Tipos de carbonatación, tipos de gasificación. cerveza artesanal.

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En este video les voy a mostrar tres métodos de gasificación natural y los vamos a comparar con la gasificación forzada.
Los métodos va a ser:
1 - Usando pastillas carbonatadoras.
2 - Usando un priming y agregándolo a cada botella.
3 - Agregando azúcar directamente en la botella.
En el caso dos y tres vamos a usar azúcar de maíz, 7 gramos por litro.
Cualquier duda o consulta pueden enviarla a mi Instagram daniel___saga o dejarla en los comentarios.
No olvides suscribirte y activar la campanita, si te interesa el mundo de las birras, poder seguirme en Instagram que subo fotos y videos de mis birras.
Buenas birras para todos!!!
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Опубликовано:

5 окт 2024

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Комментарии : 81

@nicocervecero1139 3 года назад

Q grande amigo , esto son los videos que valen la pena , mostrando todo a la vista , yo siempre use poner el azúcar directamente , seguí así siempre humilde 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

@DanielSagaOK 3 года назад

Gracias loco!!!!! Pero debo admitir que me marearon bastante tomarme esas birras!!!!! Pero como dicen Sarna con gusto no pica!!!!! Buenas birras!!!!!

@nicocervecero1139 3 года назад

@@DanielSagaOK 😆😆😆👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

@franciscoarmenta1629 3 года назад

El buen Nico cervecero, también sigo tú canal y Dani excelente vídeo ya hacía falta, saludos a los dos desdé México.

@DanielSagaOK 3 года назад

@@franciscoarmenta1629 gracias loco!!!! Abrazo desde Buenos Aires!!!!

@fakkapietro Год назад

Banco mil este video gracias loco 🤙🏻

@DanielSagaOK Год назад

Gracias a vos por el aguante!!!!!!! Buenas birras!!!!!

@btoreyes Год назад

Hola Amigo, excelente información.. Se agradece 😃. Tengo una Consulta.. en la carbonatacion Forzada con que Técnica pones la cerveza en la Botella PET. Saludos desde Coronel, Chile 🇨🇱

@DanielSagaOK Год назад

Hola, en el canal hay varios video donde muestro como lo hago, pero te voy anticipando que lo hago mayormente con la llenadora I-Tap Boel o tambien con la llenadora clasica. Gracias por el aguante. Buenas birras!!!!!!!!

@gustavonotargiacomo9281 3 года назад

Que grande gracias por tus aportes siempre !!!!! La mejor birra

@DanielSagaOK 3 года назад

Gracias loco!!!! Buenas birras!!!!

@anamariachoque2185 3 года назад

Muy útil la informacion. Me sirvió mucho, segui así

@DanielSagaOK 3 года назад

Muchas gracias. Buenas birras!!!!

@YahusefOvandodelavegayfu-dl4wo 8 месяцев назад

Muy bien❤️👀❤️💕👍

@badulake 2 года назад

genial explicación ! muy entretenido todo el contenido, muchas gracias !!

@DanielSagaOK 2 года назад

Gracias por el aguante!!!!! Para mí fue muy entretenido grabar este video al final ya no sabía si bajaba las escaleras caminando o rodando!!!!! Jajajajajajajaja. Buenas birras!!!!!

@niconotargiacomo6674 3 года назад

Joya!! Hace rato andaba buscando esto 🤗🤗🙋‍♂️

@DanielSagaOK 3 года назад

me alegro que te sira. Buenas birras!!!!!

@franciscoarmenta1629 3 года назад

Temazo este Dani, gracias por compartir, ya hacía falta vídeo

@DanielSagaOK 3 года назад

Gracias loco!!! En el próximo seguro que van los lúpulos, que pegaron un estirón increíble!!!!!

@Juan.Motorock Год назад

Buena data, creo que se puede probar tambien mezclando los metodos por ej: 2 pastillas y una cucharadita de azucar de maiz, siempre y cuando no sea una IPA porque por lo que decis con las pastillas les sacas amargor que es lo que buscas. Saludos!!

