Tort Trio de Ciocolata - 3 Mousse de Ciocolata | Robert Eisler 

❤️

Multumesc! 😊

Multumesc 😊

Felicitări. Foarte bine explicați.

Merci, Petruta 😊

@@Robert.Eisler ❤

Ma bucur ca ti-a placut. Pe youtube nu poti pune poza... doar pe insta sau facebook :)

Cu drag, Ana 😊

Sa imi spui cum iti iese! :)

Nu e greu deloc 😊

Nu prea am nici eu expetienta cu aerograful.. 😔

Cati bloom trebuie sa aiba gelatina?

Pe cea pe care o folosesc eu nu scrie din pacate cat bloom are, dar google zice ca are 230-250....

@@Robert.Eisler multumesc! De fapt am vazut ca sunt cantitati mici☺️

@@Robert.Eisler este calitate “gold”, “silver”…etc?

Multumesc si eu 😊

😄

@@Robert.Eisler buna! Este gelatina 200 bloom din cate am inteles, nu? Cat cantareste o foaie?

3.5 g are o foaie

@@Robert.Eisler multumesc!🤗🤗

Puteti sa le izolati cu putina ciocolata topita si o sa fie ok.

Da, 3.5 g (esti cred a 6-a care intreaba 😄). Daca stiam, ziceam direct in video. Data viitoare... 😁

Cam asa, 1.4 - 1.5 kg

Va fi ok când se dezgheață. Doar sa fie acoperit(băgat intr-o cutie) sau învelit la congelator

Mulțumesc. Învelit în folie alimentara, da.

Nu am testat sa pun fructe în el. Poți încerca..

😄

E ok

O foaie de gelatina are 3.5g, dar nu recomand gelatina granule pentru mousse-urile de ciocolata. E păcat de ciocolata sa bagi atâta apa în ea

Mulțumesc. Abia acum am văzut răspunsul ..😢 am folosit granule pt că asta găsesc mai des prin magazine, din aceea foi nu am folosit niciodată dar voi incerca sigur. Mulțumesc frumos pt răspunsuri!

Bineînțeles, dar dacă faci asta eu as pune și sus un blat.

@@Robert.Eisler Mulțumesc din suflet ♥️♥️ așa voi face

Crema de ciocolata cu mascarpone merge bine, zic eu (daca nu vrei sa pui decor din pasta de zahar pe el). Dar daca il imbraci in crema, eu as pune si sus un blat.

Trebuie congelat ca sa poti turna glazura oglinda peste.

Bună, Robert! Nu am congelat niciodată un tort și îmi este puțin frica. As vrea sa fac acest tort pe care sa îl decorez cu glazura oglinda, congelat fiind. Apoi poate rămâne în frigider pana la servire? Eu vreau sa-l fac mâine pentru a-l decora și tăia poimâine. Cum procedez? Mulțumesc mult! 🥰

Se poate congela maine dupa ce il faci si poimaine il glazurezi. Dureaza cateva ore sa se decpngeleze de tot, poti sa il ti si la temp camerei (in cutie).

Mulțumesc mult!

Planuri sunt, sa gasesc si timp 😁

Robert , esti fenomenal ! Fara cuvinte .😊

Buna. S-a mai intrebat... cu 3.5g 😊

Cel mai bine e sa folosesti o ciocolata mai putin puternica. Dar da,daca folosesti cu 70% pune mai multa frisca lichida.

Daca nu avem gelatina foi ,cata trebuie sa folosim?Cu un plic e suficient??

O foaie de gelatina are 3.5 g. Folositi aceeasi cantitate ca in reteta, dar granule

Multumesc frumos 😊😊

Desigur 😊

Da, dar în acest caz as pune și sus un blat.

@@Robert.Eisler mulțumesc frumos 😍🥰🥰

Îți mulțumesc a ieșit o bunătate de tort😍😍

Eu o iau de la furnizori, dar gasesti pe internet o gramada de magazine care vand ciocolata buna

Bineînțeles. Eu nu am vrut sa complic reteta, dar clar merg adăugate 👍

@@Robert.Eisler super. O s-o complic eu 😅 Mii de mulțumiri pentru rețete ! Mai explicite decât multe cursuri online !! Continua să ne fii inspirație !

