THE MAKING　（２１６）ソーセージができるまで 

自作ソーセージの愛好家です。プロセスの一つ一つが宝の映像です！特に、最初の肩部位（ボストンバットでは？）の筋・小骨取り・切り分けは、是非ともやってみたいです。流石に赤身と脂身の比率の解説は無かったですね。私はこの回を永遠にリスペクトします。

播州ハム、閉店しちゃったんだね 時間や手間を3倍以上かけた美味しそうなハム等食べたかったなぁ 社長さんが従業員の新しい就職先を探してるって出てきて好感しか持てない

収録先を調べたらソーセージ５本で７００円！値段相応の丁寧な作りだね。

これはいいソーセージ

映像だけで、ビール1本飲めるなー。 ありがとう。

高校の頃ハム工場でロースハム詰める仕事やった 衛生管理はしっかりしてたよ 出入りはエアーの部屋で何十秒か待機してそれから入るとか サルモネラやO157とかの説明もしっかりあった 食べ物扱うんだから当たり前だとおもうけどさ

こうやってメイキング動画とか見てると、ソーセージに関わらず色んな食品だとか製品も手の込んだ工程を経て届けられてるんだろうなって思う。 きちんと頂きますは言わなきゃね

「ソーセージと法律は工程を見ない方がいい」という格言に真っ向から挑戦した素晴らしい動画だ。

キチンと真面目に作ってるソーセージですね。 美味しそうです(^○^)

本日（16/8/13)、姫路モノレールの大将軍駅の一般公開に当選したので見に行ってきたのですが、帰りに播州ハムの前を通ったら「事情により16年8月20日で閉店します」とありました。この動画のハムがもう食べられなくなるようです。

5:38ツナマヨ

bgmから平成の息吹を感じる

工場から出荷する前に調理してあるっていうのがウインナーの素晴らしいとこだよな〜 あとは温めて食うだけなんだけど、 この温め方が奥深くてむずいのがネック。

バジルの入ったソーセージが好きです

こういうの見ると食べたくなってくる…

今からソーセージ買ってくる～♪

美味しそうなソーセージとハムだなあ

最初の赤身の取り分け工程から、本当に手を掛けたこだわりの製品と見受けました。 一度食べてみたいと思いましたが、もう廃業されたのですね・・。 コンサルタントとして活躍されているとの事で、同ブランドの物が有れば、入手してみたいと思います。

閉店してた。高コストが消費者に分かれば買うのに、食べたかったよ。

ありがとうございます

想像以上に手が込んでる 高いのも当然だわ

最初のトリミングの工程が手間暇凄すぎてビックリ！あんなに正確に脂身を取らなくても良い気もしますが…

感謝感謝

最初のヤツ魚の刺身みたいだな

自分も昔食肉工場でカッターの作業やってました。懐かしいなぁ あの機械掃除するときがめちゃくちゃ怖いんすよね。ちょっと間違ったら簡単に指が飛ぶ

播州ハムさん、閉店したみたいですね

今ソーセージが激アツですw 僕らのソーセージができるまでの工程が見れるw

シャウエッセンたべたくなる

かなり丁寧で、驚いた

お歳暮とかの風習も無くなったからなあ・・・ ここまで手をかけてれば100点に近い美味しさだろう。でも今は工場の大量生産でも80点以上の美味しさが作れてしまうからな。

「有限会社 播州ハム工業所」は平成28年(2016年)12月7日に「ＨＡＭ株式会社」に商号変更し、企業ブランドや商品ブランド、地域ブランドつくりのコンサルティング会社になったそうです。

最後の方で挽肉にする寸前の肉にかけていた粉は塩？それともホズアップ？(防腐剤)？

ウインナーは子供の頃に、体験学習で作ったけどこれと全く同じ工程でした。 残念なのは当時はウインナーが食べれなかったこと。 しかし 今では私がお爺さん。 孫にあげるのはもちろんヴェルダース・オリジナル。 なぜなら、彼もまた特別な存在だからです。

腸ってあんなに長いのかなと思って調べると、羊の腸は25mもあるそうでビックリ！

Hi jstsciencechannel, hopefully you can help me, I am going to Japan next week and I would like to visit this little shop on the video and purchase some of their product, could please tell me where exactly is the sausage factory is located? thank you.

播州ハム美味しかったであります。この動画を観てその味がよみがえってきました。ご馳走さまであります☆彡

残念ながら、この「播州ハム工業所」はもう既に廃業になっています。 (コストの高騰や商品の値上げによる売り上げ不振を理由に、今後経営が赤字になり、取引先や従業員に迷惑が掛かってしまうことから2016年8月をもって廃業になったようです。)

何で初めにソーセージを作った人は羊の腸につめたんだろう。

最後のソーセージのパキッは反則だろ

脂肪等はどうする？

毎回思うけどこういう機械ってどうやって洗ってるんだろうか

まじ！？ 手作業？！！ 美味しくいただかなければいけませんね。

生ハムから作られますよね

ガキの頃ソーセージが大好きで毎日食べてたが、ある日外革が羊の腸だと知ってショックを受けた記憶が・・・

サラミ食べながら見ると美味しさが倍増する。

播州ハム工業所、廃業してた。 絶対に美味いと思うんだけど、市販のソーセージと比べるとかなり値段高いからな...

