Eu faço no liquidificador industrial e coloco liga neutra e bato e congelo, depois rebato com emulsificante para ficar com uma textura bem densa e cremosa. Então preciso de um aparelho que agilize o processo.
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Pse Cara .. acredita que e assim mesmo que e feito o açaí industrial? Eu bato 45 kilos de açaí em barras de um kilo numa trituradora , junto com 2 litros de xarope ,12 colheres de ácido cítrico e por fim uma calda de 15 litros feita com 16 kilos de açúcar e fécula . E esqueci de falar que a barra de 1 kilo que o patrão compra aqui para o processo tem somente 12 % de sólidos kkkkkk tipo o resto da barra já e agua A e depois 1 HR e meia na produtora
Estou precisando de um de triturador de AÇAÍ de 30litros. Para preciso de um com motor potente . Porque minha receita tem muito pouco líquido. Quero uma massa de AÇAÍ bem consistência e grossa. Sem precisar ir pra produtora.
