TRIBUN-TIMUR.COM, MAKASSAR - Bukan rahasia lagi, Makassar merupakan salah satu kota yang punya banyak hal menarik. Salah satunya adalah kulinernya.
Mungkin ketika mendengar Makassar kuliner di benak orang cuman es pisang ijo, pisang epe ataupun coto makassar.
Namun, jangan salah. Ada pallubasa yang tidak kalah enaknya dengan makanan khas Makassar lainnya.
Pallubasa adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan.
Pallu artinya makanan dan basa artinya basah.
Jadi bisa dikata Pallubasa adalah makanan berkuah.
Makanan ini sepintas terlihat sama dengan coto Makassar.
Keduanya sama-sama berbahan daging dan jeroan sapi.
Namun keduanya sangat berbeda.
Perbedaannya terletak pada kuah Pallubasa yang ditambahkan kelapa parut yang telah disangrai atau digoreng sehingga kuahnya menjadi kental.
Tambahan lain yang membuat Pallubasa lebih spesial adalah dengan telur ayam mentah.
Telur ayam yang digunakan adalah telur ayam kampung.
"Namun salah seorang pelanggan seringkali membawa telur ketika mampir ke warung. Sebelum dimakan, ia sering lebih dahulu menambah telur ayam kampung di makanan Pallubasa," katanya kepada tribun-timur.com, Jumat (15/5/2020).
Melihat apa yang dilakukan pelanggan tersebut, pelanggan lain pun tertarik untuk mencobanya.
Sejak saat itu, makanan ini selalu dihidangkan dengan telur ayam.
Pallubasa Serigala
Warung makan Pallubasa yang paling populer di Makassar adalah Pallubasa Serigala.
Sekilas terdengar aneh.
Namun, Pallubasa disini tidak menggunakan daging Serigala seperti dengan namanya.
Diberi nama Serigala karena letak Pallubasa ini berada di Jalan Serigala, Kecamatan Mamajang, Kota Makassar.
Sang pemilik mengatakan bahwa tidak lengkap rasanya berkunjung ke Makassar jika tidak mencoba Pallubasa Serigala.
Di Pallubasa Serigala sendiri telah banyak dicoba oleh orang-orang yang terkenal di Indonesia, mulai dari Susilo Bambang Yudhoyono, Jusuf Kalla, hingga Joko Widodo.
Tak sampai disitu, dari kalangan artis, hampir semua artis yang berkunjung di Kota Daeng ini katanya wajib mencoba menikmati Pallubasa ini.
Tempat ini berbeda dengan warung Pallubasa lainnya.
Letak perbedaannya, yakni rempah-rempah rahasia yang selalu dijaganya sampai sekarang hingga menghasilkan rasa yang berbeda.
Tidak hanya itu, dari segi bahan baku, dari dulu hingga sekarang, Pallubasa Serigala tetap menggunakan daging lokal.
Pallubasa Serigala telah membuka dua cabang di Makassar yakni di Jalan Perintis Kemerdekaan dan Jalan Hertasning.
Untuk sekarang, kata Kadri, Pallubasa Seriga sedang mempersiapkan cabang ketiganya di daerah Kelapa Gading, Jakarta.
Warung Pallubasa Seriga ini mempekerjakan lebih dari 70 karyawan dari semua cabang.
Pallubasa disajikan dengan nasi putih.
Sebagai pelengkap dan yang membedakan dari makanan lainnya yakni kelapa parut yang telah disangrai atau digoreng.
Rasa bumbu khas Pallubasa ini siap menggoyang lidah setiap penikmatnya.
Untuk harga, kamu hanya mengeluarkan Rp 20 ribu untuk bisa menikmati satu porsi yang dijamin enak ini.
Dalam sehari, warung yang buka dari jam 8 pagi hingga 11 malam ini bisa menghabiskan 600 sampai 800 porsi.
#TribunKuliner #KulinerMakassar #KulinerKhas #MakananKhasMakassar #TribunTimur
#WisataKuliner #PallubasaSerigala #PallubasaOnta
17 окт 2024
