⬇LISTA COMPLETA DEGLI INGREDIENTI⬇
La torta Coccolina mi ha conquistato al primo boccone: come dice il nome che ho scelto per lei, è una vera coccola, e soddisfa la voglia di dolce, cocco e cioccolato, senza essere stucchevole.
Questo suo irresistibile gusto la rende una delle mie torte preferite del momento, e se ci aggiungiamo che è una torta fredda, velocissima da realizzare e che non necessita di cottura, passa direttamente sul podio delle torte dell’estate 2018!
E’ composta da 2 strati:
una base di wafer tritati e amalgamati al pochissimo burro che serve (solo 30gr) per fare in modo che sia compatta ma che resti comunque leggera, friabile e facile al taglio.
Poi c’è la deliziosa farcitura, leggera come una nuvola, che profuma di cocco e cioccolato bianco, che definirei una mousse, perchè è soffice e morbidissima!
Il tutto ricoperto da un guscio di mandole a lamelle e una soffice coperta di farina di cocco: una decorazione semplicissima e veloce da realizzare che le regala un’aria così chic che i vostri ospiti penseranno sia stata acquistata in una pasticceria.
Per questo suo aspetto elegante e raffinato è perfetta non solo per i dopopasto, ma anche per le occasioni speciali, come anniversari, compleanni e per tutti i festeggiati che amano il cocco:)
Il suo gusto delicato e nello stesso tempo pieno e caratterizzante, è dato dal fatto che per la farcitura ho sfruttato il potere dolcificante del cioccolato bianco e ho aggiunto solo un cucchiaio di zucchero.
TRUCCETTI
- A proposito di cioccolato bianco, essendo molto sensibile al calore, abbassate la fiamma il più possibile mentre lo sciogliete: ci metterete qualche secondo in più, ma, con la fiamma dolcissima non lo brucerete! In alternativa, lo potrete sciogliere a bagnomaria.
Per ottenere questa consistenza così soffice invece, ho utilizzato la Philadelphia che regala a questa torta una consistenza e un gusto molto meno grassi del mascarpone (che se preferite, potrete utilizzare, al posto della Philadelphia).
- Inoltre, la panna fresca, deve essere montata a neve fermissima e unita al resto della crema con movimenti delicatissimi dall’alto verso il basso: in questo modo alleggerirà la struttura della crema e la trasformerà in una meravigliosa mousse.
- Un altro trucchetto che io trovo davvero salvatempo, è di fissare la cartaforno, ben adesa alle pareti interne dello stampo, con una banalissima molletta per i panni: in questo modo la cartaforno sarà fissata in un lampo e sarà fuori dai piedi mentre creerete i vari strati, e una volta pronta la torta e sfilato l’anello dello stampo, quest’ultimo risulterà praticamente lindo e vi basterà dagli una lavata veloce per pulirlo.
In alternativa, potrete ungere le pareti interne dello stampo con del burro sciolto o dell’olio.
L’unica cosa che trovo scomoda di questo metodo è che imburrare le pareti è un lavoro più lungo e noioso rispetto che fissare con un solo gesto la cartaforno con una molletta, ma soprattutto lo stampo imburrato, e quindi unto, sarà più lungo e noioso da lavare…per questo mi sono inventata il metodo della mollettina e spero possa farvi risparmiare tempo ed energie!
Seguite la videoricetta passo passo e in un batter d’occhio senza fatica, realizzerete la deliziosa torta fredda Coccolina, al cocco e cioccolato bianco.
Se la rifarete, scrivetemi qui sotto nella sezione commenti e fatemi sapere com'è andata e se vi è piaciuta, oppure, se avete dei dubbi, scrivetemi le vostre domande, sarà un piacere per me rispondervi!
⬇LISTA COMPLETA DEGLI INGREDIENTI⬇ (stampo a cerniera diametro 20cm)
PER LA BASE
175gr wafer alla vaniglia tritati
30gr burro bio fuso
PER LA FARCITURA
200gr cioccolato bianco
2 cucchiai (30ml) panna fresca bio
un cucchiaio (10gr) zucchero
un cucchiaio (15ml) estratto di vaniglia
350gr formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) freddo di frigo oppure stessa quantità di mascarpone freddo di frigo
80gr farina di cocco o cocco rapé (sono due prodotti leggermente diversi ma per questa ricetta vanno bene entrambi)
300ml panna fresca bio fredda di frigorifero
30gr wafer alla vaniglia sbriciolati
PER LA DECORAZIONE
70gr mandorle a lamelle
30gr farina di cocco o cocco rapé (sono due prodotti leggermente diversi ma per questa ricetta vanno bene entrambi)
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Idea, regia e montaggio: miei:)
Alla prossima videoricetta!!!
Stefania 🌈👩🍳💛
6 авг 2018
