vc tem um coração maravilhoso e deus te abençoa e continuará te abençoando obrigada vou fazer e te mandarei foto
Luciana eu vou ficar numa felicidade de ver as fotos do seu macaron. Olha, não esquece de olhar as aulas de dicas tb. Tem informação importante lá! Muito obrigado pela sua msg. Que presentão de natal vc me deu🎅🎅🎅🌹
A 5 anos atrás fiz este curso . Você passou muito mais informação do que o curso completo. Muito obrigada pela sua aula. Deu para ver como você é um ser de muita luz.
Amei sempre quiz saber como fazer mas não de qualquer jeito ,seu vídeo é maravilhoso qualquer dia vou fazer amei amei amei se pudesse gritaria para o mundo com maravilho eu achei o s teus ensinamentos que classe fantástico❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Camila eu sei muito como e quando falta um detalhe no processo de fazer macarons. Perdi muita receita. Fico feliz que está sendo útil pra vc!!! Muito obrigado por me deixar saber☺️
Tanto tempo na luta praticando e não consegui fazer uma massa satisfatória que Deus me permita seguindo todas essas dicas de ouro mesmo eu consiga um excelente resultado. Muitíssimo obrigado super abraço. Ganhaste+ uma escrita.😊
Que seja muito bem vinda Alvanira. Olha, em breve vai entrar uma aula historica de macaron com tecnicas mais simples ainda e mais apuradas. Por favor fique de olho e por favor me conta quando fizer, ok?
Bom domingo para você! Olha fiz exatamente como você explicou fiz acistindo o passo a passo e meus macaron ficaram perfeitos.🥰 Muitíssimo obrigado,Eu consegui assar a 150° por 25 minutos no forno profissional.Estou super feliz com o resultado.Beijo de Fortaleza CE.
Meu Deus, tanta perfeição vc realmente ama oque faz,traduz suas habilidades em amor,parabéns muito obrigada por compartilhar seus conhecimentos, que Deus o abençoe.
...depois de vizualizar várias receitas, vamos optar pela sua sem dúvida. Nossa primeira experiência com este doce francês ! Vamos ver como vai ficar. Nosso abraço de Sintra, Portugal ❤️ pedindo sempre a ☮️ urgente para o MUNDO 🙏🙌💚🕊️
@@bolosmaravilhososdelondres2880 agora happy new years, ainda não foi possível fazer os.macarons, aqui tempo MT húmido...vou esperar pelo verão...grata pela atenção. ♥️🇵🇹🕊️☮️🙏🥳🎉🍾🥂
Que aula maravilhosa!❤❤❤😱😱💕💕 Amei!❤👍👍 Irei comprar um bom tapete de silicone; que é o que eu ainda não tenho e a o que eu atribuo a causa de nunca ter tido êxito com esse doce fofurinha e temperamental, após várias tentativas frustradas...❤😅🙈🙈🤭🤭🙈🙈 Não irei desistir. O dia que eu conseguir bom resultado com macarons, eu sairei gritando ao mundo com FELICIDADE: EU CONSEGUIIII! ❤😂😂😂❤🤭🤭🙏🙏🙏🙏
Eu nao sei nem como responder essa mensagem maravilhosa, mas acredite vc renovou minhas energias. Muito, muito obrigado mesmo. Desejo um ano incrivel pra vc e toda sua familia. Que os videos contribuam pra sua felicidade a mesa com os que vc ama!
boa noite e a primeira vez que vejo um profissional explicar com tanto detalhe uma receita agora me sinto mais confiante para fazer o tão sonhado doce que meu neto tanto me pede obrigado por tanta generosidade ❤❤❤❤❤❤❤
Nossa Waldice eu ganhei o dia hoje. Por favor me conta como ficou seu macarom. Eu daria uma olhada nas dicas dos outros videos, porque se eu esqueci de falar nesse video eu completei nesses outros!
Melhor aula de macarron que encontrei aqui na internet até hoje,bem explicadinho até com.os utensílios e equipamentos a ser usados.... amei, muito obrigada pelo aulão .
Solaf muito obrigado. Sofri muito pra conseguir fazer macarons entao e justo que eu divida o que aprendi. Mas a boa noticia mesmo e que desenvolvi ainda mais a tecnica e e ta mais facil. Vou postar esse aula logo mais. Espero que goste!
Olá td bem ? O açúcar de confeiteiro que vc usou para bater com a farinha de amêndoas foi o glaçucar? Sua explicação foi muito boa . Vou esperar sua resposta e tentarei fazer . Obg pela receita .
