THE MAKING　（２４５）冷凍お好み焼きができるまで

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THE MAKING　（２６５）冷凍炒飯ができるまで

SCIENCE CHANNEL（JST）

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2008年 14分
　シリーズ「ザ・メイキング」。身近な製品がどのような技術を使ってつくられていくのかを追い、モノの成り立ちと科学技術の関わりを伝えます。今回は、今回は、冷凍炒飯です。材料はごはん・たまご・焼豚(チャーシュー)・ネギです。炒飯のお米はねばりの少ない品質のもので、固めに炊いたご飯を使います。蒸したお米に、溶き卵、焼豚を入れて、強い火力で炒めた後、ネギを混ぜてから、-35℃で急速冷凍して作ります。
受賞作品
暮らし
株式会社マルハニチロ食品大江工場

Опубликовано:

1 авг 2024

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Комментарии : 283

@Nzuozuomu 8 лет назад

名人の炒飯を再現する為に作った工場マシン。どれだけの技術者が苦労したことだろうか。このメイキングシリーズを見ていると、この炒飯マシンのみならず、工場のラインや機械を作った会社が凄いなと毎回思う。

@tomtin74 5 лет назад

名人の腕の動きを単純な機械の動きに置き換えるのってすごく難しいと思う。このラインを完成するまでのメイキングを見てみたい。まさにプロジェクトX

@You_need_heart_play_this_game 4 года назад

blocked pot You are an idiot！

@cedarbland 3 года назад

作った人は天才

@user-lt2mv8uz6k 5 месяцев назад

食品を作るのは機械だけじゃないけどね。目の前の通信媒体だって誰かの長年の研究と血と汗の結晶だし

@user-kp4rg5xg8o 5 лет назад

研究段階でお米が粘り強くてコゲちゃったり、うまく混ざらなかったり鍋にこびりついたりと、相当の苦労があったんだろうなと完成品の工程を見てるだけで技術者に感謝の念が沸く動画。

@dennou777 4 года назад

オートメーション大好きな私にとってホント素晴らしい映像です。卵をほぐすのと米を煽るのと羽の回転を変えて対応する所なんて素晴らしすぎます。

@kerberosr57 7 лет назад

意外と忠実にやっていて驚いた。

@-BoiledDumplingsSimmeredTofuWo 7 лет назад

最近の冷凍モノは、バカにできないくらい質は上がっていると思う。

@user-mu4kg3cp2j 4 года назад

むしろ冷凍の方が美味しい

@takumi_satou_TAKUMITAKUMI 4 года назад

家庭の奴に余裕で勝利できるww

@user-tv9nz9np1u 3 года назад

冷凍チャーハンまじでうまいんよな

@user-ms3ld6op6i 3 года назад

桐生ちゃんプロのチャーハン食ったらそんなこと言えなくなる

@user-tv9nz9np1u 3 года назад

。へー

@tmtdk 7 лет назад

工場の作り立てをちょっとたべてみたい

@EarthArchiveJapan 4 года назад

一度冷凍して解凍することを前提に作られてるから火の通しは９割がたに抑えたりとかなんだろうな。食堂でアツアツで提供する前提と冷凍食品前提では同じ料理でも少し違う作り方になるかと。

