La cosa più figa di questo video è vedere che la luce alla finestra cambia da prima a dopo l'averlo messo in frigo. Niente trucchi niente inganni, niente tiramisù fatti da qualcun altro e già pronti, questa è vera autentica cucina.
io il mascarpone lo amo moltissimo perchè è veramente......GRASSO!...grande giorgione...ogni tua ricetta è un inno alla buona cucina ma anche ai trigliceridi però
Uhm, preferisco il tradizionale con pari alternanza di biscotti e crema stratificati, dove becchi tutto. Qui sembra un dolce al cucchiaio "enorme" circondato da biscotti... come lo affetti? Come lo servi senza massacrarlo?... Ah, ok, se lo magna tutto lui 😂
La tradizione narra che il tiramisù tragga le proprie origini in una "casa di piacere" di Treviso nella seconda metà del 1800, dove la "maitresse" era solita servire questo dolce corroborante e rinvigorente ai clienti, prima che questi tornassero a casa dalle rispettive mogli per adempiere ai loro "doveri coniugali". E, nel servirlo, si dice che pronunciasse in dialetto la frase " 'desso ve tiro su mi ", che diede il nome al dolce. Successivamente, nel 1972, venne certificato ufficialmente dall'Accademia Italiana di Cucina grazie al sig. Ado Campeol (venuto a mancare nell'ottobre del 2021), titolare del ristorante Le Beccherie di Treviso, che ne depositò la classica ricetta originale composta da 6 ingredienti: tuorli d'uovo, zucchero, mascarpone, savoiardi, caffè e cacao in polvere.
La prima parte non l'ho mai sentita. La seconda può essere vera, ma al momento il posto certificato di provenienza del Tiramisù come lo conosciamo noi oggi (con gli ingredienti da lei elencati), è attribuita al ristorante Vetturino di Pieris, in Friuli Venezia Giulia, provincia di Gorizia. I documenti sono datati inizio del 900. Presentavano nel menù una "Coppa Tirime su". La decisione di attribuire questo titolo è stato il fatto appunto di documenti scritti e datati, cosa che a Treviso mancava, o comunque erano ben più recenti. Alla fin fine, è sempre buono.
@@FedericoBiancoMusic In realtà in tutto il NordEst esiste da sempre una disputa tra vari borghi e città che si contendono la "paternità" di questo golosissimo dolce. Il mio racconto l'ho preso dal sito dell'Accademia de Tiramisù e, siccome l'ho trovato divertente, ne ho postato un breve riassunto. Che poi si tratti di leggenda o realtà credo nessuno lo sappia con certezza, mentre è certo che a registrarne ufficialmente la ricetta, con tanto di atto notarle, fu veramente Ado Campeol del ristorante Le Beccherie di Treviso nel 1972, benché lo servissero già da moltissimi anni ai loro clienti. In ogni caso concordo pienamente sul fatto che, al di là delle sue origini, il tiramisù sia sempre molto buono, in tutte le sue versioni.
@@FedericoBiancoMusic La "Coppa Vetturino" friulana era fatta con mousse di cioccolato, pan di Spagna bagnato nel Marsala, zabaione e panna montata...potrà anche essere precedente alla versione trevigiana, ma non è certo quello che oggi conosciamo come tiramisù: non si menzionano la bagna di caffè, né i savoiardi, né la crema al mascarpone...il fatto che al Vetturino chiamassero il dolce "Tirime su" non basta, perché gli ingredienti attuali sono quelli di ricette che si trovavano nei ristoranti di Treviso dai primi '70 ma non chiamavano il dolce in quel modo...ecco.
@@michelefavaretto627 dimentichi la "Trancia al mascarpone " dell'Albergo Roma di Tolmezzo. Che prese poi il nome Tiramisù già nel 1959. Esiste una ricevuta dell'epoca a testimoniarlo. Cammina cammina il dolce è arrivato a Treviso dove lo hanno infine,pare, codificato. Non di cerro creato. Esisteva come vedi già da molto tempo prima.
Se si dice che non si sa neanche quando e da chi sia stato inventato, come cacchio fate a dire quale sia "il vero tiramisù" 😂 è semplicemente quella versione che vi piace di più, ma non esiste LA ricetta
@@martinan9732 Può non esistere una vera ricetta (anche se quella del tiramisù esiste ed è depositata), ma esiste la chimica che ci può aiutare a capire i dolci! La preparazione di Giorgione non ha molto senso... Se nel video togli il mascarpone e metti la farina hai fatto una torta al cacao! Il tiramisù si distingue per la cremosità molto spumosa e arieggiata: uova MONTATE (bianco e rosso separatamente), zucchero, mascarpone. La panna c'entra meno di zero con qualsiasi tiramisù con queste caratteristiche. Men che meno il rosso d'uovo buttato lì per caso senza una funzione specifica (anzi, giusto per aumentare il rischio salmonella). Caffè e savoiardi ok, ma il cacao rigorosamente amaro e solo come decorazione per bilanciare la dolcezza.
Il posto certificato di provenienza del Tiramisù come lo conosciamo noi oggi (tuorli d'uovo, zucchero, mascarpone, savoiardi, caffè e cacao), è attribuita al ristorante Vetturino di Pieris, in Friuli Venezia Giulia, provincia di Gorizia. I documenti sono datati inizio del 900. Presentavano nel menù una "Coppa Tirime su". La decisione di attribuire questo titolo è stato il fatto appunto di documenti scritti e datati, cosa che a Treviso mancava, o comunque erano ben più recenti rispetto a quelli trovati a Pieris. Provenienza a parte, rimane uno dei dolci più buoni della nostra cucina.