Oi Juliana, olha sem problemas usar o Glacucar - acucar de confeiteiro. So nao pode ser o acucar refinado, tem que ser o de confeiteiro que e um po bem mais fininho ok? Me conta como ficou? Cuidado com a tempereatura da cozinha, vento, enfim. O Macaron precisa de estabilidade ok?
Cacau vc nao sabe o quanto seu comentario e importante. Eu quero muito passar o que eu sei direitinho, de uma maneira simples e clara. Muito obrigado por me deixar saber!
Agradeço pela sua generosidade. Dúvida sobre a quantidade de claras! Na descrição fala 55 em gramas, porém no vídeo vc fala em mililitros? Nao entendi... Por favor me passe em gramas, porq tenho balança, mais nao tenho medidores... Obg
Sou eu quem agradece demais sua presença aqui. Considere 55 gramas pois, nesse caso, embora a clara seja viscosa, o densidade verso a densidade da água sao bem parecidas. Entao consirede uma conversao simples. Logo 55 ml = 55 gra
Eu penei no comeco Sami sem os truques e segredinhos que fazem toda a diferenca, por isso eu conto tudo, quero ser util e tentar facilitar a vida de nossos confeiteiros - amadores e profissionais. Fico muito feliz que vc esteja gostando!
Monica e são esses detalhes que vão fazer seu macaron ficar perfeito. Tem mais dicas de macarons em outros vídeos aqui. Da uma olhada pq são importantes tb. Muito obrigado pela sua mensagem. Alegrou muito meu coração
Obrigada pela super aula! Apesar de morar no interior, gosto da cozinha e todas as suas alquimias e o macarron e um mistério. E outra dificuldade é que só encontrei a farinha de amêndoas a kl pra comprar, por isso não comprei por achar que não era de boa qualidade. Mais estou ansiosa para conhecer o sabor e toda a beleza do macarron.
Passando para agradecer, tenho 3 cursos, mas com suas dicas e com essa aula cheia de riqueza de detalhes, foi que consegui entender melhor e executar melhor a receita, obrigadaaaa mesmo.
Erika se vc soubesse q messagem como essa e o q me faz seguir com os videos! Eu e q agradeco profundamente seu comentario tao generoso, pq assim sei q estou conseguindo ser util nessa vida.
Vc nao sabe quanto eu sofri pra conseguir fazer o primeiro macaron. Entendo vc perfeitamente! Assiste tambem os outros videos de macaron. Tem mais dicas de ouro la que fazem toda a diferenca no resultado do macaron. O docinho tinhoso esse nao?
@luhanalua7788 por favor me conta quando fizer? Olha, tem mais informacoes importantes de macarons em outros videos aqui no canal. Da uma olhadinha ta?
Obaaa Katia! E uma honra ter vc aqui. Tem aula nova pronta e ja foi pra edicao. E muito importante vc dar uma olhada antes porque tem mais dicas pra sua receita ficar perfeita. Daqui a pouco vc recebe a notificacao! Entao ate ja e obrigado!
Se vc soubesse Gislaine como saber disso e importante. Muito obrigado. Tem mais videos de macaron aqui no canal q tem informacoes importantissimas pro seu primeiro ficar perfeito! Me conta depois!!
Muito obrigado ! Em poucos dias vamos publicar uma aula ainda mais completa, com novas melhorias nos metodos, todos os segredos revelados e eu imagino que vc vai ficar muito feliz com esse novo material.
oi. professor. muito obrigado . Que aula incrivel ..transbordo de ensinamentos .gostaria de saber se os macarrons vao embalados em saquinhos.para geladeira ? obrigado
no saquinho tipo zip, bem fecahadinho e com um papel toalha como base para manter bem sequinho. Ou numa lata bem tampada fora da geladeira. Serve tb uma caixa de papel capa dura bem tampada. Veja o video das "dicas" que mostro a caixa.
Bo noite, mto obrigada pela aula 🙏🏼 poderia informar por favor em qual velocidade vc bate as claras antes e depois da calda? Tenho a mesma batedeira, saber a velocidade vai ser uma grande ajuda. Mto obrigada
Pergunta muuuuuuito boa!! Bato em velocidade média antes e depois enquato vou vertendo a calda de açucar mantenho em velocidade máxima até quase esfriar. Isso muda totalmente a estrutura do meringue
Oh Daniela mas vc nao sabe como se sinto util e feliz em saber. Na proxima semana vai ter uma aula super importante de macarons sobre pegadinhas da receita. Sao dicas de ouro novas. Nao perde porque ela tem informacoes que vao garantir que seu macaron fique perfeito. Ah, se quiser ver alguma receita ou tutorial no canal vc me avisa?
