THE TRICK OF COOKING MEAT!! (LAMB SHOULDER RECIPE IN OVEN) 

Merhabalar Mustafa bey, Ben bu eti sizin tarife bire bir uyarak 2 kez yaptım. Ben de sizin gibi çift problu ölçüm cihazı aldım, onunla ölçüm yaparak pişirdim: 1) Fırında, süper oldu. Ölçüm sayesinde fırınımın sıcaklığı yanlış gösterdiğini anladım. Ben 200'e ayarladım, ama alet esasında 125 imiş. 250 yaptım, bir anda 200 oldu. Bunu öğrenmek ile 1-5 saat kaybetmeme rağmen, et 101 dereceyi görene kadar pişirdim, ev halkı çok beğendi. 2) Mangalda, manyak oldu. Bu sefer mangal sıcak olduğundan, ortam 200 derece civarındaydı hep, hatta başlangıçta 220 lerde seyrettik, sonra 180 lere düştük, ortalama 200 diyelim. Et de 100 dereceyi gördükten sonra sıcaklık bir türlü artmadı, biz de acıkmıştık (zaten 3 saati de geçmişti), eti aldık. Folyonun içinde nasıl bir su vardı size anlatamam. O suyu pilava kattık, manyak ötesi bir lezzeti anında 4 kişi bitiriverdik. Burada size söylemek istediğim şu, "100 dereceyi geçmiyor bu et, çünkü suyun kaynama derecesi 100 derece (ben İzmir deyim, deniz seviyesinde, deniz seviyesinde su 100 derecede kaynar ya). 100 ün üstüne çıkması için, suyunun bitmesi lazım, e o zaman da tadı kaçacak" Siz bu işin bilimini yapıyorsunuz, bu notumu sizinle paylaşmak istedim. Çok teşekkürler.

Siz bu iş için yaratılmışsınız,Allah sevdiklerinle sağlıklı uzun ömür versin.

Gecenin bi yarısında seni izleyip insanın iştahının tavan yapmaması mümkün değil ☺️ellerine emeğine sağlık olsun kardeşim harikasın gerçekten👌

Abi emeğine sağlık bu kadar geniş bilgi açıklama ile bu işi yapan tek ADAMSIN

Selamlar Mustafa kardeşim, ellerine sağlık. Sabırsızca bi sonra ne yapacak acaba diye beklemedeyiz.

Nihayet bekledigim video geldi. Ellerine emeğine sağlık. Teşekkürler

Abi bu yeni mutfak işi muazzam oldu vallaha yaw. Önceden videoları bu kadar hevesli izlemezdim

Üstadım tarifini eksiksiz uyguladım. Gerçekten çok nefis oldu. Çok teşekkürler...

Eline, (kuzu) koluna, yüreğine sağlık Mustafa abi 10 numara gözüküyor vallahi :D

Bugüne kadar gördüğüm en düzgün tarifler veren kişisin. Çok nadir tarif verenler fanlı, fansız fırın vb tarzında bilgi veriyor. zaten et termometresi vb ile olayı gayet bilimsel hale çeviriyorsun. İskoçya’dan selamlar.

Hollandadan herkese merhabalar arkadaşlar.ben durmuş.hocam bende aynen senin gibi et ürünlerine meraklı birisiyim hoby olarak birçok kez farklı ızgara vs deneyimlerde bılundum.ve hala denemekteyim.bu işin en çok bana haz veren kısmı yemeklerimi çevreme tattırmış olmak.ben bu videoyu izledikten sonra kanalınıza abone oldum..bu videonun özelliği öyle güzel anlatım olmuşki çok şaşırdım kısa sürede anlaşılabilir bir üslupla anlatabiliyor olmanız büyük bir meziyet tebrik ederim sizi.ben sizin bu tarifinizi harfiyen uyguladım.birebir çok güzel oldu.herkese de tavsiye ederim.yeni videolarınızı bekliyor olacam.hollandadan sevgiler selamlar…

Hay maşallah abiciğim ya. İzlerken bile keyif aldım, yapması ne büyük keyiftir. Tadımı yapmadan tahmin edemiyoruz zaten. Ellerine kollarına sağlık

Folyo kullanmadan kağıda sarıp toprak kapta yaptım, tarifin çok lezzetli oldu

Dün iftara yaptım 2.5 kg et 200 derece fırında 4 saatte pisti son yarım saat üzerini açıp kızarttım. Herkes çok beğendi, hiç koku yoktu. Tarif için teşekkürler. 😊

Ellerine Sağlık Abi. Kesinlikle senin tarifin gibbi denicem tesekkurler.

