Torta con forma de letra
Masa para la letra (galleta)- blanca de vainilla
400grs Manteca/ Mantequilla pomada (a temperatura ambiente)
400grs Azúcar blanca común
2 unidades Huevos
1 cdta Esencia de vainilla
800grs Harina 0000
Colocar la manteca junto con el azúcar en un bowl. Batir hasta obtener una consistencia cremosa. Agregar el huevo y la esencia de vainilla. Batir por unos minutos más. Por último adicionar el harina tamizada sin batir. Integrando bien pero evitando trabajar la masa.
Dividir la masa en dos. Estirar entre films de unos 5mm de espesor. Llevar a heladera para que descanse y se hidrate por aproximadamente dos horas.
Cortar dos letras con un cuchillo afilado. Colocarla en un placa con un plancha de siliconas. Asegurarse utilizando la plantilla de la letra que la misma no se hubiera deformado.
Llevar a freezer por al menos dos horas. Debe estar completamente congelada antes de hornear.
En un horno precalentado a 190ºC hornear la letra por 12 minutos. Si hiciera falta adicionar unos minutos más siempre controlando que no se queme.
Dejar enfriar completamente.
Cream Cheese
280grs Manteca/ Mantequilla pomada (a temperatura ambiente)
280grs Azúcar talco/ impalpable/ glas
600grs Queso tipo Philadelphia a temperatura ambiente
1 cdta Esencia de vainilla
12grs Gelatina
60grs Agua
Colocar la manteca en un bowl junto con el azúcar talco. Batir hasta obtener una preparación cremosa.
Agregar la esencia de vainilla batiendo por unos minutos más.
Adicionar el queso con movimientos envolventes con espátula de goma
Hidratar la gelatina con el agua. Activar en microondas por 10 segundos. Colocar un poquito de la preparación en el bowl de la gelatina integrándolo bien para luego agregarlo al total de la preparación.
Llevar a heladera por unas horas. Retirar. Antes de colocarla en una manga, mezclarla nuevamente para que vuelva a estar cremosa. Utilizar un pico redondo de 1cm de diámetro.
Armado
6/8 unidades Mini Macarons • Macarons de maracuyá y...
10/15 unidades Merenguitos • Merenguitos a dos colores
15/20 unidades Arándanos
15/20 unidades florcitas en pasta de goma pB-aoY9lnV...
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3 авг 2020