@DanielSagaOK Год назад

Claro, pero estaria mejor hacer las pastillas y azucar de mesa, ya que el azucar de mesa tiene glucosa y fructuosa y puede llegar a dar un perfil un poco mas complejo. habria que probar como queda. Gracias por el aguante. Buenas birras!!!!!!

@Caan94 2 года назад

Tremendo video, Mil gracias por el tiempo y la data, Abrazo grande

@DanielSagaOK 2 года назад

Gracias por apoyar el canal!!!! Buenas birras!!!!

@danielfranceschetti667 4 месяца назад

Jaja en casa de herrero. Te voy a regalar un destapador jaja

@DanielSagaOK 4 месяца назад

Jjajaajjajajajajaja. Éramos tan pobres!!!!!! Alguien se compadeció de mí y me regaló el destapador de Deadpool que salió en los últimos videos!!!!!! Porque a falta de abridor los dientes andan bien peto no soportan tanto!!!!!!? Jajjajaajjaja

@misiruth4031 2 месяца назад

Daniel! Me gustan muchos tus videos!. Estoy iniciando en esto.. Quisiera consultarte... Cuantos días de frio hay que darle despues de las 2 semanas de gasificacion natural ?? Te sigo 👏👏👏

@DanielSagaOK 2 месяца назад

Hola, gracias por el aguante. El tiempo en frío va a depender del estilo y de lo clarificada que quieras tu birra. Pero yo antes de pasarla a gasificar la agrego a frío unos 3 o 4 días para que clarifique y luego la gasifico ya sea forzada o natural. En el caso de natural espero de 2 a 3 semana que tenga la gasificación que me gusta y luego la dejo 1 o 2 semanas más dependiendo del estilo y listo. Buenas birras!!!!!!!

@DanielGomez-oq6ny Год назад

Tengo varias preguntas, tengo una dorada pampeana para carbonatar en botella,no tengo azucar de maíz,me queda lejos ir a buscarla,puedo con azúcar de caña? Q cantidad por litro? En la receta no lo dice, Gracias y muy didáctico tus vídeos !!!!

@DanielSagaOK Год назад

Hola, gracias por el aguante. Podes usar azucar de mesa sin problema, la cantidad es practicamente la misma, yo utilizo entre 6 y 7 gr. por litro. La diferencia entre el azucar de mesa y el azucar de maiz es que el azucar de mesa se compone de dextrosa + fructuaosa y el de maiz es solo dextroza. Buenas birras.

@liopalacios4598 3 года назад

Jaja me encantó el sacrificio q haces hermano por el canal y por nosotros una barbaridad yo uso caramelos me da resultado pero si hay birras q estan mejor q otras por ese proceso natural creo yo ya me voy a comprar para hacer forzado cuando me dejen jajaj gracias Dani un abrazo buen finde

@DanielSagaOK 3 года назад

Gracias loco!!!! Debo admitir que después de la tercera ya tenía el pico bastante caliente!!!!!! Jajajaja. Buenas birras loco!!!!!!

@julianrodriguez6151 3 года назад

Genio!! segui asi!!

@DanielSagaOK 3 года назад

Gracias loco!!!! Buenas birras!!!!

@federicopellejero1630 2 года назад

Muy útil el vídeo que realizaste, me ayudó mucho a sacarme las dudas que tenía sobre el tema. Los 15 días que dejaste actuar la carbonatacion natural a qué temperatura lo realizaste? Y luego la dejaste enfriar un día para tomarla? Muchas gracias.

@DanielSagaOK 2 года назад

Hola. Los 15 días fueron de aprox a 20°c. Y luego la puse en la parte baja de la heladera cerca de 24 hs. Gracias por el apoyo Buenas birras!!!!!