Çok bilgilendirici bir video olmuş, eline sağlık üstadım

İnanılmaz görünüyor. Elinize sağlık.

Yarın yılbaşında aileme yapacağım umarım güzel olur👍🏻☺️Teşekkürler👏🏼👏🏼👏🏼

Tarife birebir uyarak yaptım, yaklaşık 5-5,5 saatte pişti ve çok güzel oldu dışardaki kuzu tandırları hiç aratmadı tarit için tşk ederim.

Sevgili Mustafa kardeşim; hakikaten etin kitabını yazacak adamsın. Videolarına bayılıyorum desem yalan olmaz. Umarım birgün bize de o harika etlerden tattırırsın. Kütahya’dan sevgiler...

Ellerine sağlık üstad ben bu tarifi yılbaşında yaptım senden ayrı olarak içine tereyağ sürdüm klasik eski model masa üstü fırında 3.5 saat pişirdim çatalı ete değdirdiğinde et kendiliğinden dökülüyordu.Emeğine yüreğine sağlık.

Çok lezzetli gösteriyor, ellerine sağlık, fakat sade Basmati pirinç olusa daha güzel olurdu bence.

Afiyet bal şeker olsun abim çok güzel bir tarif olmuş 😄😄

Süre olarak 4-4:30 saate çıkıyorsak 5::00-5:30 da olabilir... Benim garantili misafir yemeğim Önden mühürleyip sonradan 100-150 derecede, pişirme torbasında 5-5:30 saatte pişiriyorum. Görüntü benzer ancak yumuşaklık ve tadını karşılaştırmamız için sizi Ankara'ya beklerim.

Abi videoya cektim mütis oldu tarifine saglik bütün tariflerini sirasiyla yapacam insallah eline emegine saglik

Tam bir ustasin!👏👏

Ustadim ellerine saglik haci babanin ellerini operim

Eline sağlık tarif cok güzel! Fırına su koymasam pişmede veya lezzetde bir eksilik görürmüyüm. Fırında nem şartmı yoksa sırf koku olmasın diyemi?

Mayıs ayında da süt oğlağı yapmanızı tavsiye ederim. Salça yoğurt ve baharatlı karışımı etin üstüne sürüp fırına verin. Kuzu mu oğlak mı sorgularsınız :) bi arada bursa usülü beyti sırt madalyon olan ( lavaş arası köfte olan değil ) pişirseniz süper olur. İyi pişirmesi zor bir ettir. Videolarınız çok bilgilendirici. İyi çalışmalar.

mükemmel gözüküyor. Bunu mutlaka deneyeceğim.

Merhaba müthiş bir et olmuş ellerinize sağlık ☺️Aynı işlemi yaklaşık 600 gr’lık bir kuzu but için kaç saatlik pişirme uygulamalıyız?

Abi pilav şahane duruyor bir de pilav tarifi mi versen :)

Afiyet olsun. Çok güzel görünüyor.

Harika bir video daha. Ellerinize saglik.

Aylardır istediğim olayı sonunda yapmışsınız teşekkür ederim. Bence siz de pişman olmadınız :)))

Ben bunu kuzu kafesten yaptım geçenlerde, gerçekten bizim kültürde böylesi makbul oluyor. Yine yemek yedik ama üzerine acıktık. Bunu kesin yapacağım. Not:yeni bilgilendirme yazıları iyi olmuş

Abicim, folyoya sarmadan bir kac parca tereyag da koyalimmi etin üzerine? Tavsiye eder misin?

adam yapıyor abi , muazzam elinize sağlık

Selamlar! Mükemmel Tarif. Yalniz anlamadim. Firini kaç dereceye ayarliyoruz ve su ilavesi nasil tepsiyemi su dolduruyoruz?

Abi senin tavsiyenle sarımsak tozu aldim her yemege katıyorum o kadar lezzetli oluyor ki yiyen ayrı bayılıyor artık 😍

Video et pişirmenin şifresi değil de Da Vinci'nin şifresinin çözülmesi gibi sanki Mustafacım bi dehasın

Üstad selam, dün yemek tariflerinde dolaşırken kanalınızı gördüm. Pöç, paça, kokoreç falan içim eriye eriye izledim :) elinize sağlık. Bu tarife istinaden bi sorum olacak; bu kuzu kolu fırında değil gene kağıt ve foluo sarılı olarak mangal üstünde yapmak istersek (tabi ki ısı, kolun büyüklüğü vs değşştirebilir) mümkün mü? Ve yaklaşık ne kafar pişirmek gerekir sizce?

