Kiitoksia paljon sinulle Hyvää video mukavaa katsella taseen kiitos Eetu Hyvää viikonloppua sinulle ja perheellesi myös muille ihmisille kiitos kaikille
Kiitos videosta! Hyvä ja havainnollinen esitys kuivalihan valmistamisesta ja säilönnästä. Entisellä kotipaikalla ei tuota kuivalihaa harrastettu, tietääkseni. Lihojen palvausta kyllä oli harjoitettu mutta kun 1952 oli valmistunut "nykyaikainen" uusi saunarakennus niin eipä siinä enää lihat palvautuneetkaan. Loput kypsennykset piti tehdä pirtin leivinuunissa.
Kuivaaminen ollut jossain aikaa ilmeisesti kohtalaisen harvinaista ja laajemmin käytetty pohjois-suomen alueella. Käytännössä missä poroja pidetty. Nykyään kuivaaminen yleistynyt todella paljon 👍
Minun ukki, Eetun isopappa kypsensi lihaa suolassa. Se oli hyvä keino kuivaamisen lisäksi saada liha säilymään, kun meijän perukkaan tuli sähköt aika myöhään. Meillä oli aitassa iso, puinen tiinu, joka oli täynnä karkeaa suolaa ja sinne pistettiin jäinen poron tai hirvenliha kypsymmään ja annettiin kypsyä muutama kuukausi. Lihan maku muistutti hyvin pitkälti kuivalihan eli näperän makua. Ukki ruukasi tuoda suolassa kypsennetyn poronlavan kahvipöytään ja siitä puukolla leikattiin suolukkaa. Ja hyvvää oli 😋
@@katrikemppanen2074 Meilläkin tehtiin mummolassa noin. Hirveän suolaistahan sillä keinon tulee ja jos siitä velliä keitettiin niin taidettiin liottaa suolaa vähemmäksi.
Kuivaus on vanha säilytystapa, sopii myös kasviksille. 70 luvulla joissain Ahvenanmaalaisissa tankkilaivoissa oli kerran viikossa suolalihaa, corned beefiä juuresmuhennoksen kera. Se oli vanha purjelaiva-ajoita peräisin oleva tapa säilöä lihaa.
Hyvin leuku liikkuu lihan jalostuksessa, ammattimaiseen tapaan. Kuivaliha ajatuksena tehty samaan tapaan kuin kapakala. Todella hyvä keino saada säilyvyyttä herkuille.
Se vaan se vähäinenkin rasva härskiintyy. Poron kuvalihakeittoa kerran yritin Lapin muorin tekemänä syödä. Kaverille maistui, mutta minulla jäi syömättä. Ehkä noin retkieväänä toimisi. Metso, teeri? Onko kukaan kokeillut lintuja?
meillä on tehty yleensä silleen että 10 litran ämpäri täyteen reilusti suolattua vettä ja lihat siellä viikko tai kaks ja seinälle rautalankaan roikkumaan😁
Hyvä helppo konsti tuohon naruttamiseen on nippuside 👌 saa tökättyä semmosenaan läpi lihasta ja sitte vaan nippari kiinni niin on valmis lenksu.. toki ei ole ehkä se kaikista ekolookisin vaihtoehto.. sähän teet nokkoslankaa 😊
Kiitos Eetu mainiosta videosta. Tämä resepti lähtee kokeiluun. Mitä tuumaat, pakastimessa olisi vielä hirvenpaistia, jos siitä tekis, voisko sitten kuivattuna laittaa uudestaan pakkaseen oottamaan kesän reissuja? Laitahan lisää retkiruokavinkkejä😊
Päivää. Kiitos minunkin puolesta erittäin hyvistä vinkeistä. Se on kyllä parempi "unohtaa" ne pakastimeen,muutoin saa hommata kuivajerkit kaupasta korpivaellukselle 🤣. Hyvää viikonloppua!
