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Enchiladas Queretanas:
adobo de Chile guajillo con ajo cebolla y sal a cocer con taza de agua y se muele buen con esto bañamos la tortilla y freimos se rellena de queso fresco servimos con papá zanahoria lechuga y chiles en vinagre.
Chile del Convento:
Chile pastilla remojado en agua tibia por 1 hora se rellena de queso fresco y manzana salteadas con brandy y azúcar y se capea con huevo, luego bañamos en miel de piloncillo.
Molito Queretano:
Chile ancho Chile padilla jitomate sal pimienta caldo de pollo ajo cebolla y pan frito todo se hierve en caldo de pollo y se muele bien y se hierve hasta tener la consistencia de un mole, agregar poca azúcar para contrarrestar acidez.
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#mexicanfood #enchiladas #cooking
29 окт 2024