Guarda.....quando fai i primi ed i secondi,ti osservo con attenzione perché fai delle cose eccezionali, ma il tiramisù......sarà buonissimo ma non è un tiramisù.....ma ti continuo a seguire sempre perché sei mitico
Manca la stratificazione savoiardi e crema che alleggeriscono il tutto. Così il dolce è buono alla prima cucchiaiata, ma poi stufa per l'eccesso di crema
Buongiorno Giorgione , belin con un boccone come il primo che hai “assaggiato” si tira su’ anche un rinoceronte 😂😂😂. Curiosa interpretazione di questo impareggiabile dolce , mi hai incuriosito , tra l’altro senza crema pasticciera , molto facile da realizzare a mio avviso . Anche se io non mi sono mai cimentato nella preparazione dei dolci , penso che riuscirò a realizzarlo ,spero !!!! Non riesco a trovare una caffettiera napoletana neanche a morire ma preparerò il caffè con la mia vecchia moka . Complimenti per la tua spontaneità e la simpatia, sei molto simpatico. Grazie dei buoni consigli e ti auguro una buona serata . FF
Il posto certificato di provenienza del Tiramisù come lo conosciamo noi oggi è attribuita al ristorante Vetturino di Pieris, in Friuli Venezia Giulia, provincia di Gorizia. I documenti sono datati inizio del 900. Presentavano nel menù una "Coppa Tirime su". La decisione di attribuire questo titolo è stato il fatto appunto di documenti scritti e datati, cosa che a Treviso mancava, o comunque erano ben più recenti rispetto a quelli ritrovati a Pieris. Rimane sempre un grand dolce.
@@FedericoBiancoMusic arridaje ma quanto sei pesante ? Immagino che tu lavori nel ristorante suddetto se sei così ossessionato dal fare tutta questa pubblicità che conosci solo tu del resto...
Quando ho visto la notifica ho pensato a cosa si sarebbe inventato pur di mettere il guanciale tra un savoiardo e l'altro!! Un minuto di silenzio per il povero guanciale sedotto e abbandonato!
@@massimobucci161 ma infatti ha intitolato dicendo che sia una versione sua del tiramisù. È in effetti è così . Un dolce a base di caffè, con savoiardi mascarpone etc… versione e dosi sue. Non ha mica detto il “tiramisù della tradizione con ricetta depositata”
@@ciorby81 riprovo. si chiama “tiramisù goorgioniano” . Non tiramisù. Giorgione nel suo canale prende moltissime ricettte e le modifica a suo piacere. La traccia è quella del tiramisù. Savoiardi nel caffè, presenza degli ingredienti soliti come mascarpone uova e zucchero e cacao etc .. poi lui fa come vuole nel procedimento . Dunque si, Non è tiramisù perché È il tiramisù giorgioniano
Bah, lo zucchero c'è il cacao pure. Frulla tutto e via. Io preferisco un altro tipo di tiramisù. Ma nei commenti noto che tutti l'hanno assaggiato e sono soddisfatti di questo tiramisù! Ah i fan, che bella invenzione 😂
min 8:26 l'orologio alle spalle segna le 6 meno un quarto: "vado in frigo: ce lo teniamo un paio d'ore allmeeeno!" min 08:36 l'orologio alle spalle segna le 6 e mezzo: evidentemente tre quarti d'ora sono stati più che sufficiente per fare un test
una delle tante leggende sul tiramisù riguarda Carlo Goldoni. Si racconta che goldoni, essendo molto goloso (cosa storicamente condermata), volesse dalla sua tata un dolce nuovo mentre creava una delle sua commedie. La tata, non sapendo cosa fare iniziò a mescolare ingredienti trovati in cucina, uova, mascarpone (o panna), fece dei biscotti e caffè e poi mise il tutto insieme. Ora, leggenda? Vero? o no? Onestamente sticazzi, il tiramisù è buonissimo e sia santificato i lnome del suo inventore chiunque sia :D
questa è la preparazione di Giorgione, che non avevo mai visto prima. Io preparo la crema come me l'ha insegnato mia nonna: monto uova e zucchero insieme, poi agigungo poco per volta il mascarpone (eventualmente aggiungedo della crema di latte), poi monto a neve ferma gli albumi e li incorporo poco per volta a mano per non smontarli troppo. faccio poi un strato di biscotti inzuppati nel caffè e uno strato di crema, come fosse una lasagna, finché non ho riempito tutto, di solito vengon su tre strati. una volta lasciati in frigo con cacao e tutto la crema ha raggiunto la sua consistenza spumosa e leggera come una nuvola. Non uso molto zucchero per la crema, perché c'è anche nel mio caffè, altrimenti diventa stucchevole.
Devo dire che lo fa più leggero del mio! Io faccio crema rigorosamente solo mascarpone, rossi d'uovo e zucchero. Poi fra uno strato e l'altro ci faccio colare del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e delle scaglie di cioccolato fondente (e a volte anche nocciole spezzate). Però uso gli oro saiwa!!! 😅
La tua versione della crema è quella più corretta, semmai è la panna ad appesantire inutilmente! Per alleggerire puoi aggiungere i bianchi montati a neve! Consistenza molto più spumosa e meno crema necessaria per farcire!