@Pika_chan1 2 года назад

冷凍チャーハンを食べながら❣️ この動画を見るのに❣️ ハマっている❣️ うまああああい❣️説明不要❣️

@ikki_hatanaka 8 лет назад

名人も工場も凄い。

@punie_tanaka_310 6 лет назад

炒飯よりもバーナーに注目してしまう家庭用ではあり得ない勢いのバーナーが５つ、たしかに１０倍ありそう。しかも綺麗な青い炎。見とれるわ。

@arctangent555 6 лет назад

本編よりも冒頭の譚彦彬氏の調理に見入ってしまった

@takahirofukuda3055 7 лет назад

名人「俺いらないじゃん」

@user-oi4fk8nm9g 7 лет назад

名人を再現しようとした発送もすごいし、それを具現化できる技術と資金力も半端ないな

@user-zt9rf1rz1m 6 лет назад

冷凍炒飯を食べながら観るこの動画

@tomtin74 5 лет назад

これスーパーで流せば売り上げ倍増間違いなし。

@SakuraSnow- 3 месяца назад

見ながら食べたら美味さが倍増するよね😆

@chanomame4896 5 лет назад

レンチンで俺たちは終わりだけど、大量に作ってるのハズなのに、どれ食っても同じ味、品質って凄い技術力だよなw

@monoris2008 9 лет назад

凄い機械がいっぱいだ！こりゃ一日中見てても飽きないな

@zombiehunter1484 3 года назад

半永久的に見れるもう4年が過ぎたか…

@motokokusanagi_0079 3 года назад

まだ4年だろ！？

@wakame_shirasu1852 6 лет назад

名人の鍋をこれだけ忠実に機械化してるとは思わなかった。脱帽。

@user-dt8ej7if9j 6 лет назад

冷凍食品の中で炒飯がダントツで好きだったんだよ！

@SakuraSnow- 3 месяца назад

( ´꒳`*)人(*´꒳` )ﾅｶｰﾏ

@fxixgxhxtxexrxs 6 лет назад

これだけ鍋熱くしてるのに焦げないってすごいね！！

@220rb 2 года назад

鍋は熱く、油はぬるく

@uho-uho_gorilla 4 года назад

ワイの家に機械投入すればいつでもパラパラチャーハン食えるやんけ😍

@user-hl8kz2lf7m 6 лет назад

譚さんの作った炒飯が食べたい。

@7wy7 3 года назад

調理の過程においては全自動でやってくれるのか素晴らしい技術

@user-ku2rf8nn3g 5 лет назад

炒飯うまそう。食べたくなってきた。

@user-xv6tr8jg8g 3 года назад

名人の技との比較とか、所々見やすく作られててホントこのチャンネル好き

@volancha 7 лет назад

機械が生き物みたいでかわいいな

@jinja_tanbou 8 лет назад

良く出来てるなぁ～感心

@user-mx4yg8il6d 4 года назад

冷凍食品のチャーハンめちゃくちゃ美味しいよね👍👍👍👍

@user-gr8jb1oy2h 7 лет назад

これの作りたてを食べてみたい

@user-qh6hk6oe1k 6 лет назад

俺アホだから、最初の人が全部作ってるのかと思った

@user-tr5cm9ln3r 3 года назад

それオレも思いましたwww

@yukakato5191 3 года назад

笑、忠実に再現してるのが見て取れますよね。

@SakuraSnow- 3 месяца назад

さすがに骨折れるww

@TikTok_japan 2 года назад

やっぱ暇な時はこのシリーズにかぎる

@shinpeikitajima7115 Год назад

入院中の無聊を慰めるには最適。あー、早く退院して食べたい･････

@user-nw9dt1id9v 3 года назад

こういう0から100を作り上げる技術者ってすごいと思う

@Tsufu_No.16 10 месяцев назад

チャーハン風炊き込みご飯みたいに作ってもよさそうなところを、味を追求した結果やっぱり炒めの工程は重要だったんだな。プロの味を再現するうえで一般家庭じゃどうしても「大火力」は再現が難しいから、冷凍チャーハンが美味しいのも頷ける。最初にプロの技のシーンを入れてるの斬新な回だなと思う

@blue_sky1016 6 лет назад

これを知りたかったので、すっきり！

@kwsign 9 лет назад

日本技術真的很強

@GT-Rmaspa 6 лет назад

色々コメントあるけど個人的には冷凍好きなんだよなぁ… 中華料理屋だと味にばらつきでるしそもそも中華料理屋があまり無い、家のも美味しいけどチャーハンって言うよりピラフっぽいし… 原材料とか気にしてたら何も食べれなくなる世界なんだよなぁ…

@ke3123nta 5 лет назад

7:02 家の皿と一緒や

@yataro_sarumaru 7 лет назад

このカラクリよう作ったなｗｗｗ

@lukia2cool 3 года назад

ヤッパリ、日本の企業は本物に拘りますね。

@no.fighting-for3679 6 лет назад

名人の真似して鍋振ったらご飯が消えた

@tomtin74 5 лет назад

質量保存の法則により、どこかにお隠れになっていると私は思う(^_^.)