@diego111 2 года назад

Excelente buenas,birras

@danielfranceschetti667 4 месяца назад

Daniel discula que rompa pero en el video anterior dejaste este video y desias que explicabas como lograr esa carbonatacion tan esoecial .pero no veo que comentes como lo hiciste y con cual si co las pastillas paiming o azucar directo. Gracias

@DanielSagaOK 4 месяца назад

Hola, no es molestia, esa gasificacion es con azucar de mesa usando 7gr x lts. pero si usas de maiz tambien vas a obtener el mismo resultado, todo va a depender del tiempo que lo tengas refermentando en la botella. en este caso las birras estubieron 18 dias a 20°c por eso se notaba un poco sobre gasificada. Pronto voy a hacer un video de cata y voy a aclara esas dudas. voy a subir unas historias a instagram para que vayan dejando sus preguntas asi las respondo. Gracias por el aguante. Buenas birras!!!!!!!

@danielfranceschetti667 4 месяца назад

@@DanielSagaOK muchas gracias . Yo uso hace tiempo azúcar de Mesa .la birra es para mí . Y es más barata sobretodo para cerveceros de bajo presupuesto como yo jaja. Gracias

@DanielGomez-oq6ny Год назад

Hay vídeo de cómo preparaste el primer de agua y azúcar

@DanielSagaOK Год назад

En el de la cerveza Dubbel hago un Candy, es muy similar solo que no lo tenés que dejar que forme reacciones de mayllard. Si podes míralo de ahí y si pasas por ahí déjale un buen like y un comentario!!!! Gracias por el aguante, buenas birras!!!!!!

@juanpablo-wo9jc 9 месяцев назад

Hola como estás crack. Che . Con mi hermano hicimos cerveza tres tipos distintos. Pero cuando enbotellamos la guardamos directamente en heladera a 3° . Y salen como muy poco co2 . Mi pregunta sería a qué temperatura y qué tiempos llevaría. Por qué para mí la levadura deja de trabajar a esa temperatura y decanta rápido hacia el fondo .

@DanielSagaOK 9 месяцев назад

Hola, para gasificación natural es a temp ambiente por una semana mínimo, o sea en una semana destapa la primera y fíjate cómo está, si están como te gusta ya las pasas a frío sino le das unos días más. Gracias por el aguante. Buenas birras!!!!!!!

@lucazampini1201 3 месяца назад

Una consulta, que sanitizantes usas?? Graciaas.

@DanielSagaOK 3 месяца назад

@@lucazampini1201 hola uso alcohol al 70.

@sergiocirigliano7181 2 года назад

No habría que tomar agua entre cada cerveza para ser mas objetivo y/o preciso con la cata? Gracias por el video! Saludos!

@DanielSagaOK 2 года назад

Hola. Si. Pero todas son la misma cerveza. Lo que estoy probando es el nivel de Gasificación, el sabor es el mismo, alguna un Pelin más dulce que otra, pero como no soy somelier de birra casi que no te das cuenta.

@JuliocesarSanchez-y9p 10 месяцев назад

Hola buenas tardes,donde conseguis las pastillas para gasificar.gracias

@DanielSagaOK 10 месяцев назад

Hola, las podes conseguir en casa de insumos cerveceros o en mercado libre.

@rodrigo_Jaramillo Год назад

No se tiene que carbonatar según los grados celcius en la que se encuentra la cerveza ? Y eso determina los gramos que se deben agradecer, he leído eso Saludos

@DanielSagaOK Год назад

Hola. Nunca lo había pensado así, pero tiene lógica. Por lo general se agregan cerca de 7 gr por litro y tené en cuenta que se estaciona a temp ambiente (en mí caso entre 22 y 22°c en otoño) pero lo que se busca es una segunda fermentación en botella, esto va a provocar que las levas que hayan pasado a la botella consuman ese azúcar agregado y generen más alcohol, consumas algún sub producto (de la primera fermentación) y que generen CO2, este último al no poder salir (ya que la botella está tapada) se va a unir a la cerveza generando una bebida carbonatada. Volviendo al tema, a mayor temp las levas van a trabajar más rápido, si el azúcar que agregas no es suficiente se van a comer el de la cerveza hasta agotarlo o que el nivel alcolico de la birra las mate a ellas. Espero haber respondido la pregunta. Buenas birras!!!!!

