Ada tambahan sih bang istilah nya damage cost / bahan baku terbuang karena tidak melulu dalam penambahan bahan baku semisal susu pas di 100 ml atau syrup pas d 30 ml,kdg lebih 1 sampai 3 ml, jd biasanya aku tambahkan 5-10 % damage costing ny di cogs / hpp Salah khilaf mohon maaf bang ,salam dari kalimantan
Jangan lupa, depresiasi/penyusutan peralatan, harga sewa tempat, gaji karyawan jika menggunakan karyawan. Harga Pokok Produksi setidaknya ada 3 unsur pembentuk biaya, Biaya Material / Bahan Baku utama (Kopi, Sirup, Susu, dll) , Biaya Tenaga Kerja (Gaji Barista) , Biaya Overhead (Listrik, Penyusutan, dll)
mau bantu jawab saja, yg dimaksud kakak biji hitam pada video ini adalah cara menghitung cogs dari sebuah minuman, jd memang tidak diperlukan menghitung biaya lainnya yg termasuk biaya overhead seperti - biaya sewa tempat - gaji pegawai - depresiasi mesin - dsb biaya biaya overhead tidak dimasukkan dalam perhitungan 1 gelas minuman tapi akan dihitung saat pembuatan laporan keuangan dan rumusan balik modal dari biaya overhead tersebut lebih ke berapa sales minimal yg harus dihasilkan dalam 1 bulan u/ mengcover seluruh biaya diatas mohon maaf jika ada salah 🙏
Harus dihitung juga defresiasi alat alatnya seperti mesin espreso, soalnya harganya mesin ini biasanya mahal. Jadi berapa biaya pembeliannya dan berapa lama umur pakainya. Jangan lupa hitung juga berapa pemakaian listriknya, soalnya mesin espreso ini memakai daya listrik yang cukup besar.... 🙏🏻
@jjs setuju banget....banyak hal yang terlewat...human power, replacement equipt dan masih banyak items yang harus diperhitungkan,misalnya cup untuk takeaway, branding produk,dll...menurut saya hanya menghitung harga bahan sangat terlalu mendasar...karena akan sulit nantinya untuk menghitung net dan gross nya.. 🙏🙏 Tapi ilmunya sangat bermanfaat....terimakasih sudah mau berbagi👍👍
Semuanya perlu dihitung, bukan cuma bahan aja. Ada biaya penyusutan alat, cup, biaya tenaga kerja, biaya tempat, gas, kompor dan semuanya perlu diperhitungkan.
Assalamualaikum bang,, makasih banyak untuk toturialnya dan ilmunya yang bermanfaat bagi semua orang 👍🏻🤗 Sukses selalu buat abangnya dan semangat untuk berkarya 🙏🏻
Bang saran pilih mesin kasir . Lebih baik beli eceran/item lalu download aplikasi ... atau beli paketan yang udah siap pakai termasuk aplikasi nya... untuk celass low budget
listrik ( mesin kopi, lampu, cup sealer ), SDM, air. CUP, plastik cup, proporsiional biaya operasional. Kok g masuk ke biaya produksi?, ratio profit per serve nya kok g dijelasin?. over head/unforeseen expenses nya juga g masuk
nambahin masukan dari teman yang sudah comment sebelumnya, jgn lupa hitung biaya komponen Pajak pajak terkait hehe dimana sebelumnya disesuaikan usaha nya nanti under org pribadi atau perusahaan, masuk ke kelas UMKM atau Industri dsb dsb karena tarif dan perlakuan pajaknya juga jadi berbeda, jangan nanggung kalau usaha lebih baik menghitung detail daripada boncos belakangan (untuk menentukan target omset dan BEP usaha dsb) dan jangan lupa hitung faktor eksternal (kompetitor, target market dsb) biasanya sih setelah hitung detail outputnya ada 2 -> memulai (keliatanya menjanjikan) atau tidak memulai usaha (takut rugi dan ketakutan lainnya) heheh
Menghitung harga modal seperti ini adalah awal yg baik tapi mmg masih sangat mudah, tetapi setelah itu Anda akan dihadapkan lanjutan dari tahapan itu adalah mengkonversi uang yg Anda dapat menjadi bahan kembali. Dan itu tingkat paling sulitnya dalam menghitung, karena bila Anda salah sedikit saja, maka keuntungan Anda juga ikut termakan habis utk beli bahan. Challenge nya: bahan tdk akan habis bersamaan, bahan akan dipke oleh beberapa menu, dan bahan hanya akan dibeli persatuan jualan apakah itu sekilo, sekotak atau sebotol.