3:39　ハンバーグ作れそうwww

機械が入ってる工程が少なすぎて驚いた。 調理動画やんけ！

12:34 私のもとへはついぞとどけられませんでした（全ギレ）

普段食べてる安い奴の動画も見てみたい。

これ工場見学だったのが 10年前のソーセージ工場記録映像みたくなってるね

羊の腸をセットしてる時のBGMが、なにわ金融伝のBGMに似てる〜 雰囲気がね。

今じゃ羊腸じゃなくて人工のケーシングを使うこともあるのにこだわってるなぁ

5:55 めっちゃキューポラ感がする

Manshu ham, is this the name of the company? Or Hanshu ham, maybe??? Or Wamshu ham? Jesus Christ, I just can`t read the label, does anybody know this brand, or the website??? Thank you.

切り離された筋はどうなるのだろう？

手作業多いなと思ってドイツ語圏とかの他の動画も見たけど同様に手作業多いっぽい。

最初に削ぎ落とした肉片はどうするのかな。

・ブロック肉を手作業で処理 ・羊の腸 ・防腐剤の燻蒸無し ・炭火で燻製 これめっちゃ高いやつだ！

高級ハム編だね

試食係りになってあげても良いんだぞ、、、、(゜ρ゜)

なつかしの播州ハム

挽き肉にする時の音が…

手作りですね。

原料知らなかった！！

腸詰めとか普通にエグいよな。 まぁ美味いから食うけど

ソーセージの燻製の香りが堪んねえんだよな。酒によく合う。ソーセージを考えた人天才だわ。

わし 昔、 加工食肉会社で働いてた これ 作ってるの開発課の人間だな 製造課の機械てもっとでかいし

うにゅんうにゅんって出てくるとこエロい

細かいやつツナマヨみたい

うまそう

手作りじゃん！

ビールと一緒に食べたいな

カットした肉はスタッフが家で美味しく頂きました。

最初に羊の腸に肉つっこもうと思ったやつすげーなw

豚さんだったものが羊さんから取り出した臓器に入れられて味付けされ最後に人間に食われるって想像するとモヤモヤしたものを感じる。

東海オンエアの動画から

キャットフードができるまで、も希望しまっす！　　　　　　すごいグロそうやけど

冷静に考えたら豚の肉を粉々にして羊の腸に詰めるって最初に思いついた人サイコパスだよね。美味しいけど。

豚もまさか自分の肉が挽かれて羊の腸に詰められて煙で燻されるとは思わないだろうなぁ。

[修正]必要おがな⇒必要な

食品工場って下手な重工業より労災多そう

オーストリアのグライジンガーのソーセージをコストコだけでなく色んなとこで買えるようになってほしい。ケーゼクライナーとかも。売ってれば少々値が張ってもいい。

あらびきウインナーのことだよ

全自動と思っていた

有限会社播州ハム

ウインナー 　おいしそうね。

腸詰めって聞いてから食べられなくなった

世の人は、牛や豚や鳥が殺されると、かわいそうなんてほざくわりに、食べ放題で食べまくる人たちだからねぇｗ

ソーセージの長さがまちまちだから やっぱり当たり外れあるのかな。。

この動画を観てソーセージを食べたくなった人がいると思うけど、いいかい？必ずベーコンを巻いて食べるんだよ。

僕は２０年以上前、東京都に住む農業高校の高校生食品科の生徒でした。毎週『綜合実習』３時間の授業があり、実際に肉加工ではソーセージ、粉加工では食パン、デニッシュペストリー、魚加工ではイカの塩辛、サンマの開きなど加工しました。その授業内容を毎週毎週レポートを書かされました。 その受けた授業レポートを提出しないと卒業できません・・・というある意味で厳しい学校でした。

羊の腸で変な想像した奴俺くらいやろ

最初の脂身とか取った肉がマグロにしか見えねぇ……これって俺だけ？w

ミートホー○だとこうはいかないだろうな。

たまに知らない方が良かったとこもあるよね()

これはかなり手間がかかってますね　羊の腸をセットするの人の手だったなんて　これは旨いの間違いないし　従業員　いや　職人さんに感謝して食べないと

この動画のシリーズ全部見ました。次は子供が出来るまでの動画をお願いします。

観てみたらなんか体に悪そうやな…

割と手間かかってんなぁ そりゃあ値段も高いわけだ