@javiertrodriguez2477 23 дня назад

hHola maestro cuántas veces se puede usar la levadura recuperada

@DanielSagaOK 23 дня назад

Hola, recolectándola a escala homebrew yo te diria que puede llegar a variar de 3 a 10 veces (10 veces fue lo máximo que puede reutilizarla) dependiendo de tu método de lavado de leva, del nivel de esterilización y sanitización con el que trabajes, del tipo de cerveza de la cual extraigas la leva y sobre todo para poder usarla múltiples veces sin problema de los nutrientes que uses. Gracias por el aguante. Buenas birras!!!!!!!

@francobarreira9715 2 года назад

Como estas genio?? Te hago una pregunta .. a cuantos bar carbonatas y a que grado? Como arrancad a carbonatar? Le vas inyectando de a poco el co2? Gracias genio

@DanielSagaOK 2 года назад

Hola. En el canal ahí un video medio viejito donde explico cómo lo hago yo, pronto voy a subir otro un poco más actualizado. Buenas birras!!!!

@cyberwebas 2 года назад

Hola Daniel como estas? tu mismo hiciste ese llenador de botellas? tendras algun video de como hacerlo? saludos desde Mexico

@DanielSagaOK 2 года назад

Hola. Te dejo el video del llenador. Buenas birras!!!! ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-IgnzPJJW6Vg.html

@cyberwebas 2 года назад

@@DanielSagaOK Muchas gracias¡¡ un abrazo

@MarcosMartinez-wf6yd 18 дней назад

hola, tengo una duda que me esta volviendo loco, es mi primera vez haciendo cerveza, tengo un lote de 20 lts ya embotellado, embotelle en envaces de heineken, despues de casi una semana me di cuenta que girando las chapas con fuerza, estas parecen no estar del todo selladas, es posible que se este perdiendo toda la carbonatación?

@DanielSagaOK 18 дней назад

Hola. si no esta bien cerradas se te va a perder la carbonatacion, asi que te recomiendo que las vuelvas a apretar hasta que esten bien cerradas. Gracias por el aguante. Buenas birras!!!!!!

@MarcosMartinez-wf6yd 18 дней назад

@@DanielSagaOK muchas gracias por la respuesta, me aconsejas agitar un poco las botellas para volver a activar la carbonatacion?

@DanielSagaOK 18 дней назад

@@MarcosMartinez-wf6yd hola, no, cerrarlas bien y espera un par de semanas a qué recarbpnaten en botella si podes déjalas a 22°c. Gracias por el aguante. Hoy miércoles a las 23 hs de argentina me entrevista Fer Ocampo si podes te espero en el chat haciéndome el aguante. Buenas birras!!!!!

@federicoandresquinteros2768 2 года назад

Muy bueno el video, comparando cada manera de carbonatar, yo calculo 7 gr por la cantidad de litros para no hacer botella por botella con la jeringa, uso el doble de agua es decir 120 gr, 240 cc de agua y se lo agrego a la cantidad de litros de cerveza, cuanto tiempo la dejas madurando Daniel? es decir, 7 dias fermentando, 14 para la segunda fermentación en botella y en frio la maduras o solo la mantenes a una temperatura de 20 gr aprox fuera de la heladera!

@DanielSagaOK 2 года назад

Hola, por lo general cuando uso almíbar también lo agrego en el madurador y luego embotello, en este caso como eran pocos litros opte por usar la jeringa y con respecto al tema de la maduración, depende mucho del estilo de la cerveza, ya que cuando prepara las de trigo solo las dejo madurar una semana y luego ya están listas para tomar, las Stout son birras a las que las suelo dejar madurar mínimo 30 días y a las Barley Wine un mínimo de 4 meses, y en el único momento que las maduro fuera de la heladera es en invierno. Gracias por el aguante y Buenas birras!!!!