Oh Flavia, vc nao sabe a alegria que me da compartilhar. Muito obrigado vc por sua generosidade de me deixar saber. Me diga se tem algum video especifico que gostaria de ver no canal,ok? Feliz ano novo!
Depois que assisti seu video de macarons fiquei muito animada pois foi a melhor aula que tive! Já faço doces decorados e agora vou começar fazer macarons também! Muito obrigada! 🙏❤
Muito obrigada,só uma curiosidade o óleo de coco não desestabiliza a massa? Eles não podem com Gorduras,só essa dúvida que fiquei,ou o óleo de coco não conta neste caso?
Obrigado a vc! Vc não vai usar na massa e sim untar o tapete de silicone e depois “limpar” com o papel toalha. É uma película ínfima que vai ajudar o macaron a soltar assim que esfriar depois de assado. Mas se vc preferir nao arriscar apenas deixe o macaron esfriar e curar no tapete algumas horas para depois remover.
Mary da uma olhada nos videos de dicas de our de macaron tambem. Tem video q ja foi postado e alguns q estao pra entrar. La tem mais instrucoes e pegadinhas q vc tem q ficar atenta. Me conta depois q fizer a receita?
Olá ! Pergunta muito boa! Vc vai liger seu forno no modo padrao, como se fosse para assar um bolo normal. Vai regular em 140 graus, deixar pré aquecido sempre e esperar entre 23 a 28 minutos os macarons ficarem prontos. As vezes é necessario manter a porta do forno entre aberta caso nao seja um forno com convexao. Espero ter me feito entender. Boa jornada e me conta como esta sendo!! Grande abraco!!
Path deu errado pra mim também as primeiras vezes. E um docinho complicado msm. Da uma olhada nos outros vídeos q tem mais dicas lá. Mas a boa notícia é q vem um aulão novo com um método mais evoluído e simplificado. Daqui a pouco tô postando.
@@bolosmaravilhososdelondres2880 Muito obrigada pela atenção! Eu fiquei tão chateada que comprei termômetro, tapete de silicone, imprimi template pra macarons....🤭🤣Mas eu vou acertar em algum momento! Um grande abraço
Gabriela me diz se macaron nao e um docinho que desafia a gente. Acho que e por isso que quando a gente entende, se sente tao, mais tao feliz. Olha tem varias questoes bobas, mas que podem desandar a receita. Vamos fazer o seguinte: eu vou fazer mais um video falando dessas pegadinhas mas por hora, me conta o que aconteceu pra eu tentar entender aonde seu macaron deu errado, por favor.
Meu amigo as suas dicas sao maravilhosas. A semana passada eu fiz tudo de acordo com os requisitos. O que aconteceu com os meus foi o seguinte a macaronage nao encorpou , deu brilho mas na hora de pingar ficou liquida. Estava quente e umido, tenho calefaçao ainda assim não funcionou. Voce pode ter uma ideia do que pode ter acontecido?
Olá Vera! Obrigado por sua pergunta. Eu posso te dizer , mas nao com 100% de certeza, que ocorreu algum problema com a farinha de amendoa ao ser processada. Quando vc junta a farinha de amendoa , o amido de milho e o açucar de confeiteiro e processa no Blender pode acontecer um descontrole de temperatura que vai fazer a farinha liberar o oleo. Quando isso acontece é irremediavel. Tente bater os elementos de forma breve de modo que a mistura fique bem feita, mas sem aquecer o preparo. Quando for assim forografe e me mande no email o no direct do Instagram. Outra possibilidade é erro na macaroge. Vc pode ter tirado muito o ar da massa. Isso é muito comum de ocorrer. As vezes agitamos demais a massa com movimentos errandos. Lembre! A macaroge tem de ser breve, 90 segundos no maximo, revolvendo a massa ou apenas algum tempo de batedeira com a raquete e na velocidade minima. Por fim isso tb acontece quando a massa fica muito tempo no saco de confeiteiro ou quando se usa corante em gel para obter cores vivas. Use sempre o corante em pó nesse caso. Anima de tudo estamos falando de um doce desafiador cujo somente a pratica e o controle de todas as variaveis vao te levar a perfeicao. Mas nao desista! Eu mesmo ja perdi muitas fornadas e ai da hj posso ter problemas. Basta um pequena falta de atencao. Vera quando for fazer o macaron nao faca nada em paralelo. 01 forma por vez no forno, nao tire os olhos e se mantenha atenta ate o final. Espero que eu tenha te dado reapostas a partir daqui.