Daca ii adaugi asa, simpli, se vor umezi de la crema..

Cred ca da. Eu nu am testat dar ar trebui sa fie ok...

Crema de ciocolata cu mascarpone (găsești pe canal reteta). Dacă acoperi cu crema, recomand sa pui si sus blat

​Mulțumesc mult! O sa pun blat și sus, mulțumesc

​@@Robert.Eislermerge si fara blat ?

Fără blat nu mai e tort...

Nu, e de la frigider.

3.5g de foi...

Adică 2 foi am împărțit la 6 foi cate sunt in pachet 10 g împărțit la 6

Da 😊

Multumesc

Frisca neindulcita. Cum o iei din comert, doar sa iei naturala, nu vegetala.

@@Robert.Eisler Să trăiți, am înțeles!

😄

Daca il etajezi, as recomanda sa pui si sus blat. Jos minim 22, dar mai bine 25 cm.

@@Robert.Eisler mulțumesc mult pentru răspuns! Felicitări pentru tot ce faci!

Si dupa aia cum o topiti? Mai bine nu. Hidratati-o in apa, incalziti-o dupa pana se topeste si adaugati-o in ganache-ul de ciocolata.

Se poate face, eu as pune un blat si sus in cazul acesta.

Buna al doilea blat pus odata cu ultimul mousse sau dupa ce se intareste mousse-ul?

Se pune cat mousse-ul e moale, sa faca priza.

Se poate dar da, trebuie congelat. De asemenea, ar fi bine sa il construiti intr-o forma de silicon.

Vă mulțumesc frumos 🤗. Scuze, ar trebui să i pun deasupra un alt blat sau e bine și așa fără 🤗🧡

Fara blat deasupra.

Mulțumesc 🧡revin cu poză pe grupul Cuptorul lui Robert 🤗🤗🧡

Vezi ca s-a mai intrebat/raspuns. O foaie de gelatina are 3.5 g

Bună!În cata apa trebuie hidratata gelatina?

X 6 fata de gelatina.

Sincer, nu am masurat. Cu cat e mai cald, cu atat se topeste frisca mai usor si deci mousse-ul va fi mai luchid. 37-38 cred ca e bine, dar evident depinde si cat de spumata e frisca 😁

Da, dar de regula în cremele de ciocolata eu evit sa folosesc gelatina granule pentru ca nu vreau sa adaug apa în crema.

@@Robert.Eisler pun prima data gelatina hidratata pe Baia de apa și apoi o adaug peste ciocolata și frișca lichida? Multumesc pentru toate răspunsurile 🥰

Da, trebuie topita cumva.

Orice ciocolata de calitate. Eu mai foloseam ciocolata la 200g de la Lidl acum ceva ani... era ok.

Merge si pus blat sus (mai ales daca il imbraci in crema) si merge si imbracat in crema. Nu e prea moale.

E de la Tom Valk.

​@@Robert.Eislermultumesc

Iaurt de baut, kefir..

Da, dar ca sa il scoti cred ca o sa trebuiasca sa il congelezi...

Merci frumos pentru răspuns.

Ce cantitati ati folisit pt forma de silicon...banuiesc ca e de 23 cm

Nu, se pune frisca spumata rece peste ganache-ul de ciocolata caldut.

Cam 7 cm

@@Robert.Eisler îmi cer scuze ca deranjez…,, in video ai zis ca ai acetofanul de 10cm și mi s-a părut ca mai era doar 1 cm sa umpli ras! Oare sa fac cantitate dubla pentru forma de diametrul de 18cm și înălțimea de 12cm?

O sa fie foarte inalt. Dar daca asa vrei, da. Mai ales daca lasi tot un singur blat, jos.

@@Robert.Eisler multumesc mult pentru promptitudine! Am de făcut un tort trei ciocolate cu trei etaje! Sunt in Ceață..,,,baza 28cm , etaj 2 de 22cm și ultimul 18cm

Iti recomand sa pui blat si sus 😊

O foaie are 3.5g

Mulțumesc din suflet mâine îl fac sper sa reusec 🥰

Sigur ca da.

