Tortilla de flor de Jamaica y Champiñones.
La Flor de la Jamaica, después de usar la flor en infusión, la cual la preparo dejando 30 gramos de flor, en una jarra con capacidad de 4 litros de agua al tiempo, y dejándola reposar toda la noche.
Al día siguiente cuelo el agua y separo la flor para su posterior utilización.
La flor de la Jamaica es comestible y muy sabrosa, como la flor de la calabaza, pero con una textura diferente, agradeciéndole a mi Amigo Cheo el comentario de que la flor se come en muchas formas, experimentando de mi parte con la siguiente receta, excelente y agradable al paladar.
Primero pensé prepararla, en forma de tortilla acompañada de papas, pimiento rojo, y rodajas de champiñón, pero la flor como los champiñones son de sabor delicado, la prepare de Flor de Jamaica y Champiñones.
Ingredientes; flor de Jamaica la cantidad sobrante de preparar una jarra de agua con 30 gramos. 10 champiñones medianos, media cebolla picada en gajos finos, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de aceite de soya para no agregar sabores adicionales.
Procedimiento
Se pica el diente de ajo finito y se pone a freír en las 4 cucharadas de aceite de soya, se dora al gusto, agrega uno la cebolla cortada al sartén con el ajo y asitrona uno, agregando la flor de la Jamaica y los champiñones cortados en rodajas finas, friéndolo un momento moviéndolo constantemente.
Agrega uno a la sartén un poco de agua ¼ de taza y tapándolo para suavizar y coser la flor y los champiñones, mas una pisca de hiervas finas, mantenerlo unos 10 minutos a fuego bajo, cuando el agua se halla consumido casi toda, mover y mezclar para sofreír.
Extender y agregar los huevos batidos y tapando el sartén a fuego bajo
Mientras engrasar el otro sartén (un poco más grande que el primero) con el cual tapa uno el primer sartén.
Cuando se considere que esta cosida, por abajo, levantando un poco la orilla se despega del sartén, sin llegar a dorar, se tapa el primer sartén con el segundo y en un solo movimiento, le da uno la vuelta, rápidamente dejándola al fuego para terminar el cocimiento, al gusto.
Me gusta servida en un pan Francés y dorarla en el horno de Cuarzo. Francamente queda muy buena, de sabor, textura y vista, se las recomiendo.
Aparte de ser buena el agua de flor de Jamaica, tiene una cantidad de fibra natural, siendo de fácil digestión.
Provecho y espero les guste.
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Saludos Cordiales.
14 ноя 2013