Nice video I will try this soon thanks from Australia

Tam olarak siz nasıl yaptıysanız ben de öyle yaptım, 2.5 saat fırında kaldı muazzam oldu 😍. Çok teşekkür ediyorum. Üstadımsınız bundan sonra. Arkadaşlar bu tarifi yapacaksanız fırınınız ekmeği de güzel pişiren bir fırın olsun.

Üstadım bir soru sormak isterim. Kuzu kolu düdüklü tencerede haşladıktan sonra fırınlamak olur mu? Lezzet olarak farkeder mi? Bu konudaki düşüncelerinizi sormak isterim.

Abi sen lafı uzat çok güzel anlatıyorsun Bizlerde öğreniyoruz hacı babaya selamlar onun samimiyeti çok güzel

Eline saglik çok güzel duruyor. Ben kuzu bud ile yaptim, pek iyi olumyor, kuru oluyor. Kuzu kol en iyisi. içine soymadan 9-10 dis sarmisak koy, çok sahane oluyor, kokusu ete siniyor, kendisi de krem gibi....hmmmmmm 😁

Süpersin. Takip ediyorum. Eline ağzına sağlık

hocam dün evde denedim efsane oldu. ısıtıp ısıtıp yerim )))) eyvallah .

Fırında kuzu kol✔️yahu dehşeti vahşet olur senin elinden, Mustafa kardeşim 👍

Sarımsak tozunu ne zaman atacaksın diye bekledim 😂 o kadar alışmışız ki 😊

Mustafa abi artık seni izlememe kararı aldım. Sadece videoyu tıklayıp geçiyorum. Gut oldum be mübarek abi izledikçe de fena oluyorum :) Yakında yanına gelecem böyle olacak gibi değil 😁

Yorum yapmaktan bıkmıştım detaylı anlatım için teşekkürler

Bana bunlarla gel... Eline sağlık abi, seninle tanışmak isterdim. Çok keyif vericisin.

abi davul fırın için önerin var mı? sevgiler saygılar.

Abi seninle karsilikli et yemek isterdim ben avusturyadanim sana sorum olacak. Akilli folyo yerine back folyoyla sarsam sonra üzerine aluminyum folyoyla kaplasam olurmu. Ve alt üst fansiz yazmissin firin icin fan derken alt üst havalandiricisiz manasindami yani pervanesiz anlamindami.

Kral ne derse uygulayın aynı şekilde pişiyor, her yönüyle mükemmel bir tarif. Sadece sarımsak sevmeyenler sarımsakla ilgili kısımları dikkate almasınlar.

Abi seviliyorsun geçen fırında tavuk tarifini yaptim aileme cok begendiler :)

İlk defa yapacağız bakalım 🤔 sağolun tarif için ,senin kadar usta değiliz ama!😉

Abi kavurma videosunu heyecanla bekliyoruz.

Daha izlemeden like attığım tek kanalsın abi. O derece eminim artık muhteşem işler çıkaracağından eline koluna sağlık 👏👏✋

15:51 Bursa'da ister fakir ol ister fukara BESAŞ ekmeği bulunur her sofrada

Abi elinin değdiği et güzelleşiyor ellerine sağlık

Afiyet bal şeker olsun👍 Suphiciğim harikasın))😁

Tebrik ederim başarılarının devamını dilerim

Baba yine sanat yapmışsın super olmuş.

Bugün yemeğe sarımsak tozu kullandım. Gayet güzel oldu.

Emegine saglik abim bizde yaptik bunu suanda firindan cikarip bakacam neticesini yazacam sana

Eski videolarını izlerken yeni video bildirimi geldi

Afiyet olsun elinize kolunuza sağlık 🎉🎉🎉

Hocam merhaba, bi sorum olacak. Probe u koydum su anda et 65 lerde falan. Weber igrill e gore well done 68 derece olmasi lazim diyor. Ben yine de 104 e kadar bekleyeyim mi? Et 3.8kg

Selamlar mustafa bey 2 kg Lık kuzu kol pistikten sonra kemikleri de çıkarınca tahmini olarak gramaj ne geliyor.kemikli kemiksiz fire oranı nedir tecrube ettiğiniz

Eline sağlık afiyet olsun

abi daha geçen gün bunun kemiksiz halinden sarma yaptım efsane oluyor bence senin kanalına da yakışır kuzu kol yada buttan sarma :)