Cam cat rezista orice tort 😁

@@Robert.Eisler nu fac torturi, decât de 2 ori pe an și niciodată nu le-am ținut afara 😄. Sa zicem 5 ore, e ok?! 😁

Nu prea. Poti sa lasi jumate de ora, o ora maxim. Dupa asta o sa inceapa sa se inmoaie prea tare..

@@Robert.Eisler 💞mulțumesc! 🤗 I just dodged a bullet 🤣

E din cauza ca trebuia sa fac x 0.75 si atunci mi-a fost mai usor sa scot galbenusul decat sa fac 0 75 dintr-un ou + 0.75 dintr-un galbenus.

@@Robert.Eisler ahh!! Și la o forma de 26 cm iau în calcul și gălbenușul, asa este?

Da. Pe site am un calculator de retete, poti sa il folosesti pentru a calcula cu cat inmultesti reteta pt a o face in alta forma.

Da, merge. Eu as face mai binr crema de mascarpone cu cicolata: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-htF_tRflNBk.html

@@Robert.Eisler mulțumesc 🥰a fost cel mai laudat tort trio❤️❤️

Depinde cat de mare e forma 🤷‍♂️

@@Robert.Eisler 23.5 cm

Avand in vedere golul din mijloc, cred ca poti folosi aceleasi cantitati?

@@Robert.Eisler multumesc

Folie de acetat de unde pot achizitiona?

Din tava e putin mai greu de scos. Foile de gelatina banuiesc... eu le iau din Selgros. Dar sunt si la Carrefour, Auchan, etc. Daca nu, foloseste granule...

Care lichid? Te referi la apa in care hidratezi gelatina?

@@Robert.Eisler Nu. La ganache. Ce temperatura sa aiba ganach ul

Oricum nu are ganache-ul atat de mare temp. cat sa "strice" gelatina. Adica nu incalzesti ganache-ul la mai mult de 40-45 de grade ma gandesc, ca nu are nici un rost, iar proprietatile grlatinei incep sa se piarda peste 65-70 de grade.

Il bagi la congelator o ora inainte de a aplica efectul catifea

Bună,Robert!Este în regulă să aplic efectul de catifea pe acest tort,fără a-l îmbrăca în cremă înainte?Mulțumesc!!!!

Da, e ok

@@Robert.Eisler 🤗❤️

Eu o iau de la cofetarul istet

Mda..eu nu am aici asa ceva. Oare la Lidl,Penny, Profi nu o fi? Sau o pot inlocui cu ceva?

Nu prea. Puteti comanda online..

Hulalanu e frisca 😁. Smantana pentru frisca... Dorna am inteles ca ar fi ok. N-am folosit.

Nu

Mie imi place blatul de la acest tort pentru ca e un fel de combinatie. E ai pufos dar si putin umed (nu trebuie sinsiropat)

@@Robert.Eisler ok. Mersi :)

ICAM, Callebaut..

Va multumesc

Eu cu Milka fac e foarte ok

Sa te uiti pe eticheta la milka sa vezi ce are prin ea .... nu prea e ok.

Merge si nu prea. Nu o sa iasa la fel de vine si se mai si umezeste.

Policarbonat folie neteda din dedeman sau si mai practic,din librarie luati mape/dosare din mat plastic lucios ...sunt netede,se pliază pe forma tavii si va taiati cat aveti nevoie..se spala usor si le refolositi!Aceeasi miscare am facut o si eu inainte de revelion caci aveam 3 torturi de facut!

@@georgetaflorea2191 buna ziua . Mapele sunt mici ,cum procedați ? Le tăiați și le lipiți ?

@@nikos7808 da,asa fac

Foloseste tool-ul asta pentru a calcula: www.roberteisler.ro/calculator-retete

Buna seara!ciocolata cuvertura de la lidl, este buna pt a face aceste moss-uri?mulțumesc!

Da, este ok

Altfel adica granule?

@@Robert.Eisler Granule da,și cât se pune pt aceea cantitate,multumesc mult!

Aceeasi cantitate ca si la foi. O foaie are 3.5g

@@Robert.Eisler Perfect,o sa l fac și eu ador cremele mousse!mai așteptăm și alte rețete!😍

Posibil sa nu se fi integrat complet gelatina? Daca imi trimiti o poza (pe facebook sa insta) imi pot da seama mai bine.

