ciao, da romano con origini livornesi e siciliane, ti posso dire che, vero, farinata e Cecina (come la chiamano verso Pisa) sono praticamente identiche, forse quella ligure è leggermente più sottile non ne sono sicuro. Differente è il discorso delle Panelle che storicamente vengono prima delle altre due ma che, soprattutto vengono fritte dopo la cottura come una polenta. I ceci e la farina di ceci arrivarono in Italia dal medio oriente, quindi sbarcano prima in Sicilia e già nel periodo angioino si cominciano a friggere. Ti consiglio, se torni in quella terra, di provare anche la raschiatura (la pronuncia palermitana è impossibile). Vengono fatte raschiando le teglie di Panelle e Crocchè poi reimpastate e fritte! buonissime.
Assolutamente provate nel mercato di Ballaró qualche anno fa, fantastiche!! Anche la storia della farinata merita, visto che sembra nata per un incidente!✨
Bella sfida. Avendola provata in vari posti della Toscana, avendo vissuto a Pisa ed essendo Ligure, ho trovato alcune differenze. La mia idea è che in Liguria è piatto regionale, da est a Ovest mentre in Toscana si trova per lo più in alta Toscana e zona LU-PI-LI. Correggetemi se sbaglio. Non so in altre parti in Liguria ma da me non è una cosa che si mangia con la "focaccina" come in Toscana. È più una cosa da mangiare sola o con la pizza al tavolo (non insieme). L'aggiunta di sale e pepe l'ho vista fare solo in Toscana. Prezzo all'etto decisamente più alto in Toscana. Io sarei curioso di provare la farinata bianca della zona di Alassio. Comunque: conosco una persona di Montevideo, Uruguay e mi ha detto che mangiano molto italiano tra cui: fainá, fugassa e torta pasqualina. Roba da non credere!
Bellissima cosa che mangiano cose liguri!😂😂 e per il resto, si, sono d’accordo con te. In Liguria è più un piatto a se da inizio cena prima della pizza!
