Para aquellos que les pique la curiosidad de saber cómo se puede hacer cerveza en casa, elaboramos una receta para el programa Cousas de Comer (Telemiño), con Francisco Gil y el maestro cervezero Rodrigo López de Deep Taste
Si bien el fermentado es de una semana el resto para que se equilibre y sea una cerveza digna de beber lleva su tiempo 🤔 yo pensé que en una semana ya estaba para tomarla, aun que me parece que se puede pero no sería lo mismo hacer el proceso de embotellado y gasificado.
El lúpulo al igual que la mariguana son de la familia de las cannabinaceas, me pregunto si el lúpulo se pudiera sustituir por mariguana en cuanto a sabores.
Muy bien, pero es importante que se hable de la sanitización..en ningún momento lo vi..sobretodo previo a la adición de levaduras, al recipiente, la tapadera, etc...
el mejor video de elaboración de la cerveza que he visto hasta ahora, directo y muy completo gracias por su aporte, cuando haga mi primer lote le comento.
Hola. Quisiera saber cual es la perdida total de agua en todos los procesos, es decir para obtener 20 litros de cerveza?, con cuantos litros de agua comienzas el primer paso? Muchas gracias...
en el primer paso (llamado macerado) se hace con una relacion de empaste, que va a depender de la malta, la receta, de cuanto alcohol queres (menos agua da mas alcohol), pero una relacion normal, por asi decirlo, es de 2.5 litros de agua por cada kilo de malta, despues del macerado, vas a ir agregando agua para ir "lavando" los granos que quedan en la hielera hasta dar con la densidad buscada (puede llegar a obtenerse el doble o mas de la cantidad de liquido con la que empezaste) ... luego o antes de la coccion (cuando se agrega el lupulo) tambien se puede agregar agua para compensar la perdida por evaporacion durante esta etapa y asi evitar que aumente la densidad ... y bueno tambien pueden contarse lo que se agrega con la levadura (si es que la rehidratas en agua y no en el mismo mosto) y el azucar para la segunda fermentacion en botella, pero en la practica no se cuentan en realidad
La Mahou llega acá en Paraguay. Es muy buena, la clásica me gusta. La Estrella la probé y no me entusiasmó tanto. Gracias por compartir la información.
Tengo dudas, en otros videos he visto que hay gente que dice que no pasar de los 68 grados para el macerado, entiendo que suben la temperatura por la misma perdida de grados c que hay durante el vaciado del agua y el proceso, pero otra cosa que me causo ruido es que parece que durante el macerado le colocan la tapa a la hielera, y tambien lei que eso no se debe de hacer porque guarda olores y sabores que no se quieren conservar para despues. Entonces ya no sé.
En el proceso, nosotros calentamos el agua hasta unos 77-78º porque al pasarla a la termonevera y mezclarla con la malta se pierde temperatura, entonces desde esa temperatura inicial del agua, el macerado nos queda en unos 67º. No se debe pasar de esa temperatura, no, pero cada receta es diferente y puede tener unos ajustes especiales, aunque la regla general es macerar entre 65º y 67º. La hielera o termonevera la tapamos para mantener la temperatura de macerado, si abres la tapa vas a perder mucha temperatura, con el tema de olores y sabores no deseados nunca hemos tenido problemas, ya que todo debe estar extremadamente limpio cuando lo usamos y el material de la tapa y de la hielera debe ser de uso alimentario. Un saludo y gracias por el comentario.
Muy buen video!! estaria muy bueno que especifiques el tema de los tiempos, temperaturas, cantidades de insumos, ya que la parte del lupulo no entendi por ejemplo..
Muy didáctico. Aunque creo que solo seguiré tomando las artesanales, fue muy interesante ver por dentro el proceso de elaboración. Saludos desde Uruguay 🇺🇾 cuna de la cerveza Cabesas Beer! La 1a. artesanal y reconocida como la mejor!
El lúpulo hay alguna cerveza, las llamadas estilo "gruut" que en vez de llevar lúpulo llevan una mezcla de hierbas aromáticas aunque esa mezcla es el secreto de cada maestro cervecero que hace esas cervezas. Para sustituir el resto de ingredientes pues no sé... las industriales utilizan maíz y arroz, pero en mi humilde opinión eso deja de ser cerveza para convertirse en un refresco con alcohol. El agua evidentemente es insustituible y la levadura, lo ideal es utilizar una controlada, pero puedes dejar la cerveza fermentar con la levadura salvaje que hay en el ambiente, aunque lo más probable es que salga vinagre o algo peor. Un saludo!