@leoksper Год назад

Jajaja, segun van pasando las botellas están más ricas 😂😂😂. A todos nos pasa lo mismo

@DanielSagaOK Год назад

Jajajjajajaja.tal cual!!!!! Habría que hacer algún estudio al respecto, quizás sea una fobia o si tenemos suerte un síndrome y ahí se vienen los subsidios!!!!!!! Jajajajajjaja. Buenas birras!!!!!;!

@ricardoamadeocarrizo9733 2 года назад

Hola hermano, disculpe lo moleste, a los cuantos días, carbonato con las 3 pastillas

@DanielSagaOK 2 года назад

Hola, no es molestia!!!! Todo depende de la temp a la que la tengas, a una temp 18 a 20°c con 3 pastillas gasifica de 7 a 10 días, yo preferiría unos días más porque me gustan ligeramente sobregasificadas. Gracias por el aguante. Buenas birras!!!!

@ricardoamadeocarrizo9733 2 года назад

@@DanielSagaOK exelente respuesta, muchas gracias MUY amable!!!

@DanielGomez-oq6ny Год назад

A q se deben los sedimentos?

@DanielSagaOK Год назад

Hola, en carbonatacion natural es inevitable ya que al agregarle azúcar (ya sea azúcar directa, Candy o pastillas) lo que ocurre dentro de la botella es una refermentacion, y al estar la botella cerrada el co2 se termina incorporando a la birra (porque no tiene por donde salir) y este proceso genera sedimento (levas y algún sólido que haya pasado a la botella), lo único que podemos hacer es entregar una birra lo más limpia posible. Gracias por el aguante. Buenas birras!!!!!!!

@gerardofernandez2611 3 года назад

Se puede usar azúcar de mascabo para carbonatar?

@DanielSagaOK 3 года назад

Hola. No veo por qué no, podes usar cualquier tipo de azúcar, pero por ejemplo, el azúcar de mesa se compone por fructuosa y dextrosa, la leva Saccharomyces cerevisiae (que es la que hace la magia) fermenta la dextrosa pero no la fructuosa, esto quiere decir que en tu birra van a quedar esos sabores que la leva no puede procesar. Pero a no desanimarse, esto no quiere decir que por este motivo tu producto va a ser malo, sino que va a conservar algunas características del adicional que agregues para hacer la carbonatacion natural. Buenas birras!!!!

@jarodt8839 2 года назад

Con las pastillas de carbonatación no se corre el riesgo de contaminación al ponerlas directamente en la botella sin desinfectarlas o sanitizarlas

@DanielSagaOK 2 года назад

Hola,a mí el método que más me gusta es la de hacer el priming para no correr ese riesgo, pero en mis inicios use mucho esa pastillas y no tuve problemas.

@jarodt8839 2 года назад

@@DanielSagaOK Ok enterado, gracias por tu respuesta

@ivancarmona1986 3 года назад

Esta muy turbia esa APA 🤣🤣

@DanielSagaOK 3 года назад

Si. La próxima voy a prestar más atención a eso. Buenas birras!!!!

@geranirva Год назад

Muy bueno, tenés un suscriptor más 💪 Consulta, me compré un combo para pilsen y me vino con el azúcar de maíz justo para 20 litros, la pregunta es, se lo hecho directamente al fermentador o es necesarios hervir con un poco de agua para esterilizar el azúcar (hacer almíbar)?

@DanielSagaOK Год назад

Hola, gracias por el aguante. si el azucar de maiz para carbonatar natural, hace el almibar, lo podes agregar antes de emborellar pero dale un tiempo para que se homogenice el almibar con la birra, pero si el azucar de maiz es para levantar la densidad te conviene agregarla en el hervido faltando 5 o 10 minutos para pagar el fuego si la agregas antes podes llegar a generar reacciones de maillard que van a aportar color y sabores que no van con el estilo. Buenas birras!!!!