@-77inmgo 5 лет назад

草

@user-zl8vb7wz9v 5 лет назад

名人でも何粒か行方不明になるのに、素人がやったらそりゃそうなるわｗｗ

@itom3712 5 лет назад

とむちんニュートンの法則に従って消えたんだろ(適当

@user-sx5ef9hw3u 4 года назад

サプラーイズ！

@ytakytak100 6 лет назад

米を蒸すのか。確かにこの時点ですでにパラパラだな

@wolfsuper6687 4 года назад

やっぱり、面白い‼️‼️いろんな発見あって、飽きないから、メイキングはスゴく、好きだ‼️‼️

@user-tw1du5ye2p 4 месяца назад

素晴らしい機械　そしてめちゃくちゃ旨そう！

@motoyukiyomatsu3825 Год назад

12:30　運搬も素早くて正確だから機械仕掛けかと思いきや人力だった

@donou2026 8 месяцев назад

ぱらぱら炒飯も美味しいが偶には「ぺ炒飯」も食べたくなりますね。

@beansoy3184 3 года назад

叉焼がコロコロしてて美味しそ。是非そのままご飯に乗せたい逸品や。

@suzukisng 5 лет назад

やっぱり冷凍食品は焼き豚がだいぶ少ないことが分かった食べてみて感じたことが気のせいではなかった

@SKJA73 6 лет назад

機械の方も、名人のを見たまんま作られてて、面白いですね。

@obentonojikan 5 лет назад

譚料理長の手さばきが見られるだけでも貴重な映像かと思います。それを見て技を盗もうとしている弟子が映っているのも興味深いが、、

@user-mj5fo9nc4y 3 года назад

いそげ！って怒鳴られてる人もいるね

@tahujahu 3 года назад

そうか、家庭ではレンチンしたりするからネギに火を通してしまうと食べるときには火を通しすぎになっちゃう。だからそのまま混ぜるんですね。

@762forest_railway 3 года назад

チャーハンの出来立てを腹いっぱい食べたい

@user-uu9px7hz9w 7 лет назад

冷凍チャーハン美味しいですっ！

@Nishi-Katsu6549 Год назад

冷凍チャーハン食べながら動画見てます

@Gakky_0307 2 года назад

THE MAKINGシリーズ復活記念いまのところこれがシリーズ最古の投稿

@TV-hf7nz 2 года назад

冷凍チャーハンはまじで美味い毎日食ってる

@STOICHIOMETRIC147 6 лет назад

名人のチャーハンを１００点とすれば、冷凍チャーハンは８０点くらいの味は出せてると思う。８０点でしかも長期保存を可能にしてるし、食品会社の研究開発は凄いな。

@user-fh1vu8vk1f 4 года назад

STOICHIOMETRIC147 あと価格もね。

@user-vq2ee3qd2o 6 лет назад

感謝していただきます^ - ^

@user-fh1vu8vk1f 4 года назад

チャーハンの設備すごいな〜。ロボコンに出場するような人達が作ったんかな。

@user-lt4gw3mz2y 6 лет назад

出来立てはこの世で一番旨い炒飯なんだろうな

@shibukazz 4 года назад

そんなことはない（笑）参考にした調理人（名人）などが作る方が美味いに決まってるだろ。

@user-db8gp9fu2o 3 года назад

@@shibukazz 名人のより米粒潰れてないしパラパラで美味そうやん

@user-fi8ns7fi3o 4 года назад

大好物なんで興味津々拝見しました。最後の方でネギのカットどうしたんだ？！って思ってたらちゃんとあって良かったです🤣

@usstourch 2 года назад

「ネギは炒めず最後に入れて・・」なるほど良い事知った

@glassoffwhiskey 2 года назад

すげえ有能な機械、、一家に一台は欲しいな。

@kurodou305 7 месяцев назад

そういえば工場で作られる食品は数多くあれどここまでプロを意識してプロに肉薄するための料理は冷凍炒飯くらいのもんなんだろな本当に冷凍のご飯モノはみんな美味い、まずいもん探す方が難しいくらい