Se usa açúcar impalpavel ou açúcar de confeiteiro? Vi algumas receitas que utilizam esses dois tipo de açúcar. E qual a validade depois de pronto?. Obrigada
Olá! Segue o passo a passo da receita pois ha amido de milho na preparaçao da parte fria. Nessa abordagem nao estamos usando o acucar impalpavel já pronto. Depois de assado, as shells, vc pode manter fechados em um recipiente , sempre em geladeira, entre 08 a 12 graus C por até 03 meses.
Oi Mirian, muito obrigado. O acucar e o de confeiteiro, o Glascucar. Vai ter na proxima semana um aulao sobre pegadinhas da receita de macaron: algumas dicas de ouro extras para a receita nao desandar. Fica atenta ta? Me conta depois como ficou? Se tiver receitas que queira ver no canal me avisa pra que eu possa por na lista por aqui.
Acredito que foi a melhor explicação que já assisti do assunto porém, a edição do vídeo com repetições é uma pena! De qualquer forma parabéns!!! Já pensou mudar a técnica do merengue? Talvez o suíço seja o melhor para menos disperdicio.
Pois eh … cada pessoa se ajusta melhor a um método e isso tb muda com o tempo. Mas nesse caso minha preferência é técnica. A estrutura do doce ganha melhor qualidade e performa melhor com o uso do meringue italiano.
Obrigado pela pergunta e por estar conosco! Em linha geral ou melhor funciona são os fornos com convecção . Então verifique se esse forno é dotado de convecção . Se a resposta for um “sim” vá em frente. Os fornos elétricos com ventilação por convecção é o mundo ideal. Eles possuem estabilidade de temperatura e a convecção faz uma boa exaustão dos vapores é isso é fundamental para o sucesso dessa etapa. Eu vou fazer um vídeo só sobre esse assunto e vou te avisar antes. Agora olhe o manual do seu forno e verifique se ele possui convecção. Do contrário mantenha a porta do forno “não fechada” , apenas encostada para que haja exaustão dos vapores.
Com os outros merengue os meus macarons ficam perfeito, mas com o merengue italiano não acerto, não sabia que as claras era assim só espumada, eu deixava com pico médio e a calda a118° meu merengue fica molenga.
vc pensou certo! nao pode! mas vc pode passar uma fina camada de oleo de coco aquecido a 40 graus e depois remover execesso com papel toalha. veja bem! estou falando de uma camada ultra sutil. Ou vc espera os macarrons esfriarem completamente e remova os mesmos 12 horas depois. vao sair sem dificuldade alguma. Obrigado por sua pergunta!!
Receita completa metodo bi partido. pasta de amendoa: 150 gramas de acucar de confeitero 150 gramas de farinha de amendoa 10 gramas de maizena 55 gramas de claras nao gelada Merengue Italiano: 55 gramas de clars nao geladas 150 gramas de acucar refinado branco de mesa 50 gramas/ml de agua 01 panela tipo sauce pan pequena de fundo triplo ou de ferro esmaltado. aquecer ate 121 graus
Oi Lulu. Vamos la: os macarons apos recheados devem dormir em geladeira entre 08 e 13 graus C para que ocorra a cura . Esse processo deve durar nao menos de 12 horas e nao mais de 24 horas. Depois de curados em geladeira , em regra geral , o doce deve ser consumido em ate 03 dias. Os macaros prontos e curados devem ser mantidos , ate o consumo, em embalagens fechadas, em temperatura ambiente ate 26 graus C no maximo ou em vitrines ou gavetas de confeitaria sempre fechadas em ate 26graus C6. Siga essas instrucoes e os seu macarons vao ficar crogantes quando mordidos e levemente elasticos e macio . De fato so o que e crocante depois dele montado e so a casquinha externa. Espero ter ajudado!
@@bolosmaravilhososdelondres2880 muito obrigada! Estou deixando os meus macarons na geladeira em uma vasilha hermeticamente fechada, não deixando entrar umidade , estou deixando direto, acho que esse é o meu erro, outra coisa que eu gostaria de saber e sim ao invés de maizena eu posso usar o açúcar impalpável?
Ola! Otima pergunta. Vc pode , mas deve desativar a ventilacao ou colocar algum ateparo em frente a ventuinha se ela for ao fundo. Caso for retro ventilacao por aletas laterais nao se preocupe. E nao use o vapor em tempo algum.
