About a year ago I decided to learn everything I could about cooking Italian. I even decided to try learning the language so I'm glad to have found this channel. I've lots to learn about both still. 😁
Quanto ho apprezzato questa ricetta! Sapevo che la pasta in Liguria al pesto venisse fatta così ma guardandone ora il procedimento mi ha fatto solo piacere 😋 Ci proverò, ma io ho un mortaio piccolo di legno....😊
Buongiorno chef, bellissimo filmato e ricetta spettacolare, ma sono perplesso sui tempi di cottura, nella ricetta si mettono i fagiolini in pentola due /tre minuti dopo le trenette. È questo il punto, le trenette/linguine cuociono in 9/10 minuti, vuol dire che i fagiolini (e anche le patate) devono cuocere in 7 minuti, non è poco? Le varietà di fagiolini che uso sono cotti al dente in 15 minuti. Forse è una varietà particolare di fagiolini?
Buongiorno Vittorio! :) Se preferisci consistenze più morbide, allora prima di buttare la pasta puoi procedere con la cottura di fagiolini e patate! Tieni presente però che non devono scuocersi, né risultare troppo morbide, perché rischierebbero di rovinare tutto il condimento che risulterebbe più pastoso e meno cremoso, un tutt'uno col pesto insomma! Nella ricetta invece, devono riuscirsi a distinguere, devono avere una consistenza piuttosto croccante! Inoltre le patate tagliate a dadini piccolini, cuociono più in fretta! In genere il tempo di cottura delle trenette dovrebbe bastare! :)
Dopo che l'acqua bolle aggiungere trenette, fagiolini e patate? Cuocere per 12..13minuti? Ma con questo tempo patate e fagiolini non sono ancora crudi?
No, Pasquale! Non preoccuparti, non saranno crudi ma croccanti: la giusta consistenza che dovranno avere! :) Ps: le patate tagliate a tocchetti piccoli cuociono molto più velocemente! 12 minuti basteranno per averli alla giusta consistenza!
Finalmente una vera ricetta del pesto, non avete idea di quanti cialtroni anche pseudostellati mettano in rete ricette orribili piene di errori ed orrori.