@koifuna 4 года назад

冷凍のチャーハンはマジでうますぎる、、近くのチェーン中華料理屋よりも美味いしかも安すぎる凄い。

@suirenn39 5 лет назад

ラーメン屋いってもチャーハン頼まなくなったなあ冷凍チャーハンめちゃくちゃうまいもん

@user-uy8hd9mj5r 6 лет назад

序盤は手作りのチャーハンを冷凍してるのかと思ってびびったわ

@daisen611 Год назад

譚彦彬シェフいなくなっちゃった、

@linus8976 4 года назад

今はもっと進化してるだろうなー

@user-ul2im4fh4t 4 года назад

今食ってるけどバカうまい店に出てきてもおかしくないくらいうまいわ焼き豚冷凍チャーハン

@user-ux1dr7qd1t 3 года назад

この冷凍チャーハン、今、食べながら観てる（笑）

@ムショ区ニー都 6 лет назад

すごい楽そうな工場だな。あんなところで働きたい

@linus8976 6 лет назад

なるほど。自分で作るよりずっと美味しい気がする(笑)。

@aokyoutobe 2 года назад

名人の技がどういう効果をもたらして、それを工業的にどう再現するのかを考えて実装して、それなりの価格で流通させているんだからすごいよね。人類の叡智。

@mottokaneyokose 9 лет назад

名人の感想を聞きたい

@user-mc8vm4hf7m 7 лет назад

名人と鉄人どっちの方が美味いんだろ

@user-mp4lw2fp9n 3 года назад

開発に関係したすべての技術者に感謝！

@-77inmgo 6 лет назад

ザ☆チャーハンすこ

@wata.mp4 5 лет назад

600グラムだと、1回じゃ食べきれないし、2回に分けるのもなんかなぁって感じがしてしまう

@riita84 6 лет назад

工場の機会にも驚いたけど、何より名人の使うコンロと家庭用のコンロの火力に10倍もの差があることに驚いた。5倍くらいだと思ってた。

@xz6314 3 года назад

冷凍チャーハン食べたくなった

@j.fuuryuji Год назад

こうやって、作られていたんですね。

@tm44920 6 лет назад

12:31　この辺早送り？　ていうか、この商品パッケージは変わったけど今もあるんですね。人気あるんでしょうね。

@uniuni_3156 3 года назад

チャーハン大好き

@user-yy2vg2vw5p 3 года назад

5:03から登場する機械すごい

@user-my7xd6xo8d 9 месяцев назад

マルハニチロのチャーハンが一番好き

@user-jn8lv1ep6k 6 лет назад

何度も来てしまう

@youtudesamasa 3 года назад

出来立て食ってみたい

@user-lw5sz5ue5k 6 лет назад

うまいチャーハンが食いたい！

@user-yv8fd5qq6h 3 года назад

なぜ、ここまで忠実に再現しようとしたのにネギだけは真似しない。笑

@cedarbland 3 года назад

異物混入防止などを徹底している食品工場の食品の方が安心していただける名店の味を再現した食品でも味＋安心安全という付加価値が生まれてくる

@AA-ki2qv 3 года назад

美味しそう

@daisuketanaka3404 5 лет назад

冷凍チャーハン恐るべし

@rhythmandacoustics 3 года назад

makes me hungry now

@kjjjjjjpjpjg9g 4 года назад

つまりご家庭でも同じ設備を用意すれば、冷凍チャーハンのようなチャーハンを作れるというわけですな

@yundaze9560 3 года назад

冷凍炒飯食べながら見てたサクッと職人の技を取り入れてると紹介されているがそれを機械に落とし込むのはすごい微調整が必要だろうな

@jinkoukokansetu 3 года назад

技術を集結した冷凍食品だけで暮らしてイケそうです

@user-wz2ou8ww6g 5 лет назад

チャーハン味の冷凍食品かとバカにしてたけど、名人の調理法を忠実に再現してたんですね

@user-li8pd1ni1f 4 года назад

冷凍チャーハンは冷凍食品の中でも随一の美味しさだよね。

@user-ut8qy6qh7e 6 лет назад

うちの母ちゃんのチャーハンは、卵とウィンナーしか入ってなかったさすがに反抗期は受け入れることができなくて、オムライスのようにケチャップかけて食いまくったわ

@oleoleore 6 лет назад

かわE

@user-wu6kd5ss3o 5 лет назад

もんもん私の場合、ウインナーやエビが嫌いだったので卵と玉ねぎしか入ってなかったですよ😢

@MikenekoTarossmrprpr 5 лет назад

カレー粉でカレーピラフにしてやりましょう

@dos9988 4 года назад

かけまくったんじゃなくて食いまくったのかわE

@takumi_satou_TAKUMITAKUMI 2 года назад

代わりに味覇を混ぜれば本格になったかもね

@AphrRely1 2 года назад

鍋に具材入れていく機械なんか可愛いw

@shota1949 5 лет назад

人間ってすごいね

@user-em6oi8hl1l 8 месяцев назад

えらく精巧だなぁと想ってたら名人だった

@sagat64 6 лет назад

"火力は家庭の１０倍" 笑

Далее

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