Për petën:
250 gr miell
1 lugë çaji ekstrakt i pastër vanilje
1 pako pluhur për fryerje
6 vezë të mëdha
250 gr sheqer
1 Liter qumësht
250 ml qumësht të plotë
Për kremin:
500 ml qumësht i plotë
2 lugë sheqer pluhur
Salcë karameli:
250 gr. sheqer
125 gr. gjalpë, temperaturë ambienti
250 ml qumësht i plotë
•Ngrohni furrën lartë e posht në 155 Grad. Lyejeni me gjalpë një tepsi për kek 26cm x 37cm dhe lëreni mënjanë.
•Në një mikser, rrihni sheqerin dhe vezët për dhjetë minuta me shpejtësi të lartë derisa të dyfishohet në masë dhe të bëhet shkumë.Miellin e situr në një enë së bashku me pluhurin për fryerje i bashkoni më pas shtoni pak nga pak tek vezët e rrahura me shpejtësi të ulët. Kini shumë kujdes që të mos i shfryni vezët përndryshe nuk do të keni rezultate të mira. Shtoni përzierjen e ekstraktit të vaniljes e rrihni për vetëm disa sekonda të tjera.
Piqeni për 25-30 min. Gjithmon duke e kontrolluar për pjekje me kruese dhëmbësh. E heqim nga furra dhe e leme te ftohet pak. Shtypeni me një pirun për të krijuar vrima që të mund të thithë qumështin
•Përzieni qumështin e plotë me qumshtin e hidheni sipër petës së ftohur dhe lëreni të zhytet. Mbulojeni dhe ftoheni për të paktën 1 orë.
•Rrahni qumshtin e plotë dhe sheqerin pluhur me shpejtësi mesatare derisa të formohen maja të buta. Merrni 1/4 filxhan të saj në një tas të vogël dhe lëreni mnjanë për ta dekoruar mbi karramelin. Përhapeni pjesën tjetër mbi tortën e ftohur.
•Në një tenxhere me fund të rëndë, ngrohni sheqerin në zjarr mesatar-të ulët derisa të shkrihet plotësisht dhe përzieni herë pas here. Mbani një sy në të për t'u siguruar që nuk digjet. Pasi sheqeri të jetë shkrirë, zvoglojani menjëherë zjarrin dhe përzieni me gjalpin derisa edhe gjalpi të shkrihet. Hidhni qumshtin e trashë, përziejini derisa gjithçka të bashkohet. Hidheni në një tas ose filxhan të vogël dhe lëreni të ftohet plotësisht përpara se ta përdorni. Përhapeni në mënyrë të barabartë mbi kremin e rrahur.
•Kremin e lërë menjanë e marrim dhe e fusim në qesen e tubacionit për të dekoruar pjesën e sipërme. Bëni vija horizontale dhe më pas kapni një kruese dhëmbësh dhe jepni format që tregova në video! Lëreni në frigorifer të paktën 2 orë para prerjes, shërbejeni të ftohtë.
•Ju boft mirë nëse e provoni!
Für die Teig:
250 Gramm Mehl
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1 Päckchen Backpulver
6 große Eier
250 Gramm Zucker
1 Liter Milch
250 ml Vollmilch
Für die Creme:
500 ml Vollmilch
2 Löffel Puderzucker
Karamell-Sauce:
250 gr. Zucker
125 gr. Butter, Raumtemperatur
250 ml Vollmilch
• Ofen auf 155 Grad Oben/Unten vorheizen. Eine 26 cm x 37 cm große Kuchenform einfetten und beiseite stellen.
• Zucker und Eier in einem Mixer zehn Minuten lang auf hoher Stufe schlagen, bis sich die Masse verdoppelt und schaumig wird. Das gesiebte Mehl in einer Schüssel mit dem Backpulver mischen und dann nach und nach auf niedriger Stufe zu den geschlagenen Eiern geben . Achten Sie sehr darauf, die Eier nicht zu entleeren, sonst erhalten Sie keine guten Ergebnisse. Fügen Sie die Vanille-Extrakt-Mischung hinzu und schlagen Sie noch ein paar Sekunden weiter.
25-30 min backen. Überprüfen Sie es immer mit einem Zahnstocher, ob es fertig gebacken ist. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit einer Gabel einstechen, um Löcher zu machen, damit er die Milch aufnehmen kann
• Mischen Sie die Vollmilch mit der Milch und gießen Sie sie über die abgekühlten Kuchen und lassen Sie sie einweichen. Abdecken und mindestens 1 Stunde kühl stellen.
•Vollmilch und Puderzucker bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Schöpfen Sie 1/4 Tasse davon in eine kleine Schüssel und stellen Sie es beiseite, um es über dem Karamell zu dekorieren. Den Rest auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
•Erhitzen Sie den Zucker in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis er vollständig geschmolzen ist, und rühren Sie gelegentlich um. Behalte es im Auge, damit es nicht anbrennt. Sobald der Zucker geschmolzen ist, sofort die Hitze reduzieren und die Butter einrühren, bis die Butter geschmolzen ist. Vollmilch dazugiessen, mischen, bis sich alles verbunden hat. In eine kleine Schüssel oder Tasse gießen und vor Gebrauch vollständig abkühlen lassen. Gleichmäßig auf der Schlagsahne verteilen.
• Die beiseite gelassene Creme in den Spritzbeutel füllen, um die Oberseite zu dekorieren. Machen Sie horizontale Linien und nehmen Sie dann einen Zahnstocher und machen Sie die Formen, die ich im Video gezeigt habe! Mindestens 2 Stunden vor dem Anschneiden kühl stellen, kalt servieren.
• Falls sie es ausprobieren, Guten Appetit!
14 апр 2023