Un pequenio detalle.. Si luego de fermentar, tienes todas las levaduras decantadas en el fondo del balde, y agregas el azucar sin remover esas levaduras, y llenas las botellas con ese liquido, dejando las levaduras en el fondo del balde.. como va a ser posible la fermentacion si tienes azucar pero sin levaduras?
Es que no todas las levaduras estan en el fondo del balde, algunas siguen estando en suspensión en el mosto de cerveza y son las que van a carbonatar tu cerveza una vez embotellada. Un saludo!
o (aparte de lo que te dijeron arriba) tambien puedes trasegar (trasvasar) a otro recipiente filtrando o no y ahi agregar tanto azucar como levaduras, remover y embotellar
Hola.. lo único que no me quedo claro fue cuando agregaste el azúcar.. no sé vio cómo lo hiciste... si lo agregas directo al recipiente o a las botellas?? Se agradece si me puedas aclarar esa duda y te felicito muy didáctico... gracias y saludos de chile..
Genial. Muchas gracias. Ahora que estamos en cuarentena, comprare los insumos (hay tiendas abiertas felizmente) y prepararé mis cerveza y les comentaré ! 💪🏾💪🏾💪🏾 Saludos desde Perú.
Excelente video. Quiero comenzar a hacer cerveza artesanal. Pero me gustaría ponerla en barril en lugar de botellas. Es posible? Que tipo de barril tiene q ser? Es necesario agregarle CO2? Muchas gracias
Este video no se pensó como un tutorial y por eso no hay cantidades de los ingredientes, pero puedes buscar recetas por internet y usar una que te guste para tus elaboraciones, al final los pasos son los mismos. Por ejemplo en este libro tienes 100 recetas para elaboraciones con equipo de 20 litros: cervezinox.es/libros/888-como-elaborar-cerveza-casera-greg-hughes.html De todas formas estamos preparando nuevos contenidos para el canal donde iremos explicando todo sobre la cerveza, desde su historia a como elaborarla, y muchas cosas más. Pero hasta Octubre como mínimos no los lanzaremos. Un saludo y gracias por tu comentario.
El azúcar que se añade es para que la levadura tenga alimento para hacer la segunda fermentación en la botella y así la cerveza tenga gas, por lo tanto ese azúcar se lo come la levadura no la persona que consuma la cerveza. Hay otros métodos para esa segunda fermentación pero es algo complicado explicarlo por aquí. Una forma es congelar mosto verde que no ha fermentado y mezclarlo con el mosto que ya ha fermentado antes de embotellar. Las cantidades habría que calcularlas según la receta y la cantidad de litros. Un saludo!
despues del embotellado es necesario que el reposo sea en un ambiente calido(18 o menos)? influye mucho la temperatura? que pasaria por ejemplo en un clima de unos 30 grados celcius?
Este vídeo no se hizo como un tutorial, puedes buscar recetas por internet, aunque para hacer una receta como la nuestra lo normal son unos 5 kg de malta, 40 gr de lúpulo y un sobre de levadura especifica de cerveza. Un saludo!
Hola Rodrigo, acabo de embotellar ayer mi primer lote de cerveza, de 20lts de agua, terminé embotellando 10 litros. Hay un par de cosas que tengo que seguir mejor del procedimiento. Pero quiero preguntarte, una vez que la tengo en el bidón fermentando y tiene todos los sedimentos, que hago con todo eso que esta en el fondo ? No me quedo completamente claro! Muchas gracias!
Perdona amigo quiero embotellar un producto que igual que la cerveza se fermenta. ¿Como o que se necesita para que la fermetacion en un producto pare su fermentación y no reviente el embase? ademas el producto es dulce. Gracias si alguien se toma el tiempo en contestar.
exelente sin duda alguna el mejor video que he visto plena claridad de la explicacion con maravillosos detalles de parte del entrevistador como del entrevistado saludos desde venezuela y salud.