Saya juga lagi belajar kok Bro, alhamdulillah sudah punya aplikasi sendiri walaupun basicnya hanya excel, dr pada beli aplikasi lagi, setidaknya klo buatan sendiri lebih fleksibel dengan flow kerja di kitchen masing-masing.
@@yadimadyatmo9550 maaf, klo saya tetap sepaham dengan cara menghitung hpp di video ini, karena lebih detail, tidak tergantung lingkungan, secara tempat ngambil barang atau rasa produknya kita belum tentu sama atau tidak harus sama dengan usaha sekitar kita. Menghitung bgni juga memudahkan kita memainkan margin dan diskon nantinya tanpa harus terpengaruhi oleh usaha sekitar.
Halo bang, nice content as always.. 🤟 Mau tanya ni bang, kalo cold brew hitungan nya gimana tuh? Misal abang kan seminggu steep dlm kulkas, nah mau hitung biaya listriknya gimana tuh. Makasih bang.
Mantap bang, Mau tanya nih bang penghitungan kalo kita pake mokapot gimna ya, semisal kalo kita pake kopinya 40gr dan hasil kopi yg jadi 110gr, nah itu yg kita ambil hasil yg 110gr atau yg 40gr ya untuk tolak ukur penghitungannya? Maap bang nanyanya kaya curhat 🙏😅
duanya bang,jadi bisa abang lihat di video ku ada membahas masalah ratio,perbandingan air dan kopi, jadi duanya harus di ukur kopi,air dan hasil seduhannya
Pertanyaannya sama kaya yang mau saya tanya bang haha. Tapi menurut saya sih tetep berpacu ke Kopinya bang. Ga include air. Karna kalo dihitung dari hasilnya itu terlalu gede angkanya. Paling masuk akal ngitung dari bahan dasarnya (Kopinya).
Bukan 10% kak, itu 10 ml. Didapat dari 1000 ml (1 liter susu) ÷ 100 ml (pemakaian) = 10 ml Kalo kakak pakainya 60 ml, jadi 1000 ÷ 60 = 16,6 ml Harga susu 1 liter misal 18.000 18.000 ÷16, 6 = Rp. 1.084, itu harga bahan susunya per gelas
Harga bahan di bagi (:) berat susu 1 pcs (1000ml) 18.000 : 1.000 = 18 di kali kan jumlah per sajian (100ml) = 18x100 = 1.800 , jadi angka 10 nya itu jumlah per sajian susu nya (100ml) || #cmiiw
HPP 21% itu biasanya berlaku di hotel, untuk di video ini beverage calculation dasarnya sudah benar ya itu mencari unit cost per resepsi per menu minuman. Untuk di hotel biasanya unit cost yang didapat akan dibagikan 21% dan ditambah tax dan service, semisal di video ini didapatkan unit cost sebesar Rp.11.700 nah klw dihotel akan dibagikan ke 21%. Rp.11.700: 21%=Rp.55.417 ditambah tax dan service 21% jadi harga jualnya klw di hotel Rp67.500,-net, kenapa mahal harga jual minuman di hotel? Karena margin yg didapat diharapkan dapat menutupi biaya operational hotel yang memang besar, tapi klw untuk scope activity yg operational tidak terlalu besar harga jual bisa di bagi 40% sampai 55%, diketahui unit cost sebesar Rp.11.700:55%=Rp.21.273 harga jual ini exclude tax dan service, klw net nya sekitar Rp.26.000 dengan margin 95% diharapkan akan cukup menutupi biaya operasional listrik, guest supply Dan biaya lain2, setelah di ketehaui beverage cost persentage nya nanti bisa dilanjutkan ke profit and lost diakhir bulan bisa ketahuan dengan cost 55% berapa banyak volume penjualan untuk BEP nya , usahakan harga jual disesuaikan dengan volume penjualan yg berjalan, semakin besar volume harga jual masih bisa di turunkan, klw volume penjualan kecil tinggal di sesuaikan, Semoga bermanfaat, terimakasih.
@@zulraja6083 thank you bang infonya, mau nanya bang landasan teorinya dari mana yah bang? Saya mau pelajarin lebih lanjut. Thanks bang, sehat selalu 🙏
Halo, saya Ulfah dari agensi digital marketing, kami tertarik dengan video kakak dan ingin melakukan penawaran bisnis, kami sudah mengirim email, tolong untuk di-cek ya Kak, Terima kasih