@@Robert.Eisler ❤

Asa e, in mod normal ori trebuie crescuta putin cantitatea de frisca, ori scazuta cantitatea de ciocolata sau de gelatina. Am facut asa reteta pentru a fi mai usor de facut...(sa fie aceleasi cantitati peste tot) Totusi, diferenta nu ar trebui sa fie atat de mare incat ciocolata neagra sa se intareasca prea mult. Poate a fost prea neagra (cu % de cacao prea mare)?

@@Robert.Eisler multumesc frumos! Apreciez timpul acordat!

O sa fie mai putin umed. Acum daca tot l-ai facut lasa-l asa si gusta-l. Daca e ok, ok. Daca nu, fa altul

Multumesc frumos ptr raspuns

Nu. Dar poti bate frisca cu un tel ..

@@Robert.Eisler mulțumesc mult

Cum ar zice Adi Despot, 3....

Corect 😂.

Sunt aici pentru comentarii 😅. Sâmbăta am aruncat 12 ciocolate (și abia apoi m-am dat bătută 😂). Am încercat o alta rețetă, care în loc de frișcă lichida, adauga unt la topirea ciocolatei. Primul strat de ciocolata amăruie a ieși ok. Restul...acadele 😂. Și am tot încercat și încercat, pentru ca apucasem sa ii promit fetei mele ca o sa ii fac un astfel tort de ziua ei. Ajutorul a venit din partea unui înger de prietena, care a zis totuși sa salvam ceea ce muncisem toată noaptea (și anume blatul si primul strat 😅), asa ca a făcut rapid o crema de mascarpone cu Nutella peste care a așezat căpșuni în poziție verticală, ca să para tortul ceva mai înalt 😅. Toată lumea mulțumită. Doar ca eu chiar vreau sa îmi iasă. Și îmi pare atât de rău că nu am încercat din prima (nici din a doua sau a treia 😅) reteta ta. Are mai mult sens sa pui frișcă lichidă în loc de unt, iar pe lângă asta ai dat niște sfaturi extrem de folositoare legate de temperatura ciocolatei. Multumim mult pentru rețetă ❤. O sa revin cu feedback.

Ma bucur și sper sa îți iasă bine tortul 👍

Poti pune mai multa frisca batuta daca vrei sa iasa putin mai aerat.

Buna Robert, daca pun mai multa frișcă, trebuie sa reduc gramajul ciocolatei? Mulțumesc

Nu

Nu am testat, deci nu as putea sa spun. Daca ai mai folosit si la alte retete, acolo ce proportii ai folosit comparativ cu gelatina clasica?

Am făcut acest trio după o alta reteta și cu gelatina vegetala dar e diferita de cea normală și m am chinuit tare cu ea.Torta mi a ieșit dar nu cum am vrut eu.Am pus aceleași proporție că și la cea normală dar mai experimentez și ți spun cînd ajung la un rezultat normal cît de cît.Am pagina ta pe Facebook o să scriu cînd ajung sa vad dacă totuși se poate și cu cea vegetala.Eu aici în UK FC și pentru oameni de diferite religii și ei nu au voie sa manince porc.Recent am găsit gelatina din bovina.Off deci mai experimentez

Stiu ca mai exista din peste parca...

Poti modifica cantitatile pt orice tava si e usor sa calculezi cu calculatorul de pe site-ul meu: www.roberteisler.ro/calculator-retete

Multumesc frumos pentru raspuns!

Cred ca am mai raspuns de 2 ori 😊. 3.5 g

Buna!In câtă apa sa hidratez gelatina?Am granule!!!Multumesc

X 6. Deci daca ai 3.5 g gelatina, pui 21g apa

Gasesti in descriere link catre reteta scrisa si acolo am trecut si greutatea. Aproximativ 1.6 kg

Multumesc mult ! Apreciez

Bineinteles 😊

Frișca nu s a spumat asa bn..probabil ca nu am tinut o mai mult la frigider..si de asta..ori nu e asa ok pt mouseuri..ca am adaugat o cnd era ganajul la temp camerei..nu era fierbinte..probabil am gresit..trb so tin mai mult timp la frigider până so mixez..asta e..invat din greșeli😁😁data viitoare o sa stiu 😆

Da, frisca trebuie sa fie foarte rece cand o mixezi.