Hola Rodrigo te felicito, excelente tutorial me gusto mucho, pienso hacer mi propia cerveza y seguir tus consejos, tienes otros tutoriales? para complementar mi aprendizaje, saludos desde Puebla Pue. Mexico
Para los que querais comenzar con menor volumen, os dejamos con un video de unos 3 min donde se muestra cómo hacer 5 litros de cerveza en casa ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-4MTc6GChJwQ.html
Muy buenas tardes... Solo fermento 7 dias.. Estoy en duda ya que mesclaste el azucar con la levadura y sin limpiar el mosto fermentado ya que la levadura queda al fondo del tarro.. Por cierto no hay que dejarla 7 dias de maduracion? Eso no entendi
La levadura es especifica de cerveza, y dentro de las levaduras hay diferentes tipos para darle el toque a la cerveza que quieres por ejemplo levaduras para las cervezas de trigo, o levaduras que aguantan mas graduación alcohólica de lo normal para una barley wine. Si estás en España puedes encontrar todas las levas que necesites en el siguiente enlace: cervezinox.es/index.php?pagina=2&accion=productosCategoria&id_categoria=6 Para elaborar 20 litros, con un sobre te 11 gramos llega y sobra. Un saludo!
Hola, quiero preguntar si una vez en su recipiente , como a hervido y se consumio mucha agua, se le puede agregar hasta completar los 20 l. o algo menos. y otra cosa hace un dia y medio y no burbujeo, porque en vez de alcohol, le puso agua. ahora que escucho este video saca el agua y coloca alcohol ...no pasara nada verdad ' gracias por contestar
hola. disculpe tengo muchas dudas, elabore ya mi primer cerveza artezanal, una pilsen. pero tengo ganas de elaborar mi cerveza desde el grano, osea maltear la cebada, mi duda es saber cuales son los tipos de cebadas, y como se logran? gracias
Gracias por tu comentario Marta! De todas formas si pudieras argumentarlo sería genial para aprender y hacerlo mejor en los vídeos que estamos realizando en estos momentos. También he de decir que en ningún momento se pensó este video como un tutorial, si no que se hizo para mostrar que hay maneras de hacer cerveza en casa y no consumir lo que nos venden los grandes productores de cerveza. Un saludo!
Buenas tardes soy la idea Ortega me gusta la prepacion de la cerveza artesanal me gustari saber cuál es la densidad que debe marcar el desimetro para el grado de alcohol en que queda la cerveza estoy interesado ayúdeme por favor
rodrigo hola, soy de venezuela y estudio tecnologia de alimentos, quiero elaborar una cerveza a base de trigo como mi proyecto de graduacion, sera que me podrías aconsejar que cantidad de trigo podria utilizar y como maltearlo? o que tipo de malteado es recomendable? seria de grandisima ayuda.
hola que tal me llamo arturo como puedo tener un mayor grado de alcohool de una servesa casera como de 8 a 10% de alcohol y como puedo mejorar la levadura para k le de un mejor sabor a la servesa, por que la clave de la servesa es la levadura sierto
Buenas noches. Tengo una pregunta y agradecería respuesta de su parte ¿Qué profesional debería contratar para elaborar cerveza de manera artesanal? Gracias
Muy bueno, sin embargo, estoy buscando opciones para fabricar en mi negocio, que sea rentable - y sobretodo- que pueda accesar a la materia prima en mi país....Venezuela. Cualquier información será bien recibida. Emprender en la economia más golpeada del planeta no es facíl, pero tampoco imposible. Gracias
Buenas noches, estoy mirando atentamente el video!. No he quedò claro la cantidad en gramos o kilos de los diferentes granos que has puesto y me gustarìa saber de què volumen es la olla y el tanque fermentador. A su vez, me gustarìa saber cuànto de sulfato càlcico has agregado. Muchas gracias.
Las cantidades dependen de la receta, hay muchas recetas por internet que indican las cantidades de todos los ingredientes que se utilizan. Un saludo! Y en esta receta no hemos agregado nada de sulfato cálcico.
Hola compañeros,todo igualito lo hice,solo que lleva 3 dias fermentando pero la temperatura ambiental bajo,esta a 12 0 13 grados que hago,esto fermenta igual o que..???
es necesario que compres un barril con cargas (cartuchos) de CO2 para que tengan gas. Así no tendrías que usar azúcar, la cerveza estaría más clara y la podrías servir desde el barril. salu2