Çok guzellll ellerinize sağlık usta

Bu dördüncü izleyişim Haftaya tekrar izleyeceğim Galiba ☺️

Çok çok iyi eline sağlık mustafa bey

Elinize sağlık. Artık pilavın tarifini de isteriz.😊

Mustafa abi taş firinlarda sicaklik 300-350 derecelere rahatca cikabiliyor. Bu sicaklikta pişiyorsak pisirme suresi kisalirmi yada ette sorun olurmu

Eline Emeyine Yureyine salik kanalin ilk abonelerindenim Azerbaycana ne zaman gelsen misafirimsin abi!Oyle bi plan varmi?

sarmısak tozu yerine biz etin belli yerlerine kesipler atıp sarmısak yerleştiriyoruz elinize sağlık

abdigor köftesi çok değisik bir köfte et dövülerek hamur haline getiriliyor orjinali sadece tuz ve soğanlı ustad sen karısık baharatlı yaparmısın

Hanımın hediyesi dereceden sonra bu sefer bilimsel yaptık kolu, zaten 1.5 kg gelen bir süt kuzuydu, valla şahane oldu pirimiz sensin tabii yolundan gidiyoruz

en son müzik eşliğinde sunum varya bitirici tarafı o... 11:57 de başlayan... Teşekkürler Mustafa bey... (antiparantez.. Mustafa hocamı ilk defa fazla gülümseyemediği bir video olmuş... galiba vakit dar ve misafirler geleceği için olsa gerek... :) )

bu kadar çok talebin gelmesinin sebebi insanlar alamıyor bari gözümüz doysun diyedir :)

Dondurucumda bir tane kuzu kol var. Tok olduğum halde canımı çektirdin kardeşim. Şimdi çıkardım dondurucudan, yarın bi tartıp aynısını deneyeceğim. Buraya fotoğraf ekleyebilsem mutlaka paylaşırdım sonucu. Ellerine sağlık, yine ağzımızı sulandırdın.

Abi size tavsiyem.. Siz bu konuda bilimsel de çalışan biri olduğunuz için ingilizce altyazı yetmez, tavsiyem bionluk gibi sitelerden vs. İngilizce dublaj yaptırın bence bu videoların üstüne.. Hatta alttan sesiniz de biraz gelsin Belgesel gibi olsun.. Müthiş olur.. Başta İngilizce dublaj ile başlarsınız, dünyaya açılmış olursunuz.. Hatta izlenmenin arttığını da görünce diğer dillerde bile yaptırılabilir.. O dublajlı videoların da ismini, açıklamalarını vs. hep İngilizce yazarsınız.. Bunu yeni bi kanal açarak da yapabilirsiniz ama kanalın adı zaten global olduğu için ayrı oynatma listelerinde de tutulsa olur veya ayrı kanal olursa da Meaty&Cheesy EN, Meaty&Cheesy FR, Meaty&Cheesy D, vs. kanallarını da açabilirsiniz.. Naçizane tavsiyem.. Severek takip ediyoruz..

Evde yapacağım Mustafa mükemmel oldu ya

Eline sağlık ,afiyet olsun.

Abi çok lezzetli duruyor her zamanki gibi😋 yalnız tandırın başkenti denizlidir😂 yolun düşerse bekleriz

Abi be bu nasıl güzel bir şey bee :D Nasip olursa inşallah yaparız.

abi şu kasapınla bizi bir tanıştır ya eski videolarınıda izledim nasıl bir kasap o öyle yok yok

Videoyu izledikten sonra öyle bir kendim denemek istedim ki hemen ertesi gün kasaptan eti aldım ve anlattığın gibi uyguladım. İnanılmaz lezzetli oldu, paylaşım için teşekkürler 👍👍👍 Almanya’dan selamlar

Haciyi özledik. Bir sonraki videoda bekliyoruz.

Bu tarz video izleyip uygulaya uygulaya sonunda gut hastalığına yakalandım.herseyin kararında kalmasına dikkat edelim arkadaşlar kendimizi kaybetmeden yiyelim.benim durumuna düşmeyin

Ya, detaydır diye o logoyu düzgün koyun diyemedim. Çok sağol

Abi ne zaman aciksam senin videolardan birini acip yumurtaya ekmek baniyorum 😂😍🤤👍

Eline sağlık şefim.

Abi ellerine emeğine sağlık bunu yapmayı düşünüyorum. Bi sorum olacak bizim buralarda o içi kağıtlı alüminyum folyolardan yok etide direk folyoya temas ettirmek istemiyorum kuzu kolu önce yagli pisirme kağıdına sarıp öyle folyoya sarsak bi mahsuru olur mu uygunmudur.teşekkürler

Fırının içine ayrıca sumu koydunuz yoksa fırın tepsisindemi vardı teşekkürler