Vi raccontiamo la nostra ricetta definitiva delle costine di maiale al forno, con cui conquistiamo i nostri ospiti: tenere, succulente, glassate in modo delizioso e super semplici da cucinare.
INGREDIENTI
1,5/2kg di costine di maiale
1 peperoncino fresco
1 pezzetto di zenzero fresco
1 spicchio d'aglio
150ml di succo di mela
100ml di salsa di soia
100ml di aceto di mele
100g di zucchero di canna
2 cucchiai di ketchup
1 cucchiaio di senape
1 arancia
olio, sale e pepe
PROCEDIMENTO
Accendete il forno (statico) a 160 gradi.
Rimuovete, se presente, la membrana dalle costine.
Spalmate sulle costine un filo d'olio (da entrambi i lati) e cospargetele generosamente di sale e pepe su tutta la superficie.
In un pentolino, inserite lo zenzero, l'aglio ed il peperoncino tritati finemente. Aggiungete lo zucchero di canna e tutti gli ingredienti liquidi (succo di mela, soia e aceto), insieme al ketchup ed alla senape. Mettete sul fuoco, portate ad ebollizione, e girate per 15-20 minuti.
La marinata dovrà ridursi ed addensarsi fino a diventare un po' densa e spalmabile.
Con un pennellino cospargete la marinata su tutti i lati delle costine.
Mettetele in una teglia, tagliate a metà l'arancia ed inserite le due metà in due angoli della teglia. Coprite bene la teglia con la pellicola di alluminio ed infornatele a 160 gradi per un'ora e mezza. Al termine, rimuovetele dal forno e cospargete nuovamente la marinata su tutta la superficie.
Re-infornatele per un'altra ora e mezza (per un totale di 3 ore), sempre coperte. Al termine, rimuovetele dal forno e lasciatele riposare qualche minuto.
Nel frattempo, recuperate i succhi sul fondo della teglia (se è presente molto grasso, separatelo dai succhi versandolo in un bicchiere e conservatelo in frigo per altre preparazioni).
Inserite i succhi della carne nella marinata e spremeteci dentro anche l'arancia.
Rimettete la marinata sul fuoco per farla nuovamente ridurre ed addensare, dopodichè spalmatela per l'ultima volta sulle vostre costine.
Infine, re-infornate le costine per 10 minuti a 200 gradi, scoperte, per fare in modo che si scaldino e si formi la crosticina in superficie.
Sfornatele e godete!
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6 окт 2024
