The world's best pizzeria "SOLO PIZZA" in Japan 

この活気を食べに行きたいわ

やっぱ流れ作業になるよね

見た目云々言いたい事は凄く分かる…だがそれだと店が回らない… 焼く前と焼いた後だと見た目が違うので、それを理解して頂きたい 以下、経験者は語る…色々語るけど、他意は無いです 店側もしっかり作りたいが、基本的にこう言うpizza専門店だと 「pizza一枚＝一人前」で考えるので、席数にも寄るけどピーク時のオーダーの量は一瞬で埋まる その一瞬で埋まった「オーダー数＝大体pizzaの枚数」を捌くのは、本当に大変なのです 簡単に言うと、お客様10組20名1～10のオーダーをほぼ同時に受け、18枚のpizzaが入った場合 最大6枚焼きだと3回に分ける事になりますが、「6枚を成形に2分、具を乗せる(モノによる)に2分、焼くのに3分」だとすると 最初の「お客様の待ち時間はその他の工程を入れ計8分」、二回目以降は焼き時間と他の行程を入れて4分位を足して行く事になります （二回目以降、焼き時間が長いのは窯の中と底の温度が低くなるからです、また実際は他の工程があります） 二回目12分、三回目16分となった場合、最初と最後で8分の差が出来ます また、常にオーダーが入ってくる事、材料の管理入れ替え、イレギュラー等を加味すると、時間は徐々に長くなります そして、「お客様が待てる時間と言う賞味期限が、どこのお店にもあります」 pizzaに待てる時間はお客様によってバラバラで、お店側もそれを理解し対応するはずです。 pizzaと言うだけで、「早く提供されるイメージが出てるが、そうではない」 早く作れるがそれは一種類のみの限定です 一種類まとめて注文されるのと、全種類バラバラに注文されるのと、では雲泥の差です お客様の声を聴きすぎると、経費で店が潰れる お客様の声を聴かないと、客足で店が潰れる お客様の無慈悲なクレームで、店が潰れる 従業員の些細な事の積み重ねが大事に繋がる 従業員の声を聴かないと、人手不足に繋がる 従業員の数を減らすと、お客様のクレームに繋がる お店側は常に後手に回る事が多く、潰れやすい 大体のお客様に言いたい事は飲食業は持ちつ持たれつです 相手も人間です、まず周りを見て状況を理解して頂きたいです ちなみにお店がTVとかに出て人気になってから、初見で行って対応悪くてクレームと言うのが結構多いです コース系のレストランだと余り無いのに、大衆居酒屋とかで対応クレームが多くなる 薪窯、ガス窯、電気窯と窯の種類はあるが、伝統的な薪窯は他と比べて美味しく焼ける その薪窯で6枚焼きは大型の部類で、小型300万～大型1000万位はした筈 400℃以上の火力を維持する為の薪代も結構な額です 席数にもよるけど、良いものが食べたいのなら「ピーク時を避けて食べに行った方が良い」 飲食店に良くある光景ですね ここまで読んだ方はきっと飲食に興味や働いた事がある方では！？

こんなに早く効率的に焼いてて焼き目が良いって凄いことだと思うのだけど。 ここの食べたことあるけど美味しかったです。ナポリピッツァですからね。

ここも行ったことあるけど世界一はナポリで食ったマルゲリータ。これは一生揺るがないと思うほどの旨さだった

すごいスタッフの人の連携プレー！

いいな 美味しそう

5:00

名古屋市で美味い店はソロピッツァナポリターナのみ。 全国的にイタリアンピッツァ食べてるしイタリアにも行って食べましたがソロピッツァナポリターナを超えるピッツァはないですね。 水牛モッツァレラ、イタリアンソーセージと発酵チーズのピッツァは間違いなく日本一美味いし提供が早い。 素晴らしい接客。 名古屋、愛知は飯不味いがこちらは間違いないです。

凄い！世界広がるわ〜！

働いてて愉しいだろーなー🤣

Looks delicious 🤗🤗🤗

制服が可愛い

Put more wood temperature is down now when you put the paper a stai allampan a pizze frate

Bravo bravo Bellissimo

This pizza are mignon

早いがすべてやない

この釜にいれる人とのせる人は仲良くないとしんどいよね

😲👍🍕

マルガリータおいしいそう　これ日本だったんだ

効率だけでも世界一取れそう()

ここよく行ってたなぁ

Nice

別に自分が頼んでるわけじゃないし分量とかどうでもいいなあ普通に美味しそうだし。 分量に頼んだ人が不満持ったら本人がなんか言えばいいんじゃない？🍕

愛知県で美味い店はソロピッツァナポリターナと鰻のうなみだけだよ！

３分もピザ焼いてる。焼きすぎではないでしょうか。窯の温度が低い？

what the ?

これで世界一？

酷い個体差　早くなくていいからまともなもん作れよ