Mai mult de 40-45 nu are rost sa il incalzesti..

Da, dar eu as pune in cazul asta si deasupra un blat.

Imi spuneti va rog blatul de care spuneti cand il pot pune peste mousse nu intra in crema? Ii strica cumva aspectul? ​@@Robert.Eisler

Dupa ce turnati ultimul mousse. Intra in crema dar asta e si ideea, sa faca contact cu crema. Cat despre aspect, ce inseamna ca il strica? Daca nu inbracati tortul in crema nune nevoie sa puneti blat deasupra. Daca il imbracati, oricum nu se vede ce e sub crena 🤷‍♂️

@@Robert.Eisler la asta ma gandeam ca intra blatul in crema foarte rau si strica crema fiind moale.Multumesc mult pt raspuns. Vreau sa il imbrac in crema de unt cu ganache de ciocolata alba.

Buna ziua. X 1.5 😊

@@Robert.Eisler super,chiar o sa îl fac!Încă o întrebare dacă doriți să îmi răspundeți!Eu as dori sa las tortul așa "dezbrăcat"...pot pune o glazura de ciocolata peste ?sau se înmoaie mouss-ul?

Nu se inmoaie, e ok.

@@Robert.Eisler buna seara Robert,am făcut blatul ,a ieșit super,mâine fac mouss-urile,dar nu inteleg ceva. Eu am și foi de gelatina și praf ..deci am înțeles că la fiecare mouss folosesc 3'5 Gr gelatina granule...am și foi dar nu știu cum ar trebui procedat ,o foaie are in jur de 1,5 grame,deci mă încurc in ele ,așa că mai bine fac cu gelatina praf și pun 3,5 Gr...dar îmi poți spune câtă apa ar trebui sa pun la aceste 3,5 Gr?

1:5 - gelatina:apa. Mie la ciocolata imi place mai mult sa folosesc foi...

Ultimele doua se fac la fel ca si primul iar nivelarea se face automat (singura) din faptul ca mousse-ul este lichid. Din ce inteleg, pentru ca nu v-a placut dvs cum am explicat o sa sterg video-ul mai bine? ca nu l-am facut exact dupa specificatiile dvs. Ce sa ma fac ca unii zic ca le fac prea lungi si explic prea mult, dvs ziceti ca nu explic suficient... fac cate un video pentru fiecare eventual :)

@@Robert.Eisler Bună seara !E greu de lucrat cu oamenii este adevărat ,nu trebuie să ștergeți video-ul ăsta este părerea mea personală dar să știți ca compoziția nu rămâne așa de maleabilă ca în video și de aici mie pentru mine nu mi-a plăcut îmi place să se modeleze și să rămână cel puțin ultimul strat OGLINDĂ pentru a putea decora țin foarte mult și la aspectul comercial este normal să fie așa ,la ingrediente deasemeni în materie de produse frișcă,ciocolată aici nu este vorba de preț ,cine poate folosește cea ce dumneavoastră folosiți cine nu are posibilitate urmează cu ce crede ELmai bine dar nu trebuie să vă supărați nu am vrut să deranjez cu nimic dar dacă credeți ca cea ce eu am scris am supărat nu vă doresc decât să fiți sănătos și la cat mai multe să nu uităm ;cofetar înseamnă TOTUL sau nimic iar meseria se fura nu se învață ,teoria ca teoria dar practica te mănâncă .V-am urmărit foarte multe rețete am avut de notat și de luat în considerare,și de ce nu de învățat .Niciodată să nu spui niciodată.Mulțumesc frumos pentru toate și pentru tot .!!!😇🙏👍

Daca nu intelegeti ceva, intrebati si va raspund. Dar cand lumea incepe sa critice ma enervez foarte repede avand in vedere ca este gratis continutul meu. Aveti oricand optiunea de a plati un curs (mai ales ca inteleg ca faceti in scop comercial produsele).

Adaugati fructe in mousse